Come conservare i cetrioli leggermente salati dopo la salatura in modo che non si deteriorino e non salino eccessivamente

In estate mangiamo cetrioli freschi, li aggiungiamo alle insalate, sale per l'inverno e sottaceti secondo le nostre ricette preferite. I cetrioli leggermente salati sono una delle preparazioni invernali più popolari. Le casalinghe spesso si chiedono come conservarle in frigorifero, se possono essere conservate senza salamoia e come prolungarne la durata in generale.

Nell'articolo parleremo di dove e come conservare i cetrioli dopo il decapaggio.

Caratteristiche di conservare i cetrioli leggermente salati

Cetrioli leggermente salati - verdure con meno salerispetto al rimessaggio invernale. Questo spiega la loro breve durata.

Non importa quale ricetta li cucini, di conseguenza dopo un po 'i cetrioli diventeranno appena salati e perdono la loro scorza o acidità e si trasformano in fermentati.

Ma conserva questa prelibatezza estiva per alcuni giorni funzionerà se segui le regole:

• conservare il prodotto in un luogo fresco - frigorifero, cantina, poiché il calore accelera i processi di salatura e fermentazione e il freddo rallenta;
• spostare le verdure dalla salamoia in un sacchetto ermeticamente sigillato: questo prolungherà brevemente la loro durata e ti permetterà di mangiare cetrioli salati;
• salatele in piccole porzioni.

Date queste sfumature, puoi conservare i cetrioli cotti per diversi giorni in più. o evitare di rovinarli. È molto più conveniente salare un altro lotto che scartare il primo lotto.

Come cucinare i cetrioli leggermente salati:

Com'è facile e gustoso cucinare i cetrioli leggermente salati

Come cucinare i cetrioli leggermente salati in un sacchetto

Nelle banche

Deposito bancario prevede l'uso di salamoia fredda o calda.

Le lattine vengono sterilizzate per eliminare i batteri che causano marciumi e muffe. Lo svantaggio sarà l'area occupata dal contenitore di vetro, poiché i cetrioli sottaceto occupano più spazio delle verdure in un sacchetto. Ma puoi conservare i barattoli a temperatura ambiente.

Tecnologia di cottura consente di conservare i cetrioli leggermente salati in vetro da diversi giorni a diversi mesi.

Nella confezione

Il modo più conveniente per conservare... Ti permette di conservare i cetrioli senza sottaceti e di non occupare spazio extra nel frigorifero.

Importante! Un sacchetto di cetrioli non può essere tenuto a temperatura ambiente per più di un giorno. Ciò porterà alla fermentazione e al deterioramento del prodotto.

Puoi conservare la salatura in frigorifero in un sacchetto per un massimo di una settimanama la mancanza di umidità ridurrà le verdure e sembrerà poco appetitoso.

Termini e condizioni di conservazione

Per quanto tempo vengono conservati i cetrioli salati? sincronizzazione dipendono non solo dalle condizioni di conservazione, ma anche dal metodo di cottura:

• i cetrioli leggermente salati, cotti in modo veloce, conservano il loro sapore per non più di due giorni;
• quelli tritati vengono cotti in poche ore, ma perdono anche rapidamente il loro gusto - il giorno successivo;
• l'aggiunta di pepe (piccante e pimento) ne prolunga la conservabilità;
• in un contenitore ermeticamente chiuso nel frigorifero, i cetrioli senza salamoia possono essere conservati per una settimana;
• salatura senza acqua, metodo a secco, aumenta il periodo di conservazione e il riempimento a caldo - accorcia.

Periodo di validità dei cetrioli leggermente salati in diverse condizioni e con diversi metodi di cottura:

• la salatura a freddo si conserva per 4-6 giorni ad una temperatura di + 10 ° C, ma ogni giorno il gusto diventerà più salato o acido;
• a temperature da 0 a + 3 ° C i cetrioli in salamoia resistono fino a dieci giorni;
• in un contenitore ermetico a 0 ° C i processi di fermentazione si interrompono, ma la salatura continua, il gusto delle verdure cambierà, riposeranno per due settimane;
• i cetrioli leggermente salati cotti in un sacchetto senza acqua dureranno 6-8 giorni, soggetti al regime di temperatura da -1 a + 1 ° С, ma le rughe.

Come prolungare il termine

Aiuterà a prolungare la breve conservazione dei cetrioli leggermente salati alcuni semplici modi:

• mettere i cetrioli in un luogo fresco dopo la cottura;
• utilizzare acqua fredda per versare il prodotto;
• non tagliare le punte dei cetrioli in modo che si conservino più a lungo, ma portarli a prontezza in questo caso richiederà più tempo;
• utilizzare contenitori puliti per la salatura;
• non estrarre il prodotto con le mani, ma con una forchetta: questo aiuterà ad evitare l'introduzione di batteri in eccesso;
• dividi i cetrioli per dimensione: i frutti più grandi hanno bisogno di più tempo per assorbire il sale, il che significa che manterranno le loro qualità più a lungo.

Durante la salatura nei primi giorni avviene la fermentazione dell'acido lattico, poi si trasforma in acido butirrico. Per mantenere il cetriolo leggermente salato, è necessario evitare che i prodotti passino alla seconda fase della fermentazione.

Se rintracci il momento, chiudi immediatamente le lattine e invia in un luogo freddo, quindi i processi si interromperanno ei frutti rimarranno leggermente salati per diversi mesi.

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Conservare i cetrioli leggermente salati in frigorifero

Al freddo, i cetrioli leggermente salati mantengono il loro sapore più a lungorispetto a temperatura ambiente. In estate sarà necessario un frigorifero per conservare il prodotto finito per diverse ore o diversi giorni.

Puoi conservare le verdure in frigorifero con salamoia o asciutte, in qualsiasi contenitore: in sacchetti, barattoli, padelle con coperchio, contenitori sigillati.

Il vantaggio della conservazione a freddo è la durata di conservazione prolungata. cetrioli leggermente salati e conservazione del loro gusto unico.

Come conservare i cetrioli leggermente salati in modo che non diventino troppo salati

La Malosolka non viene cotta in barattoli arrotolati per l'inverno - puoi aprirlo e assaporare la prontezza del prodotto. Le casalinghe si affidano all'intuizione e all'esperienza.

Molto dipende dalle preferenze personali. A qualcuno piacciono i cetrioli sottaceto che sono rimasti nella salamoia per diversi giorni, mentre altri li mangiano ancora "tiepidi" un paio d'ore dopo la cottura.

Misure di base per prevenire la salatura eccessiva:

• monitorare lo stato del prodotto finito;
• osservare esattamente le proporzioni di sale, zucchero e spezie;
• tenere conto delle dimensioni delle verdure, del metodo di salatura, della temperatura di conservazione;
• cuocere in piccole porzioni.

Se i cetrioli sono ancora salati, alcuni semplici passaggi aiuteranno a salvarli.:

• risciacquare sotto l'acqua corrente;
• versando nuova salamoia con zucchero aggiunto al posto del sale;
• una volta salati a secco, lo zucchero, le erbe fresche e l'aglio schiacciato vengono versati nei cetrioli lavati.

Posso conservare senza salamoia

Un prodotto leggermente salato non solo può essere conservato senza salamoia, ma spesso viene preparato senza liquidi... Questo metodo consente di conservare i cetrioli non in un barattolo di vetro o in una ciotola di smalto, ma in un sacchetto di plastica.

Attenzione! Se non hai intenzione di usare l'acqua, assicurati di tagliare le punte dei cetrioli in modo che facciano uscire il succo.

Il sale senza salamoia può essere tagliato i cetrioli... Ricorda che la durata di conservazione del cibo in questa forma è significativamente ridotta. Ma l'utilizzo del pacchetto consente di disporre i cetrioli sugli scaffali del frigorifero in modo compatto e conveniente.

Consigli utili

I consigli aiuteranno a cucinare deliziosi cetrioli leggermente salati casalinghe esperte:

1. Scegli le verdure giuste. Esistono varietà adatte solo per insalate fresche. Sono adatti i frutti ricoperti di spine nere e buccia sottile. Dopo la salatura, rimarranno forti e saporite.
2. Prima di salare, assaggia i cetrioli selezionati: non dovrebbero essere amari.
3. Il frutto dovrebbe essere di media grandezza. Se i cetrioli sono grandi e spessi, tagliali a cerchi.Scegli lo stesso, quindi cucineranno allo stesso tempo.
4. Se le verdure sono appassite, allora sono ancora adatte per salate salate, ma è meglio metterle a bagno per un paio d'ore in acqua fredda. Ciò contribuirà a ripristinare l'umidità e renderli croccanti, sodi e sodi.
5. Non usare l'aceto su cibi leggermente salati. Priverà i cetrioli del gusto classico.
6. Sperimenta con le spezie. Durante la salatura, non viene aggiunto solo sale, ma anche zucchero, aglio, aneto, foglie di ribes, ciliegie, rafano. Ma tieni presente che il tempo per assorbire il sapore di tali cetrioli è limitato.
7. Lo stile corretto è importante. Disporre le verdure a strati, alternandole con le spezie. Non schiacciare o schiacciare in nessun caso.
8. Se usi una casseruola o un fusto come contenitore per la salatura, copri la superficie con un piatto e posiziona un piccolo carico.
9. Cospargere di rafano o senape in polvere per evitare la muffa.

Conclusione

Non solo i residenti estivi, ma anche quelli che non hanno una propria trama, spesso cucinano cetrioli leggermente salati in estate. Questo piatto ha attecchito sulla tavola delle massaie russe: si sposa bene con le patate giovani o con un pezzo di pane nero.

Usa i nostri consigli su come preparare e conservare correttamente i cetrioli leggermente salati e buon appetito!