Ricette per deliziosi cetrioli a fette sottaceto in barattoli per l'inverno

Cosa fare con un grande raccolto di cetrioli? È ora di tagliarli a fette deliziose e prepararsi per l'inverno... Un bel bonus: puoi persino usare frutti troppo maturi.

Scopri come preparare gli ingredienti e conservare il tuo prodotto finito in questo articolo. Condividiamo alcune ricette comprovate e semplici, ma varie.

Caratteristiche dei cetrioli tagliati in salamoia

I cetrioli a fette sono più morbidi e succosi dei cetrioli interi. Ma i cetrioli a fette marinati per l'inverno in barattoli sono gustosi e croccanti solo se si seguono determinate regole:

• immergere i cetrioli da 1 a 4 ore;
• estrarre grani grossi da frutti troppo maturi;
• i cerchi delle verdure non devono essere troppo stretti o larghi, la larghezza ottimale è di 2,5 cm;
• aggiungere la radice di rafano, la foglia di rafano o la foglia di quercia per lo scricchiolio;
• in modo che i frutti siano sodi e croccanti, versare gradualmente la marinata nel barattolo.

Preparazione di ingredienti e contenitori

I cetrioli richiedono una preparazione:

1. Lavateli in acqua fredda e puliteli bene.
2. Riempi una bacinella con acqua ghiacciata e mettici dentro le verdure.
3. Immergere per diverse ore. Non esporre alla luce solare.
4. Taglia le code di cavallo su entrambi i lati.
5. Taglia le verdure a fettine.
6. Se i semi sono molto grandi, rimuovili.

È importante preparare non solo i frutti, ma anche le banche:

1. Lavare i contenitori con una soluzione di soda. Meglio non usare detersivi.
2. Sciacquare abbondantemente con acqua fredda.
3. Asciutto.
4. Sterilizzare in forno o sui fornelli.
5. Versare acqua bollente sulle palpebre.
6. Dopo la sterilizzazione, assicurarsi che tutti i contenitori siano intatti e che non siano presenti crepe.

Cetrioli Sottaceto Affettati Ricette

Vi presentiamo alla vostra attenzione il meglio ricette sulla preparazione dei cetrioli, tagliati a cerchi. Consigliamo di provarli in questa stagione.

Senza sterilizzazione con prezzemolo

Per questo vuoto, sono adatte lattine da litro e mezzo litro.

Ingredienti:

• cetrioli - 4 kg;
• prezzemolo - 100 g;
• zucchero - 6 cucchiai. l. con uno scivolo;
• sale - 3 cucchiai. l. con uno scivolo;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaio. l .;
• olio vegetale - 250 ml;
• aceto 9% - 200 ml.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i frutti a fettine in una casseruola, tritare il prezzemolo.
2. Aggiungere sale, zucchero, pepe, aggiungere olio e mescolare.
3. Lasciare il contenuto per 4-5 ore.
4. Dopo che è apparsa una quantità sufficiente di succo, posizionare il contenitore sul fornello. Mescolando regolarmente, far bollire, versare l'aceto.
5. Tenere a fuoco per non più di 5 minuti, in modo che i cetrioli non si ammorbidiscano, e distribuirli su barattoli sterilizzati fino al bordo del collo.
6. Arrotolare subito e, capovolgendo, avvolgere con un canovaccio finché non si raffredda.

Fette con cipolle ed erbe aromatiche

Tali spazi vuoti sono realizzati senza sterilizzazione.

Per cucinare sono necessari i seguenti ingredienti:

• cetrioli - 3 kg;
• prezzemolo e aneto - 100 g;
• cipolle - 4 pezzi.;
• aglio - 1 testa;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• zucchero - 5 cucchiai. l .;
• olio - 200 ml;
• aceto 9% - 150 ml.

Come cucinare:

1. Tagliare i cetrioli a fettine, la cipolla a semianelli, tritare le erbe aromatiche, schiacciare l'aglio.
2. Mettete tutto in una casseruola, aggiungete sale, zucchero e burro.
3. Mescolate gli ingredienti e lasciate riposare per 6 ore.
4. Dopo aver estratto una grande quantità di succo, riscaldare il contenuto della casseruola a ebollizione, aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco lento per 3 minuti. I cetrioli dovrebbero diventare verde oliva.
5. Spegnere, versare nei barattoli e sigillare.

Una semplice ricetta veloce

Come marinare i cetrioli a fette molto rapidamente e facilmente? Hai solo bisogno di ingredienti che sono sempre in casa.

Ingredienti:

• cetrioli - 1 kg;
• arco - 1 testa;
• aglio - 6 spicchi;
• acqua - 0,4 l;
• concentrato di pomodoro - 5 cucchiai l .;
• sale - 2 cucchiaini;
• zucchero - 2,5 cucchiai. l .;
• pepe nero in grani - 3 pezzi.;
• olio vegetale - 2,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Tritare cetrioli e cipolle, schiacciare l'aglio.
2. Prepara la marinata.
3. Portare a ebollizione la marinata e aggiungere le verdure.
4. Cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungere l'aglio e 50 ml di aceto al 9% per 2 minuti finché sono teneri.
6. Versare in barattoli e chiudere.

Dolce

Taglia in cerchi 3 kg di cetrioli e metterli in una casseruola. Aggiungi i seguenti ingredienti:

• cipolle a semianelli - 0,5 kg;
• aglio tritato - 1 testa;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• olio vegetale - ½ tazza;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• foglia di alloro - 3 pezzi

Procedura:

1. Mescolate il tutto e lasciate in una ciotola per marinare per 1 ora.
2. Durante questo periodo, sterilizzare lattine e coperchi. Disporre l'insalata in barattoli da litri e inviare a sterilizzare. Posizionare un panno sul fondo della padella per la sterilizzazione. Metti i barattoli di cetrioli e versa l'acqua fino alle spalle dei barattoli.
3. Dopo l'ebollizione, i barattoli da un litro devono essere sterilizzati per 15 minuti a fuoco basso.
4. Arrotolare, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

In polacco

La preparazione più deliziosa è una combinazione di cetrioli con carote e aglio.

Ingredienti per barattolo da litro:

• cetrioli - 0,6 kg;
• carote - 50 g;
• aglio - 3 spicchi;
• aneto - 1 ombrello;
• peperoncini piccanti - 1 cm;
• pepe nero in grani - 5 pezzi.;
• piselli pimento - 3 pezzi.;

Per la marinata:

• acqua - 0,5 l;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
• aceto da tavola (9%) - 40 ml.

Metodo di cottura:

1. Metti l'aglio schiacciato e le spezie in barattoli sterilizzati.
2. Tagliare i cetrioli e le carote in cerchi e posizionarli lì.
3. Lessare la marinata (senza aceto), far bollire, aggiungere l'aceto, mescolare e versare nei barattoli.
4. Coprite e mettete a sterilizzare i barattoli per 20 minuti.
5. Arrotolare.

In coreano

Questo snack piccante e salato è perfetto anche per una cena festiva in una sera d'inverno. Ha un sapore migliore se usi uno speciale condimento di carote alla coreana durante la cottura.

Prodotti richiesti:

• cetrioli - 1 kg;
• carote - 250 g;
• aglio - 6 spicchi;
• zucchero - 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• condimento per carote coreane - 10 g
• aceto 9% - 50 ml
• olio vegetale - 50 ml.

Come cucinare:

1. Tagliare i cetrioli a fette lunghe, i semi da coperto di vegetazione rimuovere la frutta.
2. Grattugiare le carote su una speciale grattugia per carote alla coreana e aggiungere un po 'di sale.
3. Prepara un condimento in un contenitore a parte: mescola sale, zucchero, condimento, olio e aceto.
4. Mescolare i cetrioli con le carote, condire e mescolare di nuovo.
5. Lasciare in posa 2-3 ore.
6. Mettere il composto sul fuoco, portare a ebollizione, cuocere a fuoco basso per 10 minuti, finché i cetrioli non cambiano colore in oliva.
7. Mettere in barattoli e sughero.
8. Raffreddare gradualmente ponendo sul coperchio e coprendo con un panno caldo.

finlandese

Deliziosi cetrioli agrodolci. La marinata viene inizialmente preparata in una grande casseruola.

Versare 3 litri di acqua e aggiungere:

• sale - 6 cucchiai. l. con uno scivolo;
• zucchero - 500 g;
• spezie - senape, alloro, pepe nero.

Metodo di cottura:

1. Portare a ebollizione la salamoia, aggiungere 400 ml di aceto al 9% e riportare a ebollizione.
2. Taglia ogni cetriolo in diversi pezzi grandi e immergilo nella salamoia bollente.
3. Continuando a mescolare, cuocere fino a quando i frutti tagliati cambiano colore.
4. Disporre in barattoli sterilizzati, riempire di salamoia e arrotolare con i coperchi bolliti.

Fette in marinata di pomodoro

Per preparare 8 lattine da 0,5 litri, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• cetrioli - 2,5 kg;
• pomodori - 1,3 kg;
• peperone - 3 pezzi.;
• zucchero - 110 g;
• olio - 100 g;
• sale - 1,5 cucchiai. l .;
• aceto 9% - 70 ml;
• cipolle - 4-5 pezzi

Taglia i cetrioli a fette lunghe.

Fai una marinata di pomodori e peperoni facendoli scorrere su un tritacarne o tagliandoli in un frullatore.

Cucina in più fasi:

1. Tritate pomodori e peperoni.
2. Tagliate a cubetti la cipolla e fatela soffriggere per 5 minuti.
3. Unire la cipolla con i pomodori e i peperoni, cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
4. Aggiungere sale, zucchero, aceto e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
5. Metti le fette di cetriolo preparate.
6. Cuocere per qualche minuto, mescolando continuamente, fino a quando i cetrioli cambiano colore.
7. Piegare in barattoli sterilizzati preparati e arrotolare.

Questo rende uno spuntino delizioso che può essere conservato a temperatura ambiente.

In salsa all'aglio

Per preparare barattoli da 4 litri di cetrioli piccanti tritati, sono necessari i seguenti ingredienti:

• cetrioli - 4 kg;
• zucchero - 200 g;
• aceto 9% - 200 ml;
• olio di girasole - 150 ml;
• aglio tritato - 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
• sale - 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaio. l.

Come cucinare:

1. Mescolare l'aglio schiacciato e tutte le spezie con olio e aceto in un contenitore separato.
2. Tagliate i cetrioli a fettine lunghe e metteteli in una grande casseruola. Versa la miscela lì.
3. Mescolate il tutto e lasciate marinare per 3 ore mescolando di tanto in tanto.
4. Distribuire sui barattoli preparati e mettere i barattoli da 0,5 litri da sterilizzare - 5 minuti, 1 litro - 10 minuti.

Con burro

Nell'olio, i cetrioli sono insolitamente profumati.

Ingredienti per litro:

• 500 g di cetrioli;
• 1 cipolla media;
• 150 ml di olio non raffinato profumato;
• 70 ml di aceto al 9%;
• sale;
• zucchero;
• Pepe di Giamaica;
• Foglia d'alloro.

Metodo di preparazione:

1. Tagliare i cetrioli a rondelle spesse e metterle in una casseruola.
2. Tagliare la cipolla a listarelle e aggiungerla ai cetrioli.
3. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale e zucchero.
4. Aggiungere il pimento, l'alloro, l'olio e l'aceto.
5. Mescolate e lasciate fermentare per 2 ore.
6. Metti a fuoco e cuoci finché i cetrioli non cambiano colore.
7. Mettere in barattoli sterilizzati, coprire con i coperchi e lasciare scaldare in acqua leggermente bollente per 15 minuti. Successivamente, sigillare i barattoli per la conservazione invernale.

Consigli per la conservazione dell'appartamento

È necessario pensare in anticipo allo spazio di archiviazione per gli spazi vuoti. Può essere una dispensa buia o una loggia. Per questi scopi vengono utilizzati armadi già pronti o viene realizzato uno speciale sistema di archiviazione. I ripiani devono essere robusti e avere un'altezza sufficiente tra loro per accogliere lattine di diverse dimensioni. In assenza di posti speciali, i pezzi vengono riposti anche sotto il letto.

Attenzione! Non conservare i pezzi in bagno, WC, vicino alle batterie e in nicchie difficili da raggiungere.

Le banche dovrebbero essere controllate periodicamente, una volta al mese. Assicurati che le palpebre non siano gonfie, che la marinata abbia la stessa trasparenza e che non ci siano muffe sopra. In un appartamento, tali spazi possono essere conservati fino a 7 mesi, dopodiché perdono il loro gusto e i loro benefici.

Suggerimenti per cucinare

Il consiglio principale per cucinare è mantenerlo pulito e sterile:

• le lattine vengono lavate con bicarbonato di sodio e sterilizzate a vapore, in forno o microonde;
• i coperchi devono essere bolliti;
• le verdure vengono lavate e messe a bagno;
• lavare accuratamente le verdure.

Non utilizzare vecchi tappi a vite. Possono essere danneggiati, con conseguenti danni ai pezzi in lavorazione.

Attenzione! I cetrioli a fette non sono combinati con anguria, melone, altre bacche e frutti. Se vuoi aggiungere altri ingredienti è meglio optare per pomodorini o peperoni.

Conclusione

Le ricette della selezione aiuteranno in caso di un gran numero di cetrioli scadenti. Tutti gli spazi sono belli e gustosi. L'importante è sterilizzare i barattoli, sbucciare a fondo la pelle delle verdure dallo sporco. Non puoi combinare cetrioli con bacche e frutta, meglio con pomodori e peperoni. È meglio conservare i contenitori con spazi vuoti in un luogo fresco e buio. È inaccettabile colpire i raggi del sole sulle rive.