Come cucinare deliziosi pomodori in salamoia per l'inverno: una selezione delle migliori ricette di casalinghe esperte

I pomodori marinati per l'inverno in barattoli sono un piatto che vi ricorderà l'estate in qualsiasi periodo dell'anno. Dall'articolo imparerai come mettere in salamoia correttamente i pomodori in modo che siano conservati fino alla prossima stagione, con cosa sono combinati i pomodori e cosa è meglio non sperimentare. E, cosa più importante, scoprirai le 10 migliori ricette che renderanno la tua famiglia orgogliosa di un'abile casalinga.

Come marinare i pomodori per l'inverno: consigli e suggerimenti

Prima di procedere con gli spazi vuoti, prestare attenzione alle regoleche fornirà alle verdure un gusto straordinario e una conservazione a lungo termine:

1. Scegli i pomodori di mezza stagione. La loro pelle dovrebbe essere soda e non sfilacciata.
2. Non dimenticare di rimuovere il gambo e al suo posto praticare una foratura profonda circa 1 cm per evitare che le verdure si spezzino e perdano il loro aspetto.
3. A differenza dei cetrioli, i pomodori non si sposano bene con le foglie di ribes. Se vuoi più verdure, aggiungi foglie di vite o di ciliegio, aneto, prezzemolo, sedano.
4. 1 cucchiaino darà un sapore piccante ai pomodori. miele o 1 cucchiaino. fagioli di senape.
5. Il processo di sterilizzazione del prodotto finito può essere sostituito da triplo versamento.
6. Se stai cucinando i pomodori secondo una ricetta che prevede il taglio delle verdure, non scegliere frutti troppo carnosi. La polpa può separarsi dalla crosta durante il processo di decapaggio.

Le migliori ricette per i pomodori in salamoia per l'inverno

Le prime dieci ricette di pomodori in salamoia ti delizieranno con ingredienti convenienti, facilità di preparazione e un risultato prevedibile.

Deliziosi pomodori in salamoia con foglie di vite, ciliegie e rafano

ingredienti:

• 2,5-3 kg di pomodorini;
• 4 foglie di ciliegio;
• 2 foglie di vite;
• 2 foglie di rafano;
• 1 radice di rafano;
• pepe nero in grani qb;
• 3 spicchi d'aglio;
• Foglia d'alloro;
• 3 pz. garofani;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara.

Metodo di cottura:

1. Versare le lattine con il vapore nel forno o sopra una pentola / bollitore, immergere i coperchi in acqua bollente prima di girare.
2. Sciacquare bene i pomodori, forare con uno stuzzicadenti nella zona del picciolo in ogni verdura.
3. Tritare finemente la radice di rafano o grattugiare.
4. Tritate l'aglio e mescolatelo con la radice di rafano.
5. Sul fondo dei barattoli mettere le foglie di alloro, i grani di pepe, 2 foglie di rafano, 1 foglia di vite e 2 foglie di ciliegio.
6. Quindi, stendi la massa di aglio e rafano.
7. Riempi i barattoli con i pomodori.
8. Top con chiodi di garofano e foglie verdi rimanenti.
9. Versare l'acqua in una casseruola, accendere la fiamma al massimo.
10. Versare gradualmente l'acqua bollente nei barattoli. Coprite e lasciate riposare per 30 minuti.
11. Scolare l'acqua, ripetere la procedura.
12. Fai bollire l'acqua una terza volta.
13. Versare il sale e lo zucchero in acqua bollente, mescolare bene.
14. Cuocere per 5 minuti.
15. Versare la marinata in un barattolo e tappare.
16. Capovolgere e avvolgere con materiale denso per 48 ore.

Nessun aceto nella ricetta... A tua discrezione, puoi includere questo ingrediente nella ricetta (70 ml di aceto al 9% per 1 litro). In questo caso, non sarà necessario un triplo riempimento. Puoi anche aggiungere dell'uva. Ma scegli frutti estremamente maturi e sani.

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Pomodori sottaceto piccanti

ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 5 spicchi d'aglio;
• 0,5 cucchiaini pepe rosso macinato;
• 1 cucchiaino Pepe nero macinato;
• 1 peperoncino piccante;
• 1 cipolla media;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1,5 cucchiai. l. Sahara;
• 50 ml di aceto (9%);
• pimento a piacere;
• un rametto di sedano.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare le banche.
2. Sciacquare i pomodori, forare ogni verdura a circa 1 cm di profondità.
3. Trita l'aglio.
4. Taglia la cipolla ad anelli.
5. Tritate finemente il peperoncino e mescolatelo con l'aglio.
6. Tritare il sedano, aggiungerlo ad aglio e pepe. Agitare.
7. Metti una miscela di aglio, pepe ed erbe aromatiche sul fondo del barattolo.
8. Riempite il barattolo con i pomodori, mettendo gli anelli di cipolla tra le verdure.
9. Aggiungi pepe rosso e nero.
10. Far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero, pimento e pepe in grani all'acqua bollente.
11. Bollire per 4-6 minuti.
12. Versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco.
13. Riempi gradualmente i barattoli con la marinata.
14. Copri i barattoli con i coperchi.
15. Sterilizzare per 10 minuti.
16. Vicino. Garantire la tenuta. Capovolgi, inclina. Niente dovrebbe gocciolare o perdere.
17. Conservare capovolto e avvolto per i primi due giorni.

Consiglio. I pomodori piccanti sono controindicati nei bambini di età inferiore a 6 anni, il loro stomaco è troppo vulnerabile. Inoltre, con cautela, un tale bianco dovrebbe essere usato da persone con malattie gastrointestinali. Anche se non ti senti bene, non mangiare verdure in salamoia piccanti senza pane o contorno.

Con basilico

ingredienti:

• 3 kg di pomodori;
• un rametto di aneto;
• 4 rametti di basilico;
• 3 spicchi d'aglio;
• pepe nero in grani qb;
• 1 cucchiaino semi di senape;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 90 ml di aceto.

Come sottaceto:

1. Risciacquare, asciugare e sterilizzare i barattoli.
2. Trita le verdure e mescola.
3. Posiziona la miscela di vegetazione sul fondo del barattolo.
4. Riempi il barattolo di verdure.
5. Metti l'aglio in cima.
6. Aggiungere sale, zucchero, pepe in grani all'acqua.
7. Bollire.
8. Aggiungi la senape in grani ai barattoli.
9. Versa l'aceto nell'acqua bollente. Agitare.
10. Versare la marinata sui barattoli.
11. Coprire con i coperchi.
12. Sterilizzare per 8 minuti.
13. Rimuovere avvolto in un luogo buio per 40 ore. Non dimenticare di girare le lattine dopo aver verificato la tenuta.

Consigli... I pomodori sono resi piccanti aggiungendo senape in grani e basilico. Questa preparazione è ideale per carne secca o kebab. Anche il pesce cotto al fuoco si sposa bene con queste verdure in salamoia.

Con peperone per l'inverno - il più delizioso

ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 0,5 kg di peperone rosso o giallo;
• 1 peperoncino piccante;
• 4 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1-2 rametti di aneto e prezzemolo;
• 70 ml di aceto (9%);
• 50 ml di olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare e sterilizzare i barattoli.
2. Forare i pomodori con una forchetta o uno stuzzicadenti.
3. Tagliate il peperone a listarelle.
4. Tagliare i peperoncini a strisce sottili. I semi potrebbero non essere rimossi, ma saranno più affilati.
5. Trita le verdure.
6. Metti le erbe tritate e 2 spicchi d'aglio sul fondo del barattolo sterilizzato.
7. Quindi, metti le verdure nel barattolo, alternando strati di peperoni e pomodori. Metti i peperoncini tra le verdure.
8. Metti altri 2 spicchi d'aglio sopra.
9. Far bollire l'acqua e versare l'acqua bollente nei barattoli. Lasciar agire per 30 minuti.
10. Scolare l'acqua di nuovo nella pentola, aggiungere sale e zucchero.
11. Bollire.
12. Versare l'olio vegetale nel barattolo.
13. Versare l'aceto in acqua bollente, mescolare.
14. Versare la marinata sulle verdure.
15. Ora riavvita le coperture.
16. Capovolgi e avvolgi i barattoli in materiale caldo (coperta, capispalla, alcuni asciugamani).

Importante... È meglio non marinare i peperoni verdi con i pomodori. Scegli frutti gialli o rossi. Si abbinano meglio nel gusto e nel colore.

Ciliegia con cime di carote

ingredienti:

• 800 g di pomodorini;
• 1 cipolla piccola;
• 2 rami di cime di carota;
• 1 cucchiaio. l.Sahara;
• 1 cucchiaino sale;
• 1 cucchiaino miele (facoltativo);
• 50 ml di aceto (9%);
• 3 spicchi d'aglio.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare i barattoli con una soluzione di soda, asciugare e sterilizzare. Non dimenticare di assicurarti che non ci siano crepe o scheggiature.
2. Taglia la cipolla a metà anelli.
3. Separare i pomodori dai rametti. Le forature nelle verdure piccole sono facoltative.
4. Metti l'aglio sul fondo.
5. Se le cime sono troppo lunghe, tagliarle in più pezzi.
6. Mettere le verdure in un barattolo a strati: pomodori, cime, cipolle. Ripeti 2-3 volte.
7. Bollire l'acqua.
8. Versare acqua bollente in barattoli, lasciare agire per 25 minuti.
9. Scolare l'acqua in una casseruola e aggiungere il miele nel barattolo (questo ingrediente è facoltativo).
10. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente.
11. Mescolare fino a sciogliersi, far bollire per 3 minuti.
12. Versare l'aceto, togliere immediatamente dal fuoco.
13. Riempi i vasetti di verdure con la marinata preparata.
14. Capovolgi le lattine sigillate e avvolgile.
15. Rimuovere in un luogo di conservazione permanente dopo 40 ore.

Informazioni utili. Le cime delle carote sono una fonte di vitamine e minerali benefici. Non versarvi sopra acqua bollente, ma sciacquatela sotto l'acqua corrente fredda.

Con aspirina e aceto - una ricetta semplice

Ingredienti minimi e massima conservabilità sono il motto di questa ricetta.

Ciò che è necessario:

• 1 kg di verdure;
• 1 compressa di aspirina;
• 60 ml di aceto (9%);
• 1 rametto di aneto;
• Foglia d'alloro;
• pepe nero in grani qb;
• 2 spicchi d'aglio.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare le verdure e forare ogni pomodoro.
2. Sterilizzare i barattoli, versare acqua bollente sui coperchi.
3. Trita l'aneto, ma non troppo finemente.
4. Metti l'aglio sul fondo del barattolo.
5. Riempi il barattolo di pomodori.
6. Cospargere le erbe sopra.
7. Macina l'aspirina, aggiungi al barattolo.
8. Mettere l'acqua sul fuoco, aggiungendo subito sale, zucchero, alloro, pepe in grani.
9. Portare a ebollizione, mescolare per 4-5 minuti.
10. Versa l'aceto nel barattolo.
11. Versare immediatamente la marinata sulle verdure.
12. Avvitare le coperture. Capovolgi i barattoli e lasciali raffreddare per 24 ore.

Nota! L'aspirina è necessaria in compresse. L'effervescente non è adatto.

Con mele e aceto di mele - una ricetta deliziosa

Cosa è richiesto:

• 1,5 kg di pomodori;
• 0,5 kg di mele;
• 1 cucchiaino sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaino miele;
• 2,5 cucchiai. l. aceto di mele.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare le banche.
2. Risciacquare i pomodori, forare.
3. Seleziona attentamente le mele. Marci, vermi, troppo morbidi e immaturi non sono adatti.
4. Taglia le mele grandi a metà o in quarti, eliminando i semi.
5. Nel barattolo, alternare strati di mele e pomodori in modo che lo strato superiore sia uno strato di mele.
6. Far bollire l'acqua e versare acqua bollente su una miscela di frutta e verdura. Lasciar agire per 30 minuti.
7. Scolare l'acqua, aggiungere sale, zucchero e miele.
8. Bollire.
9. Poco prima dell'ebollizione, versare l'aceto di mele nei barattoli.
10. Rimuovere la marinata bollente dal fuoco e riempire i contenitori con essa.
11. Coprire con i coperchi.
12. Sterilizzare entro 10 minuti.
13. Chiudere bene, capovolgere e lasciare raffreddare naturalmente per 48 ore.

Con dentro aglio ed erbe aromatiche in barattoli da litri

ingredienti:

• 700 g di pomodori densi;
• 4 rametti di prezzemolo;
• 4 rametti di aneto;
• 10 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 50 ml di aceto (9%);
• pepe nero in grani qb;
• 1 foglia di alloro per la marinata.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare le lattine pulite.
2. Risciacquare i pomodori. Non è necessario forare.
3. Trita l'aglio.
4. Tritate finemente il prezzemolo.
5. Unisci l'aglio e il prezzemolo in un piatto.
6. Fai un taglio a croce in ogni pomodoro.
7. Riempite il buco con il composto di aglio e prezzemolo.
8. Metti l'aneto sul fondo del barattolo.
9. Quindi, riempire il barattolo con i pomodori ripieni. Fare attenzione a non far cadere il ripieno.
10. Bollire l'acqua.
11. Riempi i barattoli con acqua bollente. Lasciar agire per 10 minuti.
12. Scolare l'acqua, aggiungere i grani di pepe e le foglie di alloro. Bollire.
13. Versare il sale e lo zucchero direttamente nei barattoli.
14. Versare l'aceto nella marinata bollente. Togliere dal fuoco.
15. Riempi i barattoli con la marinata.
16. Riavvitare immediatamente i tappi.
17. Dopo due giorni, spostare in un luogo di conservazione a lungo termine.

Importante! Il prezzemolo è un prodotto che non piace a tutti. Puoi sostituire aneto, sedano, basilico o rucola con queste erbe.

Marinare i pomodori a metà con cipolle, olio vegetale e carote

ingredienti:

• 2 kg di pomodori;
• 700 g di carote;
• 3 cipolle medie;
• 5-7 spicchi d'aglio;
• 150 ml di olio vegetale;
• 150 ml di aceto (9%);
• Zucchero (150g;
• 3 cucchiai. l. sale;
• pepe nero in grani qb;
• 2 foglie di alloro.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare i pomodori, tagliarli a metà. Mettere in un piatto a parte per scolare il succo in eccesso.
2. Risciacquare accuratamente le carote. Qualsiasi contaminazione farà gonfiare le palpebre.
3. Grattugiare le carote su una grattugia da grossa a media.
4. Tagliate la cipolla a rondelle o semianelli, a seconda delle dimensioni.
5. Metti un po 'di cipolla e aglio sul fondo del contenitore sterilizzato.
6. Quindi, adagiare i pomodori tagliati.
7. Le carote grattugiate sono lo strato successivo.
8. Ripeti gli strati alternati altre 1-2 volte.
9. Bollire l'acqua. Versare acqua bollente nei barattoli, lasciare raffreddare per 15 minuti.
10. Scolare l'acqua in una casseruola o in un mestolo.
11. Versare l'olio vegetale nel barattolo.
12. Aggiungere all'acqua la foglia di alloro, i grani di pepe, il sale e lo zucchero.
13. Portare ad ebollizione. Assicurati che i solidi sfusi siano disciolti.
14. Versa l'aceto nell'acqua bollente.
15. Togliere dal fuoco, riempire i barattoli con la marinata.
16. Copri i contenitori con un coperchio.
17. Sterilizzare entro 12 minuti.
18. Riavvitare i coperchi, capovolgere le lattine e avvolgerle per 1-2 giorni.

Tali pomodori sono ottimi come piatto indipendente sul tavolo, possono facilmente sostituire un'insalata preparata. Servire con patate o pasta.

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Pomodori verdi in salamoia per l'inverno

ingredienti:

• 1,5-2 kg di pomodori verdi;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino senape in polvere;
• 1 peperoncino piccante;
• 100 g di sale;
• Zucchero (150g;
• 1 cucchiaino essenza di aceto (70%);
• pepe nero in grani qb;
• un rametto di aneto.

Come sottaceto:

1. Risciacquare i pomodori, forare ogni verdura.
2. Tritate finemente il peperoncino.
3. Tritate l'aglio e mescolatelo con i peperoni tritati.
4. Sterilizza i barattoli.
5. Mettete sul fondo i grani di pepe nero e una miscela di aglio e pepe.
6. Versa l'acqua bollente nel barattolo. Coprite e lasciate riposare per 15 minuti.
7. Scolare l'acqua nella pentola, ripetere di nuovo.
8. Scolare nuovamente l'acqua, aggiungere sale, zucchero e versare la senape in polvere nei barattoli.
9. Una volta che l'acqua sarà ricoperta di bollicine gorgoglianti, versare l'essenza di aceto in una casseruola, mescolare e riempire i vasetti con la marinata.
10. Capovolgi i barattoli arrotolati e mettili in un luogo buio.
11. Rimuovere in un luogo di conservazione permanente dopo 30 ore.

Riassumiamo

I pomodori in salamoia per l'inverno sono un piatto semplice che non richiede molto tempo e fatica per cucinare. Il risultato è prevedibile: verdure sempre profumate senza retrogusto estraneo. Non dimenticare di fare una puntura in ogni verdura, segui la ricetta esatta.

Unisci i pomodori con senape, miele, mele, erbe aromatiche, roba o verdure in salamoia - per favore te stesso e i tuoi cari.