Cos'è l'asparago bianco e perché è di quel colore

La popolarità degli asparagi aumenta ogni giorno a causa del suo gusto e dei suoi benefici per la salute. Esistono tre varietà: verde, bianca e viola. L'asparago bianco merita il punteggio di degustazione più alto. Parliamo delle sue qualità benefiche, delle caratteristiche di semina e di cura e scopri se un ortaggio sano può farti del male.

Cos'è l'asparago bianco

Le prime menzioni di asparago bianco si trovano tra gli antichi egizi e risalgono a più di 4mila anni fa. Ad un certo punto, la pianta è stata apprezzata presso le corti dei re europei. Per molto tempo l'asparago è stato considerato il cibo degli aristocratici, ma gradualmente ha iniziato a entrare nella dieta delle persone meno nobili. In Russia, gli asparagi apparvero durante l'impero zarista. È stato apprezzato al suo vero valore di recente, quindi la popolarità degli asparagi è in crescita.

bianca asparago (asparagi) è una pianta dioica resistente. L'asparago fiorisce nel secondo anno, formando successivamente frutti a palla rossi. Una pianta adulta ha un potente apparato radicale. Le radici si formano ad ogni nuova ripresa. In condizioni favorevoli, gli asparagi possono vivere fino a 20-25 anni. Vengono mangiati giovani germogli lunghi fino a 12 cm.

Cosa è diverso dal verde e perché è bianco

Il colore degli asparagi dipende dal grado di crescita. I germogli bianchi sono i più giovani, situati sottoterra, dal gusto delicato e morbidi. Dopo che i germogli hanno sfondato, iniziano a cambiare colore sotto l'influenza del sole, acquisendo una tonalità viola o viola. A poco a poco il colore si scurisce e diventa verde. Molte persone credono che la raccolta sia possibile solo in questo momento, ma gli asparagi sono commestibili in tutte le fasi della crescita.

Nella foto si può vedere come crescono gli asparagi bianchi.

Composizione chimica, oligoelementi e vitamine

L'asparago ha una ricca composizione chimica e contiene molte sostanze utili.

Vitamine:

• vitamina PP - 1 mg;
• beta-carotene - 0,5 mg;
• vitamina A (RE) - 83 mcg;
• vitamina B1 (tiamina) - 0,1 mg;
• vitamina B2 (riboflavina) - 0,1 mg;
• vitamina C - 20 mg;
• vitamina E (TE) - 2 mg;
• vitamina PP (equivalente niacina) - 1,4 mg.

macronutrienti:

• calcio - 21 mg;
• magnesio - 20 mg;
• sodio - 2 mg;
• potassio - 196 mg;
• fosforo - 62 mg.

Traccia elementi:

• ferro - 0,9 mg;
• rame - 0,17 mg;
• manganese - 0,15 mg;
• selenio - 6,1 mcg;
• fluoro - 21,9 mcg;
• zinco - 0,6 mg.

Contenuto calorico e BZHU

La pianta è adatta per alimenti dietetici grazie al suo basso contenuto calorico - solo 20 kcal per 100 g di prodotto.

La composizione del BZHU:

• proteine ​​- 1,9 g;
• grassi - 0,1 g;
• carboidrati - 3,1 g.

Proprietà utili per il corpo umano

L'asparago è prezioso per l'uomo grazie a una serie di qualità benefiche:

• questo prodotto ipocalorico è adatto ad una corretta e dietetica alimentazione;
• rimuove il liquido in eccesso dal corpo;
• sostiene il lavoro del sistema cardiovascolare grazie all'alto contenuto di asparagina;
• purifica l'intestino;
• migliora la potenza;
• rinforza il tessuto osseo, costruisce il tessuto connettivo, quindi è consigliato per le pappe;
• regola il colesterolo nel sangue;
• consigliato durante la gravidanza, aiuta il feto a formarsi correttamente.

Caratteristiche di piantare e crescere

Per rendere gli asparagi felici con un buon raccolto, è necessario rispettare le regole di semina e cura. L'asparago viene piantato in due modi: seme e piantina. Il secondo è considerato il più efficace.

Quando è meglio piantare

I semi di asparagi impiegano molto tempo a germogliare, quindi si consiglia di preparare le piantine in anticipo, da metà marzo.

Preparazione dei semi

Innanzitutto, elimina i semi danneggiati. Ispezionali ed elimina quelli che mostrano evidenti segni di danneggiamento, marciume o muffa. Immergi i semi nell'acqua. Quelli pieni, adatti alla semina, affonderanno sul fondo del contenitore e quelli sterili rimarranno in superficie.

Versare i semi selezionati per 2-3 giorni con acqua tiepida con l'aggiunta di uno stimolante della crescita (poche gocce di una soluzione rosa pallido di permanganato di potassio, "Epin Extra", "Energen"). Spostali in un luogo caldo, cambia l'acqua due volte al giorno. Successivamente, avvolgere i semi rigonfiati in un panno umido o tela (deve essere inumidito regolarmente) e conservarli in questa forma per 5-7 giorni, fino a quando i primi germogli di 1-3 mm si schiudono.

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Preparazione del serbatoio

Per le piantine di asparagi sono necessarie scatole speciali o bicchieri di plastica con un volume di 100-200 ml (devono essere praticati diversi fori per drenare l'acqua).

Il suolo

Coltiva gli asparagi in terreno sciolto e leggero. È più adatta una miscela di terreno da giardino, letame, torba e sabbia in parti uguali.

Semina in contenitore

I semi vengono immersi nel terreno ad una profondità di 2 cm. Metti un seme in ogni tazza. Se si utilizzano cassette per piantine, si mantiene una distanza di 5-6 cm tra i semi.I contenitori vengono posti ai raggi del sole, osservando un regime di temperatura di + 25 ° C. Il terreno viene inumidito ogni giorno. Non appena i semi germinano, vengono cosparsi di torba e la temperatura viene ridotta a + 20 ° C. Due settimane dopo, le piantine vengono fertilizzate, il terreno viene regolarmente allentato per un mese (prima di ogni irrigazione). Per garantire una crescita uniforme, il contenitore con le piantine viene rivolto al sole ogni giorno.

Importante! Prima di piantare, devi indurire le piantine. Per fare questo, le piantine vengono portate fuori con tempo caldo e soleggiato. Inizia da 30-60 minuti, aumentando gradualmente il tempo a 12 ore.

scelta

Se i semi vengono piantati in scatole, le piantine devono essere immerse. Non appena raggiunge i 15 cm, viene spostato in contenitori spaziosi separati. Allo stesso tempo, la radice viene accorciata. Viene mantenuta una distanza di 10 cm tra i cespugli.

Preparazione del sito

L'asparago è una pianta perenne. Affinché soddisfi costantemente un buon raccolto, è necessario avvicinarsi in modo responsabile alla scelta del sito:

• il sito deve essere ben illuminato e protetto da correnti d'aria e vento;
• il ristagno dell'acqua è inaccettabile, quindi l'acqua sotterranea non è superiore a 1,5 m;
• i letti vengono ripuliti da erbacce e detriti;
• in autunno, il terreno deve essere scavato e fertilizzato con compost (15-20 kg per 1 mq), solfato di potassio (40 g per 1 mq) e perfosfato (70 g per 1 mq);
• all'inizio della primavera, dopo che la neve si scioglie, il terreno è erpicato e ogni piazza. m fertilizzato con 20 g di nitrato di ammonio e 60 g di cenere di legno. Questo distruggerà le larve dei parassiti svernanti e i batteri patogeni.

Regole per piantare piantine nel terreno

Quando si piantano gli asparagi, seguire il seguente algoritmo:

1. Spostare le piantine in piena terra dopo che sono cresciute fino a 15 cm.
2. Sbarca tra la fine di aprile e l'inizio di giugno (a seconda della regione), quando il terreno si riscalda abbastanza.
3. Per le piantine preparare fosse profonde 30 cm e larghe 40 cm, lasciando uno spazio di 50-60 cm tra i cespugli.
4. Allentare il fondo del solco a 20 cm.
5. In fondo, forma una diapositiva di terreno sciolto. L'altezza della diapositiva deve corrispondere al bordo del foro.
6. Riduci la radice della piantina di 4 cm, quindi posiziona la piantina sopra lo scivolo.
7. Cospargere il buco, tamponare il terreno e l'acqua.
8. Aspetta che l'umidità assorba e cospargi con terra asciutta.
9. Dopo la semina, forma un letto con un'altezza da 6 a 8 cm e l'anno successivo portalo a 60 cm.

Asparagi bianchi in crescita

Le regole per la cura degli asparagi non sono complicate. Consistono in semplici tecniche agronomiche.

Watering

Innaffia gli asparagi frequentemente mentre il terreno si asciuga. Usa piccole quantità di acqua calda. Il ristagno di umidità è inaccettabile, questo porterà alla decomposizione del sistema radicale.

Attenzione! Durante un periodo asciutto, il terreno non deve essere lasciato asciugare completamente, altrimenti i germogli di asparagi bianchi saranno duri e amari.

Top vestirsi

Devi nutrire gli asparagi regolarmente, durante l'intero periodo di crescita:

1. Un mese dopo aver piantato le piantine, il terreno viene annaffiato con una soluzione di verbasco (5-6 litri di acqua per 1 kg).
2. Alla fine di giugno, dopo la raccolta, gli asparagi vengono alimentati con urea, sale di potassio e perfosfato (30 g di preparati per 1 mq).
3. All'inizio di luglio vengono applicati fertilizzanti organici (escrementi di pollo al ritmo di 1 kg per 10 litri di acqua).
4. Prima delle prime gelate notturne, il sale di potassio e il perfosfato vengono reintrodotti nelle stesse proporzioni.

Allentamento e diserbo

Gli asparagi amano il terreno leggero, quindi l'allentamento viene effettuato spesso, dopo ogni irrigazione o precipitazione, almeno 8-10 volte a stagione. Le aiuole vengono diserbate una volta ogni due settimane per evitare malattie e parassiti.

Protezione contro malattie e parassiti

Le principali malattie pericolose per gli asparagi:

1. Marciume radicale... Non pericoloso con un'area adeguatamente selezionata e seguendo le regole di irrigazione. In caso di danni minori, l'irrigazione del terreno con "Fundazol" (10 g per 10 l di acqua) aiuterà. Se la malattia si è diffusa fortemente, la pianta viene scavata e bruciata fuori dal sito.
2. Ruggine. Si forma a causa dell'acqua stagnante ed è molto pericoloso. Combattono la malattia con misure preventive tempestive: pulizia regolare delle erbacce, indurimento delle piantine, distruzione dei germogli colpiti alla prima comparsa di macchie gialle con punti neri al centro. Dopo aver raccolto i germogli malati, la pianta viene spruzzata con soluzioni di topazio (1 fiala per 10 litri di acqua) e Fitosporin-M (diluito secondo le istruzioni).
3. Fomoz. Malattia fungina dovuta all'elevata umidità. Si manifesta come macchie marroni con un bordo rosso. Puoi eliminarlo con i preparati "Fundazol" e "Fitosporin-M".
4. Cercosporosis. Macchie grigie con rivestimento sporco. È importante rimuovere i germogli malati e trattare le piante con Fundazol.
5. Mosche per asparagi... I giovani germogli soffrono, all'interno dei quali gli adulti mettono le uova. I germogli malati vengono tagliati e bruciati, in autunno il terreno viene allentato profondamente, impedendo alle larve di svernare.
   

   Mosche per asparagi
6. Scarabeo di foglia di asparagi. Mangia foglie e germogli di asparagi. Prima della raccolta, è impossibile trattare la pianta con farmaci, quindi la protezione consiste nella raccolta mattutina quotidiana di coleotteri e nella loro successiva distruzione. Dopo la raccolta, gli asparagi vengono spruzzati con Karbofos (1 fiala ogni 10 litri di acqua).
7. Scudo. Danneggia il dorso delle foglie di asparagi. Per questo motivo, si seccano e cadono. In tal caso, spruzzare con "Karbofos" aiuta.
   

   Scudo
8. Cracker agli asparagi... Mangiano giovani germogli e depongono le uova nel terreno. Per la distruzione utilizzare "Aktellik" (20 g per 10 litri di acqua), "Aktara" (1 bustina per 3 litri di acqua), "Karate" (1 g per 10 litri di acqua).
   

   Sonaglio di asparagi

Una misura preventiva efficace contro i parassiti sarà spruzzare gli asparagi durante la fioritura con l'insetticida Komandor (2 ml per 5 litri d'acqua).

Raccolta e conservazione

L'asparago bianco viene raccolto nel terzo anno dopo la semina:

1. La raccolta viene effettuata da aprile a giugno.
2. La crosta terrestre dovrebbe sollevarsi e rompersi. Il terreno viene accuratamente rastrellato, viene trovato un germoglio e tagliato, lasciando 2-3 cm alla base.
3. I fori sono coperti di terra e irrigati.
4. I germogli vengono raccolti non appena sono pronti, ogni 2-3 giorni, per un mese.
5. Nel terzo anno di vita, gli asparagi vengono tagliati a cinque germogli, più tardi - fino a 15.
6. Il raccolto viene raccolto la mattina presto o la sera in modo che i germogli non si scuriscano.
7. Devono essere conservati in un luogo buio, ad una temperatura non superiore a + 3 ° C, in appositi cestini ricoperti con tela o panno umido.
8. L'asparago bianco appassisce rapidamente, quindi si conserva per non più di 3-4 giorni.

Possibili danni e controindicazioni al consumo di asparagi bianchi

Gli asparagi bianchi possono causare allergie, quindi dovresti iniziare a conoscerli con cautela.

Dovresti rifiutarti di usarlo quando:

• diabete mellito;
• reumatismi;
• urolitiasi;
• cistite.

Conclusione

Per il suo gusto delicato e la ricca composizione chimica, l'asparago è giustamente considerato un prodotto pregiato adatto per alimenti dietetici e per l'infanzia. Si consiglia di piantarlo in un metodo di semina, tuttavia, nelle regioni calde, i semi preparati possono anche essere collocati nel terreno. La vendemmia inizia nel terzo anno.

Gli asparagi necessitano di annaffiature e alimentazione regolari per tutta la vita. Non trascurare le misure preventive sotto forma di allentamento e diserbo dei letti: questo aiuterà ad evitare problemi con parassiti e malattie.