Cavolo cavolo: che tipo di pianta è e che aspetto ha
Il genere di piante della famiglia Cabbage comprende oltre 4mila specie e varietà. Tra questi ci sono piante e varietà ben note che sono relativamente rare per il nostro paese. Ad esempio, il cavolo nero ha un gusto eccellente e proprietà utili, ma non è ancora diffuso come il cavolo bianco o il cavolfiore. Nel frattempo, il cavolo russo è considerato il più vicino alle piante selvatiche tra le forme domestiche. Le sue foglie vengono mangiate, coltivate per scopi decorativi e come foraggio.
Il contenuto dell'articolo
Kale: che cos'è
Il cavolo è un'erba annuale, appartiene alla famiglia dei cavoli, la specie è il cavolo cappuccio. Nell'antica Grecia, era conosciuto già nel V secolo a.C., si diffuse in Europa più tardi - alla fine del Medioevo.
Il valore economico dei cavoli verdi è ottimo. Il cavolo è una delle colture orticole più importanti. In nutrizione, il cavolo funge da fonte di vitamine, minerali e altre sostanze utili per il corpo umano. A basso contenuto calorico (24-48 kcal), è ricco di proteine (4 g) e carboidrati (9 g). 100 g di foglie di cavolo contengono il 684% del valore giornaliero di vitamina K, il 200% di vitamina A, il 134% di vitamina C, oltre a dosi elevate di manganese, potassio, calcio, selenio, fosforo, zinco, ferro, aminoacidi, omega-3, omega-6.
È un prezioso prodotto dietetico consigliato a chi soffre di obesità, gotta, urolitiasi, aterosclerosi. L'uso regolare di foglie di cavolo può aumentare la resistenza e la capacità lavorativa, migliorare la salute e la salute generale e prevenire lo sviluppo di molte malattie e condizioni.
Il cavolo riccio è importante per la salute dei denti e dei muscoli, sostiene il funzionamento degli organi visivi, regola il livello di colesterolo nel sangue, purifica l'intestino dalle tossine e dalle tossine, rafforza il sistema immunitario. A causa della presenza di flavonoidi, retinolo e acido ascorbico nella composizione, rallenta il processo di invecchiamento, migliora le condizioni della pelle e viene utilizzato come profilassi per le neoplasie tumorali.
Importante. Il consumo a lungo termine e incontrollato di foglie di cavolo può essere dannoso per la salute. Il gruppo di rischio comprende persone affette da urolitiasi, malattie del fegato e dei reni, intolleranza individuale al prodotto.
Kale ha usi pratici e culinari in tutto il mondo. È anche una popolare pianta da giardino coltivata per decorare aiuole autunnali e invernali in giardino, parchi, piazze e altre aree economiche e rurali.
Altri nomi
Il cavolo cappuccio ha altri nomi: riccio o riccio, browncol o bruncol, cavolo americano, kale, russo, gruncol.
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Che cosa sembra
Il cavolo cappuccio Brauncola ha una descrizione botanica diversa a seconda della varietà... La sua principale differenza rispetto alle altre piante della famiglia dei cavoli sono le foglie verdi o viola che non formano una testa di cavolo. Il cavolo cappuccio ha un odore particolare, simile a quello del cavolo bianco.
La pianta è annuale, piantata principalmente in piantine in piena terra da metà aprile a fine maggio, oppure da seme. La pianta non è schizzinosa riguardo al terreno, mentre per ottenere buoni germogli e raccolto è meglio scegliere torba, argilla o terreno fertile.Il terreno dovrebbe essere sufficientemente nutriente, non allagato, con un livello di acidità di 5,5-6,7 pH.
Il cavolo riccio è facile da curare, resistente alle temperature estreme (i semi germoglieranno at + 5⁰С). A seconda della varietà, la raccolta viene effettuata 50-55 giorni dopo aver piantato le piantine nel terreno e 55-75 giorni quando si coltiva per seme.
Per riferimento. Non ritardare il periodo di raccolta, altrimenti le foglie acquisiranno eccessiva durezza e sapore amaro e diventeranno inutilizzabili per il cibo. In questi casi, per sbarazzarsi dell'amarezza, le foglie vengono congelate o lasciate in giardino fino al primo gelo.
Varietà di cavolo
Il cavolo cappuccio comprende molte varietà che differiscono per periodo di maturazione, uso, gusto e proprietà nutrizionali, dimensioni della testa, aspetto. Le varietà e gli ibridi più popolari in Europa sono Siberian, Tuscany, Scarlett, Reflex f1, Red f1.
siberiano
Un altro nome è cavolo rosso russo. Differisce nella capacità di resistere al gelo in una regione specifica. Conserva la capacità di fruttificare a una temperatura di -15 ° C, motivo per cui è diffuso in Siberia e negli Urali. La varietà è resistente ai danni dei parassiti. Consigliato per crescere in piantine. La vendemmia viene effettuata per 80 giorni.
Tutte le foglie sono carnose, ondulate, delicate lungo i bordi. Il colore delle foglie è diverso: dal verde al viola intenso, con venature lilla e piccioli.
Il sapore è dolce e morbido, rispetto al Tuscany o al Green Curly è più delicato. Con l'inizio del gelo, le foglie diventano ancora più gustose. In cucina, vengono utilizzati come prodotto indipendente o combinati con carne, pesce, pollame, succhi, vengono preparati frullati e utilizzati come additivo aromatico.
Scarlett con foglie viola
Altezza della pianta - 80-120 cm, foglie carnose, lunghe fino a 40 cm, colore - dal verde al viola scuro. Appartiene a varietà medio tardive, matura entro 3-3,5 mesi. La pianta è resistente al gelo, può resistere a temperature fino a -18⁰С. Inoltre, dopo il primo gelo, le foglie acquisiscono una tinta blu. Spesso coltivato come coltura ornamentale. Le foglie vengono mangiate, che vengono mangiate fresche, in umido, bollite.
Toscana
Prevalentemente coltivato alle latitudini meridionali. Il periodo biologico di maturazione in natura è l'inizio di giugno - fine novembre. La pianta ha una forma insolita delle foglie irregolari. Sono densi al tatto, hanno un colore verde opaco con una tonalità opaca. Tuttavia, l'aspetto dipende dalla quantità di luce solare, dal metodo di impianto, dall'umidità del suolo. Il cavolo dà le prime albe in 3-5 giorni e matura abbastanza rapidamente. Per un raccolto migliore, richiede una buona luce solare e annaffiature regolari.
Il valore della varietà Black Tuscany:
- resistenza al gelo (tollera un calo della temperatura fino a -15⁰С);
- decorativeness;
- gusto gradevole e delicato;
- alto contenuto di aminoacidi importanti per il corpo umano, omega-3.
La varietà ha un gusto eccellente. I giovani germogli sono usati come foglie di lattuga, quelli più maturi - come cavoli, usati per decorare i piatti. Coltivata come pianta ornamentale per la decorazione di giardini, piazze, parchi.
Tintoretto
Varietà a maturazione media, resistente al gelo. Le foglie sono di colore verde intenso, frizzante, con un nucleo uniforme, fortemente ricci ai bordi. L'altezza dello stelo è di 70-80 cm, il peso di un'infiorescenza è di 600-800 g.Tali caratteristiche dell'aspetto consentono di utilizzare la pianta per la decorazione del giardino.
Le foglie giovani vengono solitamente consumate fresche, congelate o dopo il trattamento termico. Dopo la prima gelata, le foglie di cavolo diventano ancora più dolci e aromatiche.
Riflesso f1
Questo ibrido di cavolo russo è apprezzato per il suo gusto eccellente e per i suoi benefici per la salute. Le foglie contengono alte dosi di phytoncides, fibre, potassio, fosforo, sostanze azotate, vitamine del gruppo B, A, C, P, K.Il cavolo ha anche trovato applicazione per la decorazione di giardini e quadrati.
Altezza della pianta - 80 cm, foglie - fortemente ondulate, hanno un colore verde, rosetta - semi-verticale. Il peso medio del frutto varia tra 1300-1400 g L'ibrido è resistente al gelo (la resa è mantenuta a temperature fino a -18 ° C).
Per riferimento... Le foglie sono selezionate per il cibo dal centro dell'infiorescenza. È severamente vietato rimuovere le foglie inferiori, altrimenti la pianta appassirà. Le foglie giovani hanno un sapore gradevole e dolce, senza tracce di amarezza. Ideale da abbinare a piatti di carne e pesce.
Rosso f1
Ibrido decorativo e dietetico di cavolo cappuccio. Le caratteristiche notevoli della pianta sono le sue foglie verde-viola altamente ondulate. Con una diminuzione della temperatura dell'aria, il colore delle foglie diventa cremisi, il che spiega la popolarità della varietà nel paesaggio e nel fito design.
La pianta può resistere a temperature fino a -18 ° C senza danni o perdita di resa. Le prime albe compaiono 5-7 giorni dopo lo sbarco. La cultivar non ha pretese nella coltivazione, tuttavia preferisce un terreno drenante leggero con una quantità sufficiente di minerali.
È un prodotto dietetico popolare. Le foglie aiutano a rimettersi in forma dopo periodi di eccesso di cibo, a mantenere il peso o a sbarazzarsi di centimetri in più in vita, fianchi.
Come mangiare il cavolo riccio
Le foglie vengono consumate sia fresche che dopo un trattamento termico preliminare. Le foglie giovani hanno un gusto eccellente, hanno una consistenza delicata, priva di amarezza e astringenza.
Il fusto e la testa sono troppo duri, quindi vengono utilizzati come colture foraggere. In cucina, il succo viene spremuto dal gambo, che viene poi usato come condimento, aggiunto ai cocktail di verdure.
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Crudo
È nella sua forma grezza che le varietà di cavolo porteranno il massimo beneficio al corpo umano senza perdere il gusto. Durante il trattamento termico, il contenuto di vitamine e minerali diminuisce. Se durante la stagione vengono utilizzate foglie fresche, altre volte le foglie vengono pre-congelate.
Le foglie sono utilizzate come ingrediente nelle insalate, servite con carne, pesce, pollame, per la decorazione di vari piatti.
Nei piatti
Kale si sposa bene con quasi tutte le verdure: pomodori, peperoni, zucchine, cipolle, carote, barbabietole, cetrioli, erbe aromatiche come prezzemolo, aneto, basilico, cipolle verdi. Questo gli permette di essere utilizzato per la preparazione di primi e secondi piatti, lasagne, patatine, in insalata, come ripieno di crostate.
Per riferimento... Nei Paesi Bassi, le foglie di cavolo vengono aggiunte al purè di patate per preparare il tradizionale piatto di stamppot. In Giappone, il cavolo è un integratore alimentare popolare e aojiru, una bevanda vegetale, è prodotto da esso e da altre verdure verdi. In Turchia, una zuppa è a base di cavolo.
Conclusione
Il cavolo cappuccio merita un'attenzione speciale da parte di giardinieri e giardinieri. Quasi tutte le sue varietà possono essere utilizzate come piante ornamentali e le foglie giovani possono essere utilizzate per preparare piatti gustosi e sani. Gli ovvi vantaggi del cavolo sono resistenza al gelo, cura senza pretese, aspetto fiorito, gusto eccellente. Per capire cosa c'è di meraviglioso nel cavolo russo e in cosa differisce dal normale cavolo bianco, dovresti assolutamente provare questa cultura.