Ricette semplici e deliziose per i pomodori verdi in salamoia: come cucinarli e arrotolarli correttamente per l'inverno

I pomodori verdi non devono essere lasciati maturare in scatole al sole. Da loro puoi fare deliziosi preparativi per l'inverno. Ci sono molte ricette: i pomodori si sposano bene con qualsiasi verdura, cipolle, aglio, miele, rafano, peperoni e persino barbabietole. Sperimenta, aggiungi le tue spezie preferite, farcisci i frutti con varie miscele di verdure.

Abbiamo raccolto oltre una dozzina di ricette per pomodori verdi in salamoia. Nell'articolo troverai ricette con foto e consigli utili di casalinghe esperte.

Decapaggio casalingo dei pomodori verdi

Non tutti hanno l'opportunità di dedicare molto tempo ai preparativi invernali. Nella stagione estiva, puoi stancarti così tanto per un'intera giornata che semplicemente non avrai la forza per ricette complesse. perciò abbiamo selezionato per te le ricette più gustose, ma allo stesso tempo semplici, per il decapaggio dei pomodori verdi.

La classica ricetta del sottaceto

ingredienti:

• 1 litro d'acqua;
• pomodori verdi medi;
• 100 g di aceto (6%);
• 60 g di sale;
• 80 g di zucchero;
• Foglia d'alloro;
• pepe nero in grani.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare e asciugare bene le verdure. Non utilizzare frutta marcia, sciolta o secca per il decapaggio.
2. Sterilizzare i barattoli, far bollire i coperchi.
3. Sistema i pomodori. Se ti piacciono le verdure, puoi mettere diversi ramoscelli sul fondo del contenitore.
4. Metti l'acqua a bollire.
5. Prima di bollire aggiungete lo zucchero, il sale, il pepe e le foglie di alloro. Mescola bene.
6. Cuocere per 2 minuti.
7. Aggiungere l'aceto prima di togliere dal fuoco.
8. Versare sulle verdure.
9. Copri i barattoli con un coperchio.
10. Sterilizzare per 30 minuti.
11. Arrotola le lattine. Turnover. Memorizza il primo giorno in questo modulo.

Questa è una ricetta classica per preparare i pomodori verdi per l'inverno. La ricetta è semplice, non richiede molti ingredienti. Le verdure sono ben sature di salamoia. Il pezzo è gustoso di per sé ed è ideale per piatti di carne e patate.

Opzione salatura accelerata

Per chi vuole assaggiare i pomodori in salamoia il prima possibile, la seguente ricetta è perfetta. Non avrai nemmeno bisogno di banche qui.

ingredienti:

• 1,5-2 kg di pomodori;
• 3 litri d'acqua;
• 2 carote medie;
• 1 peperoncino piccante;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• 100 g di aceto;
• grani di pepe;
• 1-2 foglie di alloro.

Preparazione:

1. Sciacquare bene le verdure e tagliarle a spicchi larghi.
2. Grattugiare le carote su una grattugia media.
3. Trita l'aglio in qualsiasi modo conveniente.
4. Tagliare il peperoncino a pezzetti, dopo averlo lavato bene.
5. Metti l'acqua sul fuoco.
6. Prendi una casseruola e inizia ad impilare le verdure. Meglio alternarli a strati.
7. Versare acqua bollente sui frutti. Lasciar agire per 15 minuti.
8. Scolare l'acqua in una casseruola, far bollire di nuovo.
9. Aggiungere sale e zucchero prima di bollire. Ostacolare. Aggiungere le foglie di alloro e il pepe in grani. Mescola di nuovo.
10. Non appena l'acqua bolle, versa l'aceto.
11. Cuocere per 3 minuti.
12. Versare acqua bollente sulle verdure. Chiudi bene il coperchio.
13. Dopo 24 ore, puoi servirlo in tavola.

Nota! È importante scegliere il piatto giusto. Non utilizzare un contenitore che potrebbe rompersi a causa dell'acqua calda.Prestare attenzione alla misura del coperchio: deve essere stretto.

Opzione veloce con verdure

ingredienti:

• 5 kg di peperoni dolci (grandi);
• 5 kg di pomodori verdi;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 carota grande;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 tazze di zucchero
• 1 tazza di aceto
• 1 tazza di olio vegetale.

Preparazione:

1. Risciacquare e asciugare bene tutte le verdure.
2. Pulisci accuratamente le carote dallo sporco.
3. Taglia la parte superiore del peperone, ma non gettare il "tappo".
4. Rimuovere i semi e le partizioni dal peperone. Dentro, deve rimanere vuoto.
5. Macina tutte le altre verdure in un tritacarne o con un frullatore. Pre-slice.
6. Riempi il vuoto del pepe con questa miscela fino in cima. Coprite con un "cappello".
7. Prendete una padella dal fondo largo, farcitela bene con i peperoni ripieni.
8. Cospargere gli anelli di cipolla sopra. Puoi usare prezzemolo o aneto se lo desideri.
9. Riscalda l'acqua. Aggiungere subito sale, zucchero, olio, aceto.
10. Versare acqua bollente sulle verdure.
11. Metti a fuoco la pentola. Cuocere per 15 minuti.

Puoi provare subito. Questo piatto si sposa bene con la carne e come spuntino separato.

Ricetta Cipolla e Capsico

Un modo per chi ama il caldo.

ingredienti:

• 3 litri d'acqua;
• 1,5 kg di pomodori;
• 3 teste di cipolle;
• 2 peperoncini piccanti;
• 200 g di sale;
• 280 g di zucchero;
• 0,5 litri di aceto (9%);
• chiodi di garofano a piacere;
• verdure a piacere;
• pepe nero in grani qb.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare bene tutte le verdure.
2. Se i pomodori sono grandi, tagliali a metà. Forare quelli piccoli con una forchetta o uno stuzzicadenti.
3. Tagliate il peperone in più pezzi, non dimenticate di tagliare la "coda".
4. Taglia la cipolla ad anelli o semianelli.
5. Sterilizzare i barattoli, far bollire i coperchi.
6. Mettere chiodi di garofano e peperoni sul fondo del contenitore.
7. Metti a strati tutte le verdure. Aggiungi le verdure in cima.
8. Metti l'acqua sul fuoco. Aggiungere sale e zucchero prima di bollire. Cuocere per 1 minuto.
9. Versare l'aceto, togliere la marinata dal fuoco. Versalo sulle verdure.
10. Arrotolare le lattine, girarle. Tienilo al caldo per 24 ore.

Nota! Se non tagli i semi dal peperone, il sapore sarà molto più acuto. Pertanto, concentrati sulle tue preferenze.

Decapaggio coreano

ingredienti:

• 1 kg di pomodori verdi;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 peperone;
• 1 carota media;
• 50 ml di aceto (9%)
• Foglia d'alloro;
• sedano;
• una miscela di spezie;
• prezzemolo;
• 1 peperoncino piccante

Preparazione:

1. Risciacquare accuratamente le verdure.
2. Taglia le carote ad anelli.
3. Tritate i peperoni e i peperoncini a piacere. È meglio se i pezzi non sono grandi.
4. Fai un taglio in ogni pomodoro abbastanza grande da inserire un piatto di altre verdure.
5. Tritate finemente l'aglio.
6. Mettere l'aglio e le carote nella "tasca" risultante. A questo punto, metti barattoli sterilizzati e fai bollire i coperchi.
7. Mettere sedano e prezzemolo sul fondo del contenitore, le verdure sopra. Metti i peperoni tritati tra i pomodori.
8. Cospargere le verdure con il composto di spezie.
9. Metti l'acqua sul fuoco. Non aggiungere niente.
10. Versare acqua bollente sui frutti, lasciare agire per 5 minuti. Scolare l'acqua indietro, ripetere la procedura.
11. Scolare di nuovo l'acqua, ma farla bollire con zucchero e sale.
12. Quando l'acqua sarà bollita, versate l'aceto. Cuocere per un altro paio di minuti.
13. Versare la marinata preparata sulle verdure.
14. Arrotolare le lattine, girarle.

La ricetta coreana richiede molte spezie. Puoi aggiungere le tue erbe e spezie preferite come desideri. Anche una normale foglia di ribes è adatta.

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Pomodori verdi in adjika

Il metodo piacerà agli amanti dei prodotti naturali: non c'è aceto nelle verdure in salamoia.

ingredienti:

• 2–2,5 kg di pomodori verdi;
• 1 peperoncino
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 pz. paprica.

La ricetta di cucina non è semplice come le precedenti.L'adjika deve prima essere cotto.

Cook adjika:

1. Prendete metà dei pomodori, lavateli bene, asciugateli.
2. Taglia in qualsiasi modo conveniente. I pezzi dovrebbero essere piccoli o medi.
3. Rimuovi i semi dalla paprika.
4. Trita il peperoncino.
5. Pelate l'aglio.
6. Metti tutte le verdure in un frullatore. Macina fino a che liscio.
7. Dai fuoco. Versare sale, zucchero. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco basso.

Cucinare le verdure per il decapaggio:

1. Sterilizza i barattoli. Bollire i coperchi.
2. Prendi metà dei pomodori, lavali.
3. Metterli in contenitori senza tagliarli.

Unire gli ingredienti:

1. Versare l'adika bollente sulle verdure fino in cima.
2. Copri con un coperchio.
3. Sterilizza i barattoli entro 20 minuti.
4. Arrotolare le verdure, conservarle in un giorno.

Pomodori verdi marinati con prezzemolo e rafano

ingredienti:

• 3 kg di pomodori;
• 2 foglie di rafano;
• 100 g di radice di rafano;
• foglie di ribes;
• verdure a piacere (è richiesto il prezzemolo, il resto è facoltativo);
• 3 litri d'acqua;
• 180 g di sale.

Metodo di cottura:

1. Inizia la cottura con la marinata. Metti l'acqua sul fuoco, aggiungi il sale. Dopo l'ebollizione, cuocere per 2 minuti, quindi rimuovere il contenitore dal fuoco. Raffreddare a temperatura ambiente.
2. Sterilizzare i barattoli, far bollire i coperchi.
3. Sciacquare bene i pomodori, asciugarli, forarli con uno stuzzicadenti.
4. Mettere le foglie di rafano, prezzemolo, ribes o foglie di ciliegio sul fondo del contenitore.
5. Trita la radice.
6. Metti i pomodori in un barattolo. Cospargere con la radice di rafano tritata sopra.
7. Versare la marinata raffreddata sulle verdure, sigillare bene.
8. Il pezzo può essere portato in cantina non appena la salamoia diventa torbida.

Pomodori dolci

La ricetta è una delle più semplici e prevede l'aggiunta di una grande quantità di zucchero.

ingredienti:

• 2 kg di pomodori;
• 6 cucchiai. l. Sahara;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• aneto;
• uno spicchio d'aglio;
• 100 ml di aceto (9%);
• 2 litri d'acqua.

Come sottaceto:

1. Forare le verdure lavate con uno stuzzicadenti. Taglia a metà i frutti grandi.
2. Sterilizza i barattoli. Bollire i coperchi.
3. Mettere l'aglio tritato sul fondo, poi le verdure. Metti l'aneto in cima.
4. Bollire l'acqua. Aggiungere sale e zucchero appena prima di bollire. Mescolare accuratamente fino a completa dissoluzione.
5. Versare l'aceto. Mescolare per 30 secondi.
6. Riempi i barattoli con le verdure, chiudi bene.
7. Conserva il primo giorno capovolto.

Consiglio. Per chi ama ancora più dolce, si può aggiungere alla marinata un cucchiaio di miele insieme a sale e zucchero.

Farcito in georgiano

ingredienti:

• 1 kg di pomodori verdi;
• 6 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 litro d'acqua;
• 100 ml di aceto (9%);
• 1 peperoncino
• luppolo-suneli;
• pepe nero in grani;
• Foglia d'alloro;
• aneto;
• prezzemolo.

Metodo di cottura:

1. Taglia i peperoncini a rondelle.
2. Trita le erbe.
3. Sbucciare, tritare finemente l'aglio.
4. Mescola tutto quanto sopra.
5. Versare il luppolo-suneli (circa 0,5 cucchiaini).
6. Sterilizza i barattoli.
7. Mettere foglie di alloro e pepe in grani sul fondo del contenitore.
8. Nei pomodori, fai delle tasche con un coltello affilato. Riempirli con la miscela preparata di erbe, aglio, spezie.
9. Delicatamente, senza premere, metti i frutti nel barattolo.
10. Metti l'acqua sul fuoco, versa acqua bollente sulle verdure. Coprite con un coperchio e lasciate agire per 10 minuti. Scolare l'acqua, far bollire di nuovo.
11. Versa il sale e lo zucchero nell'acqua bollente. Portare ad ebollizione. Versare l'aceto.
12. Portare ad ebollizione.
13. Versare la marinata sulle verdure, coprire i barattoli con i coperchi. Sterilizzare per 10 minuti.
14. Arrotolare i contenitori, avvolgere con una coperta calda per un giorno.

Pomodori verdi marinati con barbabietole

ingredienti:

• 1 kg di pomodori verdi;
• 1 barbabietola mediamente matura;
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. aceto (70%);
• aneto;
• 3 spicchi d'aglio;
• pepe nero in grani.

Metodo di decapaggio:

1. Sterilizzare i barattoli e far bollire i coperchi.
2. Pelare le barbabietole. Tagliarlo e l'aglio a fettine sottili (piatti). Metti in barattoli.
3. Quindi invia verdure e pepe nero.
4. Quindi, disponi i pomodori interi.
5. Versare acqua bollente sulle verdure. Non scaricare l'acqua finché non diventa rossa.
6. Quando vedete il colore desiderato, scolate l'acqua nella padella, fate bollire di nuovo.
7. Aggiungere sale, zucchero ad acqua quasi bollente, mescolare. Versare l'aceto un minuto dopo l'ebollizione. Cuocere per un altro minuto.
8. Versare la marinata sulle verdure.
9. Gira le lattine, girale, avvolgile per un giorno.

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Pomodori istantanei leggermente salati

Pomodori ripieni con aglio ed erbe aromatiche

ingredienti:

• 1 kg di pomodori verdi;
• 5 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 1 litro d'acqua;
• 100 ml di aceto (9%);
• pepe nero in grani;
• Foglia d'alloro;
• aneto;
• prezzemolo.

Metodo di cottura:

1. Trita le erbe.
2. Sbucciare, tritare finemente l'aglio.
3. Unisci le erbe e l'aglio. Più la massa è omogenea, meglio è. Puoi usare un frullatore.
4. Sterilizza i barattoli.
5. Mettere foglie di alloro e pepe in grani sul fondo del contenitore.
6. Tagliare i pomodori trasversalmente per accogliere più del ripieno denso.
7. Farcite i pomodori con una miscela di erbe e aglio. Metti in un barattolo.
8. Versare acqua bollente sulle verdure. Coprite con un coperchio e lasciate agire per 10 minuti.
9. Scolare l'acqua, far bollire di nuovo.
10. Versare sale, zucchero, mescolare, far bollire.
11. Versare l'aceto, togliere dal fuoco.
12. Versare la marinata sulle verdure, coprire i barattoli con i coperchi. Sterilizzare per 10 minuti.
13. Arrotolare i contenitori con i coperchi bolliti.

Pomodori ripieni con peperone e cipolle

ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 2 peperoni grandi;
• 3 cipolle medie;
• 1 litro d'acqua;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 100 ml di aceto (9%);
• aneto;
• pepe in grani facoltativo.

Metodo di decapaggio:

1. Prepara le verdure. Risciacquare, asciugare.
2. Tagliare la parte superiore dei pomodori, tagliare un po 'della polpa.
3. Pepate i gambi, i tramezzi, i semi.
4. Tritare finemente pepe e cipolla, mescolare in un contenitore.
5. Posizionare i grani di pepe nero sul fondo dei barattoli sterilizzati.
6. Aggiungere una miscela di cipolle e peperoni al vuoto risultante all'interno dei pomodori.
7. Ricopri la parte superiore con il "cappello" rimasto durante il taglio.
8. Metti l'acqua sul fuoco.
9. Posiziona i rametti di verde sulla parte superiore della lattina.
10. Versare acqua bollente sulle verdure, lasciare agire per 10 minuti. Quindi versare nuovamente nella padella, aggiungere lo zucchero e il sale, portare a ebollizione.
11. Aggiungere l'aceto all'acqua bollente, versare la marinata sui barattoli.
12. Ruota gli spazi vuoti, girali e copri per un giorno.

Consigli... Puoi aggiungere un cucchiaio di olio vegetale al ripieno.

Un po 'di nostalgia: pomodori verdi in salamoia, come in URSS

ingredienti:

• 2 kg di pomodori;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• Foglia d'alloro;
• un rametto di aneto;
• ramo di prezzemolo;
• 60 ml di aceto;
• pepe nero in grani.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare i barattoli, far bollire i coperchi.
2. Metti le verdure, la foglia di alloro sul fondo, i pomodori sopra.
3. Versare sale, zucchero, pepe in grani.
4. Metti l'acqua sul fuoco. Una volta che bolle, aggiungi l'aceto e versa la marinata sui barattoli.
5. Coprire i contenitori con i coperchi. Sterilizzare per 10 minuti.
6. Arrotolare i pezzi - non è necessario girarli.

Per l'inverno in barattoli senza sterilizzazione

ingredienti:

• 1,5 kg di pomodori;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. aceto (9%);
• ribes o foglie di ciliegio;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• pepe nero in grani.

Metodo di cottura:

1. Versare sopra i pomodori con acqua fredda, lasciare agire per 2 ore.
2. Forare ogni verdura con uno stuzzicadenti.
3. Mettere pepe, aglio, foglie verdi sul fondo delle lattine, pomodori sopra, senza premere.
4. Aggiungi sale, zucchero, aceto a ebollizione.
5. Versare acqua bollente sulle verdure.
6. Arrotolate subito le lattine.
7. Mettere via per la conservazione dopo 16 ore.

Come cucinare correttamente i pomodori verdi in scatola

Casalinghe esperte condividono i loro consigli di cucina:

• se i pomodori non hanno bisogno di essere tagliati secondo la ricetta, prima di metterli nel barattolo, vanno forati in due punti con uno stuzzicadenti: questo preserverà l'aspetto del frutto;
• i pomodori verdi, di regola, hanno un sapore aspro e leggermente astringente - per neutralizzarlo, durante la conservazione, lo zucchero viene aggiunto 3 volte più del sale;
• Molte ricette di conserve per verdure mature prevedono l'aggiunta di uno spicchio di limone.Questo ingrediente non funzionerà per i pomodori verdi;
• i barattoli devono essere puliti, si consiglia di pulirli con soda e risciacquare abbondantemente.

Conclusione

Tra le tante ricette per decapare le verdure verdi per l'inverno, è facile raccogliere alcune delle opzioni più deliziose per te stesso. La cosa principale quando si cucina è mantenere i barattoli puliti e sterili, aggiungere la quantità esatta di aceto.

I pomodori in salamoia sono serviti a qualsiasi tavola: si sposano bene con patate e carne, ideali come spuntino autonomo. Spiedini festivi con pomodori in salamoia sostituiranno i piatti più squisiti del ristorante. Vera marmellata!