Deliziose ricette di crauti con mele per l'inverno

L'argomento dell'articolo è una ricetta per i crauti con le mele per l'inverno, amata da molti popoli del mondo. L'insalata è ricca di vitamina C, estremamente importante per mantenere l'immunità nella stagione fredda.

Condivideremo una deliziosa ricetta di cucina classica crauti con mele e varianti con altri ingredienti che aggiungono spezia, freschezza e succosità al piatto.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Ci sono tre regole di base per preparare gli ingredienti:

1. Acquista teste di cavolo bianche strette, appiattite, sode e non troppo grandi. Più sono forti e succosi, più facile e preciso sarà tagliarli.
2. Scegli carote dolci, succose e luminose. I trucioli di carota lunghi e di medio spessore sono ideali per condire l'insalata. Strofinare con ampi movimenti su tutta la lunghezza della verdura. Le fette d'arancia coloreranno il piatto in modo luminoso e lo renderanno più appetitoso.
3. Tra le mele, la varietà tardiva di Antonovka è migliore. I frutti dovrebbero essere sodi, quindi le mele non si inacidiranno durante la fermentazione. Si mettono intere, senza separarle dalla buccia, oppure si tagliano in due metà. Conserva la buccia in modo che le pectine che contiene promuovano il processo di fermentazione attiva.

Perché la mela nella ricetta

Una mela aggiunta a un'insalata di crauti sarà un'ottima aggiunta a un piatto, conferendogli un aroma gradevole e appetitoso. La mela contiene molte vitamine e minerali utili (fosforo, ferro, zinco, potassio, ecc.), Che è particolarmente importante durante il periodo influenzale e il raffreddore dilagante.

Come fermentare il cavolo con le mele a casa

Ingredienti per una ricetta classica:

• cavolo - 1,5-2 kg;
• carote - 150 g;
• sale qb;
• zucchero - 2 cucchiaini.

Istruzioni passo passo per cucinare:

1. Pelare le forchette di verza e togliere le parti che non verranno utilizzate, tagliarle a listarelle sottili.
2. Liberare le carote dalla pelle, tritarle su una grattugia.
3. Lavate le mele, tagliatele a metà o mettetele intere. Non staccare la buccia, rimuovere il torsolo.
4. Metti il ​​cavolo e le carote in un grande contenitore, aggiungi sale e zucchero per l'inscatolamento. Mescolali con movimenti leggermente impastati. Coprite e lasciate riposare per mezz'ora le verdure.
5. Dopo 30 minuti schiacciare il contenuto e aggiungere la mela, mescolare il tutto.
6. Mettere l'insalata sotto una pressa e riporre in un luogo caldo per 3 giorni. Ogni giorno forare più volte il cavolo sul fondo del contenitore in modo che i gas accumulati escano.
7. Disporre l'insalata in barattoli sterili, chiudendo con coperchi di capron, e riporre in un luogo freddo.

Durante la lievitazione sulla superficie si forma una schiuma che deve essere rimossa.

Con mela e mirtillo rosso

Ingredienti:

• cavolo - 300 g;
• mela - 1 pz.;
• mirtillo - 3 cucchiai. l .;
• sale qb.

Fasi di cottura:

1. Lavare il cavolo cappuccio, eliminando il ceppo e le foglie superiori, tagliarlo a listarelle sottili.
2. Dividere i mirtilli rossi e sciacquarli, tagliare il torsolo delle mele.
3. Pelare le carote, tritarle su una grattugia media.
4. Mettete il cavolo cappuccio in un grande contenitore, aggiungete sale e zucchero. Schiaccia l'intero contenuto per far risaltare il succo.
5. Mettete le foglie in un contenitore in cui l'insalata fermenterà, quindi disponete a strati cavoli, carote, mele e mirtilli rossi. Metti di nuovo le foglie sopra.
6. Lascia per qualche giorno. Poke saladper consentire la fuoriuscita dell'aria in eccesso e rimuovere regolarmente la schiuma.
7. Rimuovere l'insalata in una stanza fredda, lasciandola lì per 1,5 settimane. Quindi mettere in barattoli sterili e conservare in frigorifero.

Con l'aggiunta di uvetta

Lista degli ingredienti:

• cavolo - 400 g;
• mela - 2-3 pezzi.;
• una manciata di uvetta;
• sale qb.

Processo di cottura:

1. Tutti i passaggi iniziali sono simili a quelli precedenti. ricette.
2. Quando si tratta di uvetta, metterla in una casseruola e risciacquare abbondantemente più volte. Aggiungere al cavolo cappuccio, salare e mescolare.
3. Coprire la massa vegetale risultante con foglie e lasciarla calda per 3 giorni. Forare la lattuga per liberare l'aria intrappolata e rimuovere la schiuma, altrimenti avrà un sapore amaro.
4. Togli l'insalata al freddo. Dopo 2-3 settimane, il piatto sarà completamente pronto per l'uso.

Con le spezie

Ingredienti:

• cavolo - 500 g;
• carote - 4-5 pezzi.;
• chiodi di garofano a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• zucchero - 2 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Risciacquare le verdure. Tritare le carote su una grattugia media, tritare il cavolo. Unisci le verdure, mescola, schiaccia per estrarre il succo.
2. Aggiungi sale, zucchero, mescola di nuovo tutto.
3. Per la salamoia: mettere le spezie in 2 litri d'acqua, portare a ebollizione, versare 2 cucchiai. l. aceto. Togli la salamoia dal fuoco.
4. Versare sopra le verdure con salamoia e spezie.
5. Coprire il contenitore con un coperchio e lasciare raffreddare, quindi l'insalata viene posta in un luogo fresco per diversi giorni.

Con miele

Il miele nell'insalata vitaminica aggiunge un tocco piccante, arricchendone il gusto. Grazie a questo componente, il cavolo cappuccio è incredibilmente croccante.

Ingredienti:

• cavolo - 500 g;
• carote - 3 pezzi.;
• mela - 1-2 pezzi.;
• miele - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare le forchette di cavolo, asciugarle e tritarle.
2. Sciacquare le carote, tritarle e unirle alle foglie di cavolo.
3. Torsolo di mele, tritare, aggiungere alle verdure.
4. Condite con sale e pepe, mescolando bene il tutto.
5. Coprite con un piatto e fate fermentare caldo per 2 giorni.
6. Versare un po 'di salamoia in un contenitore separato per sciogliere il miele, versare le verdure con il miele e la salamoia di cavolo.
7. Copri l'insalata per 2 giorni. Durante questo periodo, il processo di fermentazione è completo.
8. Mettere l'insalata preparata in barattoli e conservare in frigorifero.

Termini e condizioni di conservazione

Per prolungare la durata di conservazione dell'insalata a 3 mesi, posizionare l'insalata in frigorifero a una temperatura compresa tra +2 e + 5 ° C. Il contenitore ideale sono i barattoli di vetro. In questo caso, l'insalata conserverà tutte le sue proprietà per diversi mesi.

È meglio conservarlo in una cantina in cui sia impostata la temperatura ottimale, dove i raggi del sole non penetrino. Non dobbiamo dimenticare un livello di umidità adeguato - 85-95%.

Suggerimenti di casalinghe esperte

Secondo le raccomandazioni di casalinghe esperte, secchi e serbatoi senza trucioli, i contenitori di plastica sono adatti per la fermentazione del cavolo. Non fermentare la lattuga in contenitori di alluminio, poiché l'acido lattico la ossiderà. Per questo motivo, il cavolo avrà un sapore metallico poco appetitoso e un colore grigio poco attraente.

Conclusione

Se segui tutte le sottigliezze nella preparazione di un'insalata invernale e le regole per conservarla, in inverno sarà possibile servire il piatto non solo alla tavola di tutti i giorni, ma anche a quella festiva. Un'insalata unica di crauti, le sue variazioni con vari additivi andranno a beneficio del corpo, rafforzeranno il sistema immunitario.

Il cavolo viene servito come piatto separato e viene utilizzato come ingrediente in altri piatti. Gusto e benefici, combinati in un'insalata croccante e succosa dal sapore agrodolce, lo renderanno una decorazione da tavola indispensabile.