Le 8 migliori ricette più deliziose per decapare i piselli a casa: ingredienti, istruzioni dettagliate e suggerimenti

Parliamo di un prodotto meraviglioso che cresce nei nostri letti: i piselli. In questo articolo, ne discuteremo vantaggio, soprattutto nella scelta delle varietà, impareremo a salare i piselli in casa e selezioneremo una ricetta di salatura per tutti i gusti.

Un po 'di piselli

Piselli può essere tranquillamente considerato il campione nella quantità di proteine. In termini di contenuto, non è inferiore alla carne di manzo, tuttavia, le proteine ​​vegetali vengono assorbite più facilmente dall'organismo. Inoltre, questi fagioli contengono vitamine del gruppo B, carotene, vitamina C e PP e sono composti da sali di potassio, manganese, ferro e fosforo.

I vari usi dei piselli ne fanno un prodotto versatile. Se non ti piace come contorno o come parte di una zuppa, forse ti piaceranno i piselli dolci freschi dell'orto. E se, leggendo queste righe, vi ricordate già il gusto dell '"Olivier" di Capodanno, probabilmente troverete ricette utili per la conservazione casalinga di questo ortaggio.

Successivamente, condivideremo con voi le ricette più popolari e sveleremo alcuni segreti di cucina.

Scegliere la giusta varietà

Quindi, il nostro obiettivo è mettere sott'aceto i piselli perfetti. Innanzitutto, facciamo scorta di un prodotto di qualità. Non tutte le varietà sono adatte a questo scopo, quindi è necessario avvicinarsi attentamente alla scelta.

zucchero varietà coltivato per fagioli acerbi, che vengono consumati freschi durante la loro stagione di maturazione. I piselli mondati contengono più amido e sono ricchi di calorie. Viene utilizzato principalmente per la preparazione di zuppe e cereali.

Per i piselli in scatola fatti in casa, dovresti guardare i piselli cerebrali. Quindi prende il nome dal fatto che alla fine della maturazione, i suoi frutti si avvizziscono. Questo perché il contenuto di amido è inferiore rispetto ad altre varietà. Ha il gusto migliore ed è considerato il più dolce, motivo per cui questo tipo di piselli è preferibile per i nostri piatti preferiti.

Periodo maturità dei piselliadatto a conservazione, molto corta, va tolta da 11 a 16 giorni dopo la formazione dei piselli. Se il ritiro viene ritardato di pochi giorni, la qualità del prodotto si riduce. Allo stesso tempo, i piselli raccolti precocemente sono acquosi, rugosi e insapore. In poche parole, il frutto ideale per noi deve essere ancora abbastanza morbido da poterlo schiacciare con due dita.

Vai in cucina

I piselli ideali sono già davanti a noi, resta da prepararli. La preparazione preliminare prevede solo la pulizia e il lavaggio della frutta.

Ora scegliamo una ricetta adatta ai tuoi obiettivi.

1. Ricetta classica

È stato testato negli anni nelle cucine di migliaia di casalinghe. Il momento migliore per prepararlo è la stagione del raccolto, all'inizio di luglio. Scopriamo come salare i piselli secondo questa ricetta. Avrai bisogno di una semplice lista della spesa:

ingredienti:

• piselli - 0,5 kg;
• aceto (tabella 9%) - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• acqua - 700 ml;
• sale - 3 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

1. Pelate i piselli.
2. Mettete la pentola d'acqua sul fuoco e salate; quando il sale si sarà sciolto versare i piselli e cuocere per 35 minuti.
3. Sterilizzare il barattolo in qualsiasi modo conveniente.
4. Versare 1 cucchiaio di aceto in un barattolo, versare i piselli caldi e versare la marinata in cui è stato bollito.
5. Arrotolare il barattolo, coprire con una coperta durante la notte.

2.Piselli in scatola naturali

Questa ricetta contiene la quantità minima di ingredienti ed è veloce da cucinare per preservare tutte le proprietà benefiche dei fagioli.

Ingredienti:

• piselli - 500 g;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• zucchero - 0,5 cucchiaini;
• acqua - 1 l.

Preparazione:

1. Preparare i piselli, coprire con acqua fredda e dare fuoco. Attendere che bolle, quindi cuocere per 15-20 minuti a fuoco medio, quindi distribuire caldo su barattoli sterilizzati.
2. Far bollire 1 litro d'acqua con sale e zucchero.
3. Riempire i piselli bolliti con ripieno bollente e arrotolare.
4. Capovolgi le lattine, aspetta che si raffreddino completamente al caldo.

Conserva i barattoli in frigorifero.

3. Piselli con cetrioli

La solita combinazione di piselli in salamoia con cetrioli può essere ottenuta in un barattolo. Ciò richiederà un po 'più di ingredienti, ma il risultato ti piacerà.

ingredienti:

• cetrioli - 400 g;
• piselli - 150 g;
• acqua - 500 ml;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• aceto (9%) - 1 cucchiaio. l .;
• aglio - 1 chiodo di garofano;
• verdure (a piacere).

Preparazione:

1. Lavare i piselli e far bollire per 10-15 minuti. Scolare l'acqua.
2. Metti le verdure sul fondo di lattine pulite, qualsiasi secondo i tuoi gusti, ad esempio un ombrello di aneto, una foglia di rafano, una foglia di ribes nero. Aggiungi l'aglio.
3. Adagia sopra i cetrioli, alternandoli con i piselli.
4. Versare acqua bollente nel barattolo, coprirli con coperchi sterilizzati, lasciare riposare per 5 minuti. Quindi versare l'acqua in una casseruola, far bollire e versare di nuovo l'acqua bollente sul barattolo per 5 minuti. Scola l'acqua di nuovo nella pentola.
5. Aggiungere sale, zucchero, aceto all'acqua. Portare di nuovo a ebollizione e versare la marinata bollente sui barattoli. Arrotolare.

4. Piselli sott'aceto con acido citrico

Questa ricetta tradizionale delizierà le casalinghe con la sua semplicità.

Ingredienti:

• piselli - 600 g;
• acqua - 1 litro;
• sale - 50 g;
• zucchero - 50 g;
• acido citrico - 2 g.

Preparazione:

1. Cuocere i piselli in acqua bollente, non più di 5 minuti.
2. Far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero e acido citrico.
3. Mettere i piselli in barattoli e coprire con salamoia bollente. Copri il contenitore con i coperchi.
4. Sterilizzare la cucitura in una pentola d'acqua per 3 ore e arrotolare. Avvolgere e lasciare raffreddare completamente.

5. Piselli in scatola con aceto

Per gli amanti del gusto più piccante, è adatta una ricetta semplice:

Ingredienti:

• piselli sbucciati - 500 g;
• acqua - 500 ml;
• sale -10 g;
• zucchero -10 g;
• aceto - 25 ml.

Preparazione:

1. Versare i piselli lavati preparati con acqua bollente e far bollire per 15 minuti a fuoco medio.
2. Immergi i piselli finiti in acqua ghiacciata per 2-3 minuti. Disporre in barattoli sterilizzati, riempire con la marinata e arrotolare.
3. Mettere le lattine piene in una pentola di acqua calda e sterilizzare per 40 minuti.
4. Capovolgi, copri con una coperta e lascia raffreddare. Conservare in un luogo fresco e buio.

6. Spazi vuoti per l'inverno (piselli con cetrioli)

Ingredienti:

• cetrioli medi o piccoli - 400 g;
• piselli - 100 g;
• aceto 9% - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• chiodi di garofano - 2-3 pezzi.;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 1 cucchiaio. l;
• acqua - 600-700 ml;
• ribes, foglie di ciliegio - 5-6 pezzi.;
• piselli pimento - 2-3 pezzi.;
• aglio - 3 spicchi;
• aneto - 3 rami;
• foglie di quercia / rafano - 2-3 pezzi

Preparazione:

1. Lessare i piselli per 2 minuti dopo l'ebollizione.
2. Disporre le foglie di rafano o quercia, ciliegie e ribes sul fondo del barattolo. Aggiungi l'aglio lì.
3. Disporre i cetrioli in barattoli, versarvi sopra i piselli.
4. Versare acqua bollente sul contenuto dei barattoli, coprire e lasciare agire per 10 minuti.
5. Scolare l'acqua in un contenitore, aggiungere sale, pepe e chiodi di garofano, quindi versare l'aceto e far bollire.
6. Versare la marinata sui barattoli e arrotolare.
7. Lasciar raffreddare capovolto.

7. Salatura dei piselli senza salamoia

Una ricetta molto originale e poco laboriosa merita attenzione, nonostante il gioco di parole nel nome.

Ingredienti:

• Piselli verdi - 1 kg;
• Sale - 80 g.

Preparazione:

1. Immergere i piselli per 2-3 minuti in acqua bollente.
2. Raffreddare in una casseruola di smalto. Aggiungere 60 g di sale e mescolare.
3. Mettere in un barattolo, versarvi sopra il sale rimanente, chiudere il barattolo con un coperchio di nylon e metterlo in un luogo fresco.
4. Sciacquare sotto l'acqua corrente prima dell'uso.

8. Cottura dei piselli in baccello

Un barattolo di piselli sottaceto in baccello diventerà un punto culminante tra le vostre preparazioni fatte in casa.

Ingredienti:

• piselli in baccello - 500 g;
• acqua - 5 bicchieri;
• acido citrico - 5 g;
• sale grosso - 5 cucchiai. cucchiai;
• soda - 5 g;
• zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
• acido acetico 3% - 400 ml;
• bastoncino di cannella;
• pimento a piacere.

Preparazione:

1. Sciacquare i baccelli di piselli, metterli in una ciotola e immergerli in acqua fredda per 2 ore.
2. Far bollire l'acqua con l'acido citrico e immergervi i piselli per 2 minuti.
3. Piegate i piselli verticalmente, salate e mettete nei barattoli il pimento e una stecca di cannella.
4. Far bollire l'acqua, aggiungere l'aceto e lo zucchero.
5. Versare la marinata finita nei barattoli sul resto degli ingredienti e coprire con i coperchi.
6. Metti una grande pentola d'acqua sul fornello con qualcosa sul fondo che la separerà dal vetro dei barattoli, come un asciugamano, supporto di legno. Metti i barattoli lì dentro e sterilizzali a fuoco medio per 20 minuti.
7. Estrarre le lattine, torcere e lasciare il basso verso l'alto, avvolto in una coperta per un ulteriore raffreddamento. Dopo 12 ore, può essere spostato in una stanza fresca.

Cucinare i piselli senza sterilizzazione

Esiste anche un metodo espresso per preparare i piselli, che richiede un minimo di ingredienti, tempo e fatica. Per preparare i piselli secondo questa ricetta, è necessario prestare particolare attenzione alla pulizia delle lattine. Poiché i piselli cuoceranno senza sterilizzazione, lavare accuratamente i barattoli.

ingredienti:

• piselli - 700 g;
• acqua - 1 l;
• sale - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• aceto 6% - 1 cucchiaio. cucchiaio (in ogni barattolo).

Preparazione:

1. Sciacquare i piselli e scartarli in uno scolapasta.
2. Versare in una casseruola, coprire con acqua fino a coprire i piselli e cuocere per 35 minuti. Durante questo periodo l'acqua bollirà quasi completamente. Scolare nuovamente i piselli in uno scolapasta per eliminare il liquido.
3. Metti i piselli bolliti in barattoli.
4. Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua e far bollire.
5. Versare la salamoia bollente sui piselli nei barattoli e versarvi sopra l'aceto.
6. Chiudere bene i barattoli con i coperchi, raffreddare e trasferire in frigorifero.

Per risolvere esattamente

La scelta dell'ingrediente di base giusto sarà un fattore chiave nella preparazione dei piselli in scatola. Non deve essere troppo maturo, di sapore dolce e morbido al tatto.

Importante... Scegli i fagioli interi per mantenere pulita la salamoia.

Puoi sterilizzare i barattoli per gli spazi vuoti in qualsiasi modo comodo e familiare: nel forno, nel microonde, nella casseruola con acqua o vapore.

Conclusione

Ci sono molte opzioni per preparare i piselli in scatola, tutte non richiedono abilità speciali e una serie di ingredienti necessari è disponibile per tutti. Certo, acquistare un barattolo già pronto di piselli in scatola non sarà difficile. Ma non è allettante cucinarlo a proprio piacimento e preparare il piatto esattamente come lo immaginate?