Come preparare il cavolo cappuccio con l'aspirina per l'inverno in un barattolo da 3 litri gustoso e semplice

Per il primo decapaggio del cavolo nella tua vita, è meglio scegliere una semplice ricetta istantanea. Prova a marinare il cavolo con l'aspirina in un barattolo da 3 litri per l'inverno. Ti offriamo ricette il più semplici possibile e collaudate nella pratica. La cosa principale è osservare le proporzioni e le istruzioni per cucinare.

Selezione e preparazione del cavolo cappuccio per il decapaggio

Per il decapaggio, prendi varietà invernali di cavolo... Questi includono metà stagione e fine stagione: Yubileiny Semko, Mosca in ritardo, Kharkov inverno, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Le varietà tardive vengono raccolte dopo il primo gelo... È la leggera brina che conferisce alle foglie di cavolo una speciale succosità e croccantezza.

Consigli! Quando si acquistano le forchette, stringere a mano. La presenza di un caratteristico scricchiolio indica che la testa di cavolo cappuccio è forte e adatta alla raccolta.

Prima della salatura è necessario rimuovere le foglie di copertura superiore dalla testa... Non sono adatti per il decapaggio, anche se hanno un bell'aspetto.

Consiglia di tagliare le forchette a metàper assicurarsi che non ci siano piccoli insetti all'interno e foglie marce.

Consigli! Se vengono trovati insetti e lumache, le metà della testa di cavolo vengono immerse in acqua salata per 2-3 minuti. Tutte le creature viventi galleggiano in superficie.

Il moncone viene rimosso... Ma in alcune ricette è necessario in modo che le foglie non si decompongano durante la lavorazione.

Perché l'aspirina in una ricetta, cosa dà

L'acido acetilsalicilico funge da conservante, come l'acetico o il citrico.

Gli spazi vuoti di aspirina non diventano torbidi, le verdure mantengono il loro colore e la loro compattezza.

Come salare il cavolo con l'aspirina

Secondo le recensioni di casalinghe esperte è meglio macinare la compressa in modo che le particelle si dissolvano più velocemente e si distribuiscano uniformemente per banca.

Ingredienti per lattina da 3 l:

• cavolo bianco - 2 kg;
• carote medie - 3 pezzi.;
• grani di pepe - 5 pezzi.;
• sale grosso - 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
• zucchero - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo;
• aspirina - 2 compresse da 0,5 g ciascuna;
• foglia di alloro - 3 pezzi

Istruzioni per la salatura:

1. La testa di cavolo cappuccio, pelata dalle foglie superiori, viene tritata finemente.
2. Le carote lavate e sbucciate vengono strofinate su una grattugia grossa.
3. Mescolare le verdure in un contenitore profondo. Cospargere di sale e zucchero. Mescola di nuovo.
4. Un barattolo da tre litri viene sterilizzato, il coperchio viene bollito.
5. Una foglia di alloro viene posta sul fondo del barattolo. Riempi il barattolo per due terzi con il composto vegetale, tamponandolo poco. Metti tre grani di pepe, mezza aspirina tritata.
6. Riempi il barattolo fino in cima, metti i restanti grani di pepe, il resto dell'aspirina.
7. Versare acqua bollente sul contenuto e la preparazione vale 3-4 minuti.
8. Aggiungi acqua bollente in modo che fuoriesca dal bordo. Arrotolare.
9. Girare per raffreddare completamente.

Questo metodo di preparazione consente di conservare il pezzo in scatola fino a un anno.

Variazioni della ricetta

Esistono dozzine di modi per mettere in salamoia il cavolo con l'aspirina. Usano diversi tipi di cavolo: cavolo bianco, rosso, colore, Pechino.

Modo caldo

Il metodo della marinata calda aiuta ad arrotolare velocemente un gustoso barattolo di cavolo cappuccio.

Ingredienti per lattina da 3 l:

• cavolo bianco - forchette da 2 kg;
• carote grandi - 3 pezzi.;
• aglio - 6 grandi chiodi di garofano;
• pepe nero in grani - 5 pezzi.;
• sale grosso - 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
• zucchero - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo;
• aspirina - 2 compresse da 0,5 g ciascuna;
• acqua - 1,5 l.

Istruzioni per la salatura:

1. Sterilizza il barattolo. Il coperchio di metallo è bollito.
2. Pelate dalle foglie superiori delle forchette, tritate finemente.
3. Le carote vengono lavate, sbucciate, strofinate su una grattugia grossa.
4. Mescolare le verdure in una ciotola, schiacciarle un po '.
5. Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati, tagliati a metà.
6. Foglie di alloro, piselli, aglio vengono posti sul fondo di un barattolo sterilizzato caldo.
7. La salamoia è bollita: acqua, sale, zucchero.
8. Le compresse di aspirina vengono macinate in polvere.
9. Adagiare saldamente la massa vegetale, tamponare ogni parte. Cospargere con l'aspirina tritata.
10. Versare le verdure con salamoia calda. Dovrebbe fuoriuscire dalla lattina quando chiudi il coperchio.
11. Le banche si stanno arrotolando. Capovolgerlo per verificare la qualità della torsione.
12. Dopo il raffreddamento, vengono conservati in un luogo fresco e buio.

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In un modo freddo

La composizione e le proporzioni degli ingredienti sono le stesse del metodo a caldo.

La salamoia è composta da acqua, sale, zucchero, aspirina... Viene cucinato in anticipo. Attendi che si raffreddi a temperatura ambiente.

Il composto vegetale non viene schiacciato, ma semplicemente disposto in barattoli di vetro sterilizzati.

Versare la salamoia raffreddata in modo che non ci sia spazio per l'aria. Arrotolare con coperchi in ferro. Conservare in un luogo fresco e buio.

Ambasciatore veloce

Puoi salare uno spuntino veloce e croccante nel modo seguente.

Ingredienti per lattina da 3 l:

• cavolo bianco - forchette da 2-3 kg;
• carote - 2 grandi;
• acqua - 1,5 l;
• pimento - 5 pezzi.;
• foglia di alloro - 3 pezzi.;
• sale - 0,5 cucchiai.;
• zucchero - 1 cucchiaio.;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio. l .;
• aspirina - 2 compresse.

Istruzioni per la salatura:

1. Il cavolo tritato fine e le carote grattugiate su una grattugia grossa vengono mescolati, ma non accartocciati.
2. La salamoia è bollita: acqua, sale, zucchero, pepe, alloro. Dopo l'ebollizione, togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto.
3. La salamoia viene raffreddata.
4. I barattoli vengono sterilizzati, i coperchi vengono bolliti.
5. Mettono le verdure in barattoli, mettono l'aspirina, versano la salamoia fredda raffreddata.
6. Arrotolare. Riporre per la conservazione in una stanza fresca.

Con l'aglio

La fermentazione del cavolo con aglio è consigliata dai nutrizionisti. L'assunzione regolare di un tale spuntino aiuta a normalizzare il metabolismo, rafforzare il sistema immunitario.

Ingredienti, proporzioni per lattina da 3 l:

• cavolo bianco - 2,5 kg;
• aglio - 3 teste;
• luppolo-suneli - 1 cucchiaio. l. senza scivolo;
• sale grosso - 2 cucchiai. l. senza scivolo;
• acqua - 1,5 l;
• curry - 1 cucchiaino

Istruzioni per la salatura:

1. La verza, pelata dalle foglie superiori, viene tritata finemente.
2. L'aglio sbucciato viene tagliato a fette sottili.
3. Mescolare il cavolo con l'aglio in un contenitore profondo. Vengono aggiunte spezie (non è necessario aderire alle proporzioni della ricetta, portare a piacere).
4. Mescola tutto accuratamente.
5. La miscela risultante viene posta in un barattolo.
6. La salamoia viene bollita con acqua, sale e zucchero.
7. Versare il cavolo con salamoia calda. Copri con un coperchio.
8. Il pezzo rimane a temperatura ambiente per 24 ore.
9. Chiudere con un coperchio in nylon o ferro. Metti da parte per la conservazione in frigorifero.

Con le spezie

Per questo metodo, non viene utilizzato solo il cavolo bianco. Anche le varietà dai capelli rossi vanno bene. La raccolta è preferibile al mattino o alla sera, poiché il cavolo dovrebbe essere lasciato riposare in salamoia fredda per 10-12 ore.

Ingredienti, proporzioni per lattina da 3 l:

• cavolo (opzionale) - 2 kg;
• anice - 5-6 semi;
• peperoncino - 1 baccello;
• zenzero macinato - 1 cucchiaino;
• semi di finocchio - 0,5 cucchiaini;
• semi di senape - 1 cucchiaino;
• aspirina - 1 compressa da 0,5 g;
• acqua - 1 l;
• sale grosso - 2 cucchiai. l. con uno scivolo.

Istruzioni per la salatura:

1. Le forchette vengono pulite dalle foglie superiori, tritate finemente.
2. Mettete il cavolo cappuccio in un contenitore profondo, riempitelo di acqua salata.
3. Lasciare durante la notte (10-12 ore) o il giorno.
4. Trasferito in parte in uno scolapasta per glassare l'acqua.
5. La salamoia piccante viene bollita: acqua, spezie. Bollire per 5 minuti.
6. Il cavolo viene posto in barattoli, pressato. Versare in salamoia piccante calda.
7. Chiudere con le palpebre. Dopo il raffreddamento, metterlo in frigorifero.

Sottaceto con aceto

Puoi fermentare rapidamente il cavolo secondo la seguente ricetta.

Ingredienti, proporzioni per lattina da 3 l:

• cavolo - 2 kg;
• carote - 2 pezzi di medie dimensioni;
• aceto 9% - 100 ml;
• olio vegetale - 100 ml;
• sale grosso - 3 cucchiai. l. senza scivolo;
• zucchero - 3 cucchiai. l. senza scivolo;
• acqua - 1 l.

Istruzioni per la salatura:

1. Le foglie superiori vengono rimosse dalla testa. Tritato.
2. Le carote vengono lavate, sbucciate, strofinate su una grattugia grossa.
3. Mescola e impasta le verdure in una ciotola profonda.
4. La salamoia è bollita: acqua, sale, zucchero, olio vegetale. Portare ad ebollizione. Spegni il fuoco, aggiungi l'aceto.
5. Le verdure vengono poste in un barattolo da tre litri, ogni strato viene pressato.
6. Il barattolo viene posto in un contenitore profondo dove verrà versato il succo risultante.
7. Versare le verdure con salamoia calda. Se le verdure sono pesantemente schiacciate, vengono praticate diverse forature. È importante che la salamoia riempia completamente il barattolo e non rimanga in superficie.
8. Coprite il barattolo con una garza, lasciate fermentare a temperatura ambiente per tre giorni.
9. Durante questo periodo, la massa viene perforata con un bastone di legno.
10. Tre giorni dopo, il pezzo viene chiuso con un coperchio di nylon, messo in frigorifero.

Sottaceto sotto coperchi di ferro

L'ingrediente tradizionale del sottaceto è l'aceto. L'aspirina funge da conservante e svolge un ruolo simile.

Ingredienti, proporzioni per lattina da 3 l:

• cavolo - 2 kg;
• carote - 2 grandi;
• sale grosso - 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
• zucchero - 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
• foglia di alloro - 3 pezzi. tonnellate;
• pepe nero in grani - 6 pezzi.;
• aspirina - 3 compresse.

Istruzioni per la salatura:

1. Le forchette, pelate dalle foglie superiori, vengono tritate finemente.
2. Le carote, lavate e sbucciate, vengono grattugiate su una grattugia grossa.
3. Mescola le verdure in una ciotola profonda. Schiacciare.
4. Sterilizzare il barattolo, far bollire il coperchio.
5. Sul fondo del barattolo, metti 1 cucchiaio. l. zucchero, 1 compressa di aspirina, 2 grani di pepe, una foglia di alloro.
6. Riempi il contenitore fino al centro con le verdure. Rampa verso il basso. Mettono le stesse spezie nella stessa quantità.
7. Metti la massa vegetale in cima, aggiungi le spezie rimanenti.
8. Versare acqua bollente sulle verdure fino alle "spalle". Il pezzo viene lasciato per 5 minuti.
9. Versato fino in cima. Arrotolare con un coperchio sterile.
10. Ribaltare.
11. Il barattolo raffreddato viene rimosso in un luogo buio e fresco.

Caratteristiche della conservazione del cavolo con l'aspirina

La durata di conservazione dipende da:

• contenitori e metodi di filatura;
• luoghi di detenzione;
• modo di inscatolare.

Il pezzo viene immagazzinato meno sotto i coperchi di nylonche sotto il ferro. Poiché l'aria penetra lentamente al suo interno, il che porta batteri nocivi. In una stanza calda, iniziano a moltiplicarsi rapidamente. Ciò danneggerà tutto il contenuto.

Contenuto del pezzo in contenitori di plastica non deve superare i 7 giorni.

Temperatura di conservazione ottimale - da 0 ° C a + 3 ° C.

Non è possibile conservare gli spazi vuoti in salamoia o marinata al freddo., perderanno tutte le proprietà utili.

Vuoto in barattolo di vetro sterilizzato sotto una copertura metallica dura fino a un anno in una stanza buia e fresca.

Suggerimenti di casalinghe esperte

Per marinare deliziosi cavoli, attenersi alle seguenti regole:

1. Vengono utilizzate varietà di cavolo cappuccio invernale.
2. Bianca, rossa, colorata, Pechino è adatta alla salatura.
3. Salato con sale commestibile (da tavola) di macinatura media o grossa. Se le impurità rimanenti vengono confuse dopo la dissoluzione del sale grosso, la salamoia viene versata attraverso una garza.
4. Gli amanti del sale marino non dovrebbero dimenticare che lo mettono a metà del sale da cucina.
5. Per la conservazione a lungo termine vengono utilizzati barattoli di vetro sterilizzati, che vengono arrotolati con coperchi di ferro.
6. Il processo di pastorizzazione aumenta la durata di conservazione del pezzo.

Conclusione

L'uso dell'aspirina come conservante non è un metodo nuovo. Questo metodo è stato utilizzato con successo per diversi decenni.

I metodi moderni di decapaggio e decapaggio differiscono da quelli tradizionali nella varietà di ingredienti nella ricetta. I metodi di fermentazione rimangono invariati.