Come coltivare i peperoncini habanero e utilizzare correttamente questo componente in cucina
Habanero è riconosciuto come uno dei peperoncini più piccanti. Particolare piccantezza e gusto pronunciato sono i suoi tratti distintivi. Inizialmente, questo peperone è stato distribuito in Messico, poi hanno iniziato ad esportarlo in Cina e in Europa. Il peperoncino habanero è un ingrediente essenziale nella famosa salsa Tabasco.
Puoi coltivare una pianta esotica a casa - su un davanzale o in una serra.
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Caratteristica
Per caratterizzare il gusto dei peperoni, viene utilizzata la scala di piccantezza di Scoville, dal nome del suo sviluppatore, un chimico americano. I valori della scala vanno da 0 a 16.000.000.000 di unità.
Habanero è così piccante che in unità Scoville (ECU) guadagna 350.000-577.000 ECU, mentre il famoso peperone guadagna solo 0-100 ECU.
Riferimento. La più acuta al mondo è la varietà Scorpion di Trinidad. La sua gravità sulla scala Scoville varia da 855.000 a 1.463.000 ECU.
Nella loro patria, il Messico, il peperoncino Habanero è usato come condimento per cucinare piatti nazionali e inscatolamento... Contiene vitamine A, B, C, D, molti minerali (calcio, ferro, fosforo, iodio, potassio).
Esistono diverse varietà della varietà Habanero:
- Cioccolato Habanero;
- Habanero Red Savina;
- Habanero Red Caribbean;
- Habanero Tigerpaw-nr;
- Habanero Fataly;
- Habanero White.
Tutti sono stati allevati negli Stati Uniti, in Sud Africa e in California. Differiscono nel livello di nitidezza, dimensione e colore.
I frutti di Habanero sono formati sotto forma di un piccolo cuore del peso di 50 g. Fino a 90 frutti possono maturare su un cespuglio. Una pianta produce 2-3 kg di "cuori" ardenti.
Gli amanti del piccante che usano Habanero affermano che ci sono sentori di frutta e agrumi nel gusto del pepe. Puoi distinguerlo dalle altre specie per il suo delicato profumo floreale.
Preparazione per la coltivazione e la semina nel terreno
La semina dei semi di peperoni Habanero inizia tra la fine di febbraio e l'inizio di marzo. Ma prima, i semi devono essere stesi su un tovagliolo o un panno umido per tre giorni. Il quarto giorno, versare il terreno (terra, humus e torba) nel contenitore in cui verrà coltivato il peperone e posizionare i semi rigonfiati a una profondità di 0,5-1 cm.
Dopo la semina, spruzzare con acqua tiepida e creare un effetto serra con un sacchetto di plastica o un contenitore di vetro. Arieggia i germogli per qualche minuto una volta alla settimana.
Entro la metà della terza settimana, il pepe inizia a germogliare e la serra artificiale può essere sostituita con una lampada fluorescente, che dovrebbe brillare sui germogli per 15-17 ore al giorno. Le foglie compaiono nella quarta settimana. Ora i germogli devono essere trapiantati in vasi separati con un volume di 100-200 ml e la lampada deve essere sollevata più in alto dai germogli e accesa per 10-12 ore.
Dalla semina alla piantagione nel terreno, dovrebbero passare 2–2,5 mesi prima che le piantine diventino finalmente più forti. Pepper Habanero ama il caldo, quindi può essere piantato all'aperto (in una serra) più vicino a metà maggio, quando l'aria e la terra si sono già riscaldate abbastanza e non sono previste gelate notturne.
Importante! I primi fiori vengono tagliati dalle giovani piante, questo permetterà al pepe di acquisire forza per un'ulteriore crescita. E già all'inizio di ottobre appariranno i primi frutti.
Se vuoi coltivare peperoni sul davanzale di una finestra in un appartamento, quindi con la giusta illuminazione, la scelta della temperatura e l'umidità sufficiente, il peperoncino Habanero può deliziare con i frutti più volte all'anno.
Il pepe si propaga per seme. Il frutto maturo viene essiccato, tagliato e privato dei semi. Quindi i chicchi vengono posti in un sacchetto, protetti dall'umidità. A contatto con l'acqua, i semi marciranno e diventeranno inadatti alla semina.
Cura delle piante
Durante la germogliazione del peperone viene regolarmente annaffiato con acqua a temperatura ambiente. Non riempire, poiché potrebbe verificarsi un decadimento. Se il pepe cresce sul davanzale della finestra, annaffialo due volte al giorno, in inverno una volta ogni due o tre giorni. Per l'alimentazione vengono utilizzati fertilizzanti minerali.
Importante! Non dimenticare di annaffiare la pianta in tempo, darle abbastanza luce e trattare i parassiti.
Per una fruttificazione coerente, rimuovere i fiori dalla pianta più spesso. Anche il pepe ha bisogno della luce solare, quindi a casa mettilo sulla finestra più leggera.
Per strada, gli insetti affrontano il ruolo di un impollinatore. Ma a casa, il proprietario dovrebbe aiutare la pianta con l'aiuto di un pennello soffice.
Malattie e parassiti
Il pepe Habanero è resistente alla stragrande maggioranza delle malattie... L'unico parassita a cui la pianta in fiamme non può resistere sono i vermi nematodi. Puoi sbarazzartene con acqua calda (almeno 50-55 ° С).
Rimuovere con attenzione il cespuglio dalla pentola o dal terreno (se il peperone cresce in una serra), pelare le radici e metterle in un contenitore di acqua calda per 3-5 minuti. Oltre il 95% dei nematodi muore dopo tale procedura. Se necessario, ripetere nuovamente la procedura, ma non prima di 4 mesi.
Vantaggi, svantaggi e applicazioni
In che modo è utile il peperoncino Habanero? Come già sappiamo, la varietà contiene molte vitamine e minerali. L'uso del peperoncino nella cura dei capelli è popolare. Aggiungi un paio di gocce di succo alla maschera per capelli - questo risveglierà i follicoli piliferi dormienti.
Il pepe promuove la produzione di endorfine, abbassa la pressione sanguigna e aiuta a sbarazzarsi della depressione. Inoltre, il peperoncino è usato come agente analgesico e antibatterico. Si ritiene che il pepe acceleri il metabolismo, aumenti la resistenza allo stress e rallenti il processo di invecchiamento.
Il pepe amaro Habanero è un potente afrodisiaco. Con il contatto prolungato con il cibo, premia il piatto con un gusto così acuto che è quasi impossibile mangiare cibo.
Se hai comunque mangiato il peperoncino Habanero, non berlo con acqua, è meglio bere latte. La caseina nel latte funzionerà meglio con la capsaicina, la sostanza che dà il piccante.
Attenzione però: donne che allattano, bambini piccoli e persone affette da ulcera peptica, l'uso del peperoncino Habanero è controindicato. Inoltre, non è consigliabile mangiare peperoni crudi.
Importante! Fai attenzione quando raccogli la frutta dal ramo. Sulle mani del pepe rimane l'amarezza, di cui è difficile liberarsi per diverse ore.
Pochi sanno che i peperoni Habanero sono un utile infuso per annaffiare fiori e piante, che uccide formiche, insetti e le loro larve.
Recensioni
Portiamo alla vostra attenzione alcune recensioni di residenti estivi esperti.
Vita, Costa Rica: «Per me, i peperoncini sono sempre stati solo piccanti. Fino ad allora, finché non mi sono trovato nel continente, dove vivono molte delle sue specie, e nel cibo tradizionale non c'è niente senza di esso. Ho provato prima le salse sottaceto peperoni. I più popolari in Costa Rica sono Jalapeno e Habanero. Ora lo cucino io stesso costantemente. Uno dei più caldi al mondo, ma lo adoro! "
Svetlana, Liski: “Mi piacciono molto i piatti piccanti. Coltivo molti peperoncini piccanti, ma la mia varietà preferita è l'Habanero giallo. I frutti hanno un sapore incredibile! Immagina i peperoncini piccanti al gusto di melone! Questo sarà Habanero. Lo pianto in una serra d'estate, per l'inverno lo metto in vasi grandi e lo porto in casa. Tutto l'anno ho un'aggiunta ardente ai miei piatti preferiti ".
Alisa, Ermolino: “Ho esperienza nella coltivazione di ortaggi nelle aiuole, ho deciso di provare a coltivare peperoncini piccanti sul balcone. Ho scelto Habanero. I frutti si distinguono per la loro piccantezza, gusto e aroma pepati pronunciati. Cosa ci è piaciuto: semplicità di coltivazione, alta resa, lunga fruttificazione. Ho raccolto più di 80 peperoni da un cespuglio ”.
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Conclusione
Oltre al gusto speziato e al retrogusto dolce, la pianta ha anche proprietà decorative: si adatterà perfettamente agli interni della casa. Habanero ha un bell'aspetto sia sul davanzale dell'appartamento che sull'aiuola, sia in grandi che in piccole quantità. A casa, il pepe porta frutti più volte all'anno e cresce fino a 9 anni.
Gli appassionati di piatti piccanti possono deliziarsi senza uscire di casa: è facile coltivare peperoni Habanero, basta osservare il regime di irrigazione e aiutare i fiori a impollinare. Oltre al suo utilizzo in cucina, Habanero aiuterà nella cura dei capelli e nella lotta contro vari parassiti nel cortile di casa.