Cavolo cappuccio in un giorno veloce e gustoso: ricette semplici per la merenda preferita da tutti

I crauti sono un prodotto sano e prezioso, che contiene una grande quantità di vitamine e minerali. Come risultato della fermentazione, si formano probiotici che hanno un effetto positivo sul tratto gastrointestinale e sono raccomandati per aderenti di vario diete... La salamoia aiuta anche nella lotta contro la gastrite e altre malattie dell'apparato digerente.

I crauti vengono aggiunti a miscuglio, zuppa di cavolo, cotolette, vinaigrette, torte, gnocchi, frittelle, ripieni di oca o mangiati come insalata, ad esempio con patate bollite. Molte casalinghe hanno la loro ricetta per la salatura, che viene spesso tramandata di generazione in generazione. Di solito ci vogliono almeno 3 giorni per cucinare. Ma ti diremo come mettere sott'aceto il cavolo rapidamente a casa - in solo 1 giorno.

Ricetta veloce del cavolo salato in 1 giorno

Durante il giorno viene preparato uno spuntino delizioso ed è abbastanza adatto per una tavola festiva.

Avrai bisogno:

• cavolo bianco - circa 3 kg;
• carote - 1 pz.;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• pepe in grani - 12 pezzi (o eventuali spezie);
• foglia di alloro - 5 pezzi

Preparazione:

1. Per prima cosa, puliamo la testa di cavolo dalle foglie secche superiori, laviamo accuratamente e asciugiamo con un asciugamano.
2. Tagliamo il cavolo cappuccio in quattro parti (non è necessario rimuovere il moncone), quindi a strisce lunghe e sottili. Per tagliare il cavolo più velocemente, puoi usare un dispositivo speciale che la maggior parte delle grattugie ha: un trituratore (tre lame affilate longitudinali sul pannello).
3. Puliamo e laviamo le carote. Quindi macinare su una grattugia media o grossa (puoi tagliarla a strisce). Aggiungi al cavolo.
4. Strofinare leggermente con sale fino a quando non appare il succo.
5. Aggiungere le foglie di alloro e il pepe nero in grani e mescolare bene.
6. Mettilo saldamente in un bicchiere pulito o in una pirofila smaltata. Batti la mano in modo che il succo appaia.
7. Chiudiamo il barattolo con un coperchio e mettiamo un piatto sotto il fondo, perché durante la fermentazione, il liquido può fuoriuscire attraverso la parte superiore.
8. Partiamo per 24 ore a temperatura ambiente. Forare periodicamente il fondo della lattina con uno spiedino di legno o un bastoncino di sushi per rilasciare il gas accumulato.
9. Lo assaggiamo - si dovrebbe sentire una leggera acidità. Se tutto è in ordine, mettiamo in frigorifero il barattolo con la deliziosa salatura quotidiana. Se non c'è acido, lo lasciamo per un altro giorno.

Ricetta cavolo mirtillo rosso senza aceto

E ora ti diremo come salare un delizioso cavolo senza aceto in un giorno. Il pezzo forte di questa ricetta è il mirtillo rosso, che conferisce al piatto un sapore agrodolce. È conveniente cucinarlo fustoe poi trasferire alle banche.

Per la salatura servono i seguenti ingredienti:

• cavolo - circa 10 kg;
• mirtilli rossi - 200 g;
• aneto - 50 g;
• sale fino - 1 cucchiaio

Metodo di cottura:

1. Rimuoviamo le foglie superiori e il moncone dal cavolo. Dividete prima la testa di cavolo cappuccio in due parti, quindi tagliatele a listarelle.
2. Mettere in un contenitore di plastica, salare e mescolare bene.
3. Imitiamo attentamente le nostre mani in modo che il succo è stato rilasciato. Quindi, mettilo saldamente in barattoli e rimuovilo per un'ora. Ripetiamo la procedura.
4. Quando il cavolo inizia a spremere, aggiungi l'aneto. Mescola bene. Anche se viene rilasciato troppo succo, è sconsigliato scolarlo, altrimenti la salatura sarà secca e insapore.
5. Lasciamo la salamoia in un luogo fresco per un giorno. Per 24 ore foriamo la massa vegetale con un bastone di legno o un lungo coltello affilato per rilasciare il gas accumulato.
6. Dopo una giornata, aggiungere i mirtilli lavati e asciugati e mescolare delicatamente con una spatola di legno o con le mani pulite.
7. Spostiamo la salatura in barattoli da 3 litri e la mettiamo in frigorifero o la conserviamo in una botte.

Il cavolo cappuccio viene consumato come insalata con piatti caldi o separatamente come antipasto freddo.

Salare ogni giorno delizioso cavolo con aglio per l'inverno

Grazie all'aglio, il cavolo salato in un giorno aiuterà a evitare malattie respiratorie.

Riferimento. Per il decapaggio, scegli una forchetta stretta e densa, quindi l'antipasto sarà croccante.

Per cucinare avrai bisogno di:

• cavolo bianco - 1 forchetta;
• carote - 3 pezzi.;
• aglio - 4 spicchi;
• olio vegetale - 0,5 cucchiai.;
• aceto da tavola 9% - 150 ml;
• zucchero - 100 g;
• acqua - 500 ml;
• sale qb.

Come salare rapidamente il cavolo in un giorno:

1. Lavare accuratamente le verdure sotto l'acqua corrente.
2. Tagliare il cavolo a listarelle (ad eccezione dei ceppi di cavolo).
3. Macina le carote su una grattugia media.
4. Passare gli spicchi d'aglio al torchio o grattugiarli finemente.
5. Metti le verdure in una tazza profonda e mescola bene.
6. Mettete sul fuoco la pentola d'acqua e portate a ebollizione.
7. Aggiungere olio vegetale, zucchero e aceto ad acqua e sale.
8. Porta di nuovo a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
9. Riempire le verdure con la soluzione preparata, coprire con un piatto piano grande e premere sopra con un carico.

La salatura sarà pronta per l'uso in 3-4 ore, ma è meglio aspettare un giorno.

Conclusione

I bambini dell'URSS ricordano molto bene come i nostri genitori e nonni facevano fermentare 100 kg di cavolo per l'inverno in enormi botti, poi lo tenevano sul balcone e lo pungevano con un'ascia. Ora molto è cambiato. Le persone preferiscono conservare il cibo rispetto al proprio cibo. Ma chi apprezza il gusto familiare fin dall'infanzia troverà sempre il tempo per preparare un'insalata di crauti sana e gustosa.