Come conservare correttamente il cavolo nel congelatore, nel frigorifero e senza dispositivi di raffreddamento

Il cavolo cappuccio è un ortaggio stagionale sano ricco di vitamine e minerali. Ad esempio, in termini di contenuto di vitamina C, non è in alcun modo inferiore agli agrumi. Per evitare che le verdure perdano le loro proprietà benefiche e il loro gusto, è importante conservarle correttamente.

Come farlo bene conservare il cavolo fresco in frigorifero, e i trucchi per prolungarne la durata da 6 a 12 mesi, leggi il nostro articolo.

Quanto cavolo è conservato in frigorifero

Accade spesso che ci sia molta testa di cavolo intera per cucinare un piatto. La maggior parte delle casalinghe cerca di salvare il prodotto avanzato inutilizzato per cucinarlo in seguito. Un frigorifero è ottimo per questo scopo, soprattutto se la testa di cavolo viene tagliata o tritata.

Se conservato correttamente, la freschezza del prodotto durerà 2 mesi e se utilizzato congelatore, la durata di conservazione è aumentata a 6-12 mesi.

Come conservare il cavolo in frigorifero

Per mantenere la verdura fresca più a lungo, è importante scegliere quella giusta, proteggerla in modo affidabile dall'umidità e prepararla prima di riporla. Se il cavolo viene conservato in alta umidità, diventerà rapidamente nero, le foglie appassiranno e inizierà il processo di decomposizione.

Al momento dell'acquisto, prestare attenzione a:

1. Varietà successive. Mantengono la freschezza più a lungo, sono più facili da lavorare e non perdono il loro gusto durante la conservazione.
2. Teste di cavolo fitte e tese con foglie adiacenti l'una all'altra.
3. Verdure fresche senza difetti.

Prepara il cavolo per la conservazione:

1. Tagliare il gambo, eliminare la parte superiore e le foglie danneggiate della verdura.
2. Avvolgere strettamente il cavolo nella pellicola trasparente in 2-3 strati. L'imballaggio deve essere ermetico, non consentire spazi d'aria tra gli strati. Ciò manterrà l'umidità all'interno, che impedirà la decomposizione.
3. Metti il ​​cavolo cappuccio avvolto in frigorifero. Scegli un ripiano con una temperatura non superiore a 2 ° C.

A basse temperature, il cavolo rosso e bianco viene conservato intero, tagliato o tritato.

Riferimento. Quando viene tagliato, il cavolo mantiene bene le sue proprietà, ma i punti di taglio si asciugano rapidamente e diventano gialli. Rinfrescare il taglio prima della cottura rimuovendo le zone asciutte.

Se prevedi di utilizzare il cavolo per 2-3 giorni, non è necessario conservarlo in un sacchetto. Per cucinare in seguito, avvolgere la verdura preparata in un sacchetto o pellicola trasparente per mantenerla fresca.

Per evitare che il cavolo marcisca o diventi nero, viene conservato nel vassoio della verdura fornito nella maggior parte dei frigoriferi moderni. Se il modello non ha un pallet, posizionare le forche dove normalmente si conservano le verdure e impostare la temperatura al minimo possibile.

Inoltre, ricorda di rimuovere di tanto in tanto le foglie appassite. Eseguendo questa semplice azione, prolungherai la durata di conservazione del vegetale di diversi giorni.

Come conservare il cavolo nel congelatore

Per la conservazione nel congelatore:

1. Lavate la testa di cavolo cappuccio e asciugatela bene.
2. Rimuovi le foglie superiori e taglia le aree rovinate.
3. Chop.
4. Versare acqua bollente sul pezzo in lavorazione: questo aiuterà a preservare il colore e il gusto della verdura.
5. Dividi il cavolo cappuccio in sacchetti o contenitori ermetici e mettilo nel congelatore.

In questa forma, la verdura viene conservata fino a un anno. Questo vuoto adatto per zuppe, involtini di cavolo e contorni.

Conservazione senza frigorifero

A temperatura ambiente, il cavolo intero durerà 3-4 mesi. Questo metodo presenta degli svantaggi: la verdura perde rapidamente aspetto e densità. Le foglie superiori si seccano o marciscono se il luogo è troppo caldo o umido.

Un'altra opzione di archiviazione è in cantina. Le varietà precoci di cavolo mantengono la freschezza entro 3 mesi e più tardi - entro sei mesi.

Esistono due metodi di archiviazione principali:

1. In pellicola trasparente. Il cavolo è protetto da microrganismi dannosi e umidità. Questo metodo è considerato ottimale dal punto di vista igienico.
2. In una scatola di legno. Per prima cosa, rimuovi le foglie superiori e taglia i ceppi. Controllare ogni mese le verdure per marciume e rimuovere le verdure avariate in tempo.

Se vivi in ​​una città e non c'è una cantina, usa:

1. Vetrata e coibentata balcone... Se la temperatura scende a 0 ° C o inferiore, è meglio rifiutare questo metodo, poiché il cavolo si congela, diventa morbido e inizia a marcire.
2. Dispensa. Il raccolto rimarrà lì per 2 mesi. Pre-avvolgere le teste di cavolo con carta stagnola o carta. Controllare le verdure ogni 10-12 giorni e rimuovere quelle avariate.

I metodi elencati sono adatti solo per conservare intere teste di cavolo.

Conclusione

Seguendo i nostri consigli, puoi facilmente salvare il tuo cavolo per molto tempo. Scegli solo verdure fresche senza danni. Proteggi le teste di cavolo dall'umidità e controlla il processo di appassimento separando le verdure fresche da quelle avariate in modo tempestivo per prevenire la contaminazione.

Se conservi una testa di cavolo tagliata in frigorifero, tieni d'occhio la temperatura. Le prestazioni ottimali vanno da -1 ° C a + 2 ° C.