Perché il grano saraceno verde è buono e come cucinarlo correttamente

I sostenitori di uno stile di vita sano e di un'alimentazione naturale hanno familiarità con il grano saraceno verde. Contiene molti elementi utili e ha proprietà curative. Quando si utilizza il prodotto, il corpo non è solo saturo di vitamine e minerali, ma viene eliminato dalle tossine e dalle sostanze nocive.

La cottura del grano saraceno verde non richiede sempre l'ebollizione. I chicchi vengono germinati e usati come contorno o aggiunti ai piatti.

Cos'è questo tipo di grano saraceno

Il grano saraceno diventa marrone come risultato del trattamento termico. Grano saraceno verde non subisce la cottura a vapore e conserva tutte le proprietà utili.

Caratteristiche del grano saraceno verde

La differenza tra i fagiolini e quelli ordinari:

1. Metodo di elaborazione. Il grano saraceno diventa marrone come risultato del trattamento termico. Il verde non viene elaborato e contiene il 25-30% in più di vitamine e minerali, quindi è più utile.
2. Il gusto dei chicchi germogliati è più morbido e saporito.
3. L'uso di cereali verdi è più ampio. I germogli di grano sono usati come contorno, aggiunti ai piatti. La cottura è a base di farina. Il normale grano saraceno marrone viene consumato solo bollito.
4. Senza trattamento termico, un prodotto verde rischia di sviluppare microbi dannosi. Grazie alla cottura a vapore, le semole marroni sono protette dai microrganismi patogeni.

Composizione e proprietà

Il grano saraceno verde non contiene vitamine liposolubili. Contiene idrosolubile - gruppo B.

Per 100 g:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B3 (PP) - 7,0 mg;
• B5 - 1,2 mg;
• B6 - 0,2 mg;
• B9 - 30,0 mcg.

La composizione minerale è rappresentata dai seguenti macro e microelementi:

• calcio - 18 mg;
• ferro - 2,2 mg;
• magnesio - 231 mg;
• fosforo - 347 mg;
• potassio - 460 mg;
• sodio - 1 mg;
• zinco - 2,4 mg;
• rame - 1,1 mg;
• manganese - 1,3 mg;
• selenio - 8,3 mcg.

Il grano saraceno verde contiene 5 volte più minerali utili rispetto ad altri cereali e fibre - 2 volte.

Non ci sono proteine ​​complesse nella composizione, da qui la composizione unica di amminoacidi. Pertanto, i chicchi germogliati vengono assorbiti meglio dal corpo.

Le vitamine del gruppo B normalizzano lo zucchero nel sangue: il grano saraceno è considerato un prodotto per i diabetici. Le vitamine B3, B6 e i triptofani sono coinvolti nella sintesi dell'ormone serotonina, che combatte la depressione.

Il rame nel grano saraceno verde previene le malattie infiammatorie, ha un effetto emostatico e lenitivo.

Il magnesio è coinvolto nel lavoro del tubo digerente e nella pulizia del corpo dalle tossine e dalle tossine.

Le proprietà benefiche dei cereali verdi sono determinate dalla presenza di:

1. Flavonoidi. Questa è una routine, askorutin. Le funzioni principali sono abbassare il livello di colesterolo cattivo e rafforzare i vasi sanguigni.
2. Lignanov. Questi sono ormoni vegetali - fitoestrogeni. I prodotti contenenti lignani hanno effetti antivirali, antibatterici, antimicotici e antiossidanti.
3. Chiroinositols come parte dei carboidrati. Abbassano i livelli di glucosio e normalizzano la pressione sanguigna.

Contenuto calorico e BZHU

100 g di grano saraceno verde contengono:

• proteine ​​- 13,3 g;
• grasso - 3,40 g;
• carboidrati - 71,5 g;
• acqua - 9,75 g;
• calorie - 343 kcal, che è il 14,9% della norma al giorno.

Benefici per il corpo

Proteine ​​uniche, grassi vegetali sani e minerali, di cui il grano saraceno verde è ricco, sono ben assorbiti dal corpo.Non c'è sensazione di pesantezza allo stomaco.

Il grano saraceno verde contiene antiossidanti naturali che rallentano il processo di invecchiamento e rafforzano il sistema immunitario.Gli oligoelementi sono coinvolti nel lavoro del sistema circolatorio, purificano il sangue.

L'uso del prodotto ha un effetto benefico sul funzionamento del tratto digerente. La microflora intestinale è normalizzata, il lavoro dell'intero sistema digestivo migliora.

Il grano saraceno verde nella dieta stimola il metabolismo e aumentano anche le funzioni protettive del corpo.

Come applicare

Grazie alle sue proprietà benefiche uniche, le semole verdi vengono utilizzate in vari campi.

In cucina

La farina è composta da grano saraceno verde. Non contiene glutine, il glutine necessario per impastare la pasta, quindi viene lavato, asciugato, macinato in un macinacaffè e impastato con farina di frumento. Utilizzato in frittelle, pane e altri prodotti da forno.

Il porridge di grano saraceno a base di grano saraceno verde è più delicato nel gusto e nella consistenza.

Nella medicina popolare

Il grano saraceno verde viene utilizzato per:

• purificare il corpo;
• normalizzazione della glicemia;
• trattamento e prevenzione delle malattie cardiovascolari;
• normalizzazione della composizione del sangue;
• trattamento delle malattie infiammatorie del cavo orale;
• trattamento delle ferite.

dimagrante

I nutrizionisti consigliano di utilizzare il prodotto nella lotta contro l'eccesso di peso.

Le sostanze che compongono il grano saraceno verde liberano il corpo dal grasso in eccesso e allo stesso tempo lo proteggono dallo stress.

Diete a base di grano saraceno verde portano un risultato positivo: in due settimane perdono dai 5 ai 10 kg. Tuttavia, tutto dipende dal peso iniziale e dalla gravità della dieta.

La dieta dura include solo cereali germogliati e acqua potabile. Menu morbido: kefir, verdura, frutta, erbe aromatiche, ricotta.

Quando si mangiano i chicchi verdi germogliati, il corpo non solo perde peso in eccesso, ma si pulisce anche dalle tossine.

Come cucinare correttamente il grano saraceno verde

Prima della cottura, i cereali vengono selezionati, la spazzatura viene setacciata. Sciacquare in diverse acque fino a quando il liquido diventa limpido. Versare il grano saraceno in una casseruola e riempirlo d'acqua. Dovrebbe coprire la groppa 2-3 cm più in alto. Portare a ebollizione e cuocere il grano saraceno a fuoco basso per 15 minuti. Il sale viene aggiunto a piacere.

ricette

Ci sono due opzioni per cucinare il porridge di grano saraceno verde.

Primo modo:

1. Versare l'acqua e lasciare riposare per una notte.
2. Risciacquato e immerso in acqua bollente.
3. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e rimuovere la padella dal fuoco.
4. Chiudere con un coperchio e lasciare agire per 15-20 minuti. Il porridge è infuso.

Secondo modo:

1. Le semole vengono lavate e messe in un thermos. Versare sopra l'acqua bollente, lasciando spazio alla massa gonfia.
2. Chiudere con un coperchio e lasciare riposare per diverse ore.

Questa opzione è comoda da usare se porti con te un thermos al lavoro. Per pranzo i chicchi sono pronti da mangiare.

I sostenitori del cibo sano e gli amanti del cibo hanno escogitato molte ricette con cereali verdi.

Dessert con grano saraceno verde e frutti di bosco

Ingredienti:

• 0,5 cucchiai. cereali verdi;
• 1 cucchiaio. acqua;
• 120 g di fragole;
• una mela media;
• un sacchetto di vanillina;
• 1 cucchiaino miele;
• 1 cucchiaino muesli;
• noci facoltative.

Fasi di cottura:

1. Il cereale viene messo a bagno durante la notte.
2. Al mattino si scarica il liquido e si lavano i germogli.
3. Sbattere le fragole, la mela sbucciata, il miele, la vanillina in un frullatore.
4. Mescolare i germogli con la massa di frutta e metterli in un bicchiere da dessert.
5. Cospargere con noci o muesli in cima. Decorare con i frutti di bosco.

Grano saraceno germogliato e insalata di pomodori

Ingredienti:

• 250 g di grano saraceno verde;
• 3 pomodori;
• una barbabietola;
• verdure, salsa di soia, spezie, sale qb.

Fasi di cottura:

1. Il grano saraceno viene messo a bagno durante la notte.
2. Al mattino, scolare l'acqua e lavare.
3. Lessare le barbabietole.
4. Pomodori e barbabietole vengono tagliati a cubetti.
5. Mescolare le verdure con i germogli.
6. Aggiungi erbe e spezie a piacere.
7. Condite con salsa di soia.

Come germinarlo

Il grano saraceno verde germogliato è considerato il più utile e prezioso.

Fasi di germinazione:

1. Le semole vengono versate con acqua. I detriti che galleggiano in superficie vengono rimossi. Versare la massa in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua fredda.
2. Trasferiscilo di nuovo nella ciotola e metti una garza sul fondo dello scolapasta in uno strato. Versare il grano saraceno e coprire con un doppio strato di garza.
3. Inumidire il contenuto dello scolapasta sotto l'acqua corrente e far defluire l'acqua in eccesso.
4. Lasciare per 6-7 ore a temperatura ambiente - + 20 ... 25 ° C.
5. Quando il tempo specificato è trascorso, viene nuovamente inumidito e lasciato per 5-6 ore.
6. Il grano saraceno viene trasferito in un contenitore profondo e lavato. Elimina la fioritura bianca e gli odori sgradevoli.
7. I chicchi germogliati vengono posti in un contenitore di plastica e conservati in frigorifero per non più di 3 giorni.

Con questa durata della germinazione, i germogli sono piccoli. Per ottenere quelli più grandi, aumentare il tempo a 24 ore. Ogni 6-7 ore si cambia l'acqua e si lavano i chicchi.

Come scegliere il grano saraceno verde di alta qualità

Quando acquistano prodotti, molti sono guidati dalla bella confezione e dal produttore promosso dalla pubblicità. A volte il contenuto non è vero. Nella foto sembra attraente, ma in realtà risulta essere un prodotto di bassa qualità.

Al momento dell'acquisto di grano saraceno verde i seguenti parametri sono importanti:

1. Confezione. Il sacchetto di cellophane protegge in modo affidabile il prodotto dall'umidità in eccesso e dall'umidità senza danni. Il contenuto è chiaramente visibile nella busta trasparente. In bellissime scatole di cartone, il prodotto non è visibile all'acquirente.
2. Aspetto. Il grano saraceno di alta qualità ha la stessa granulometria e colore. Non c'è praticamente spazzatura nella borsa.
3. Data di produzione e data di scadenza. Se conservato correttamente, il prodotto verde può essere conservato per un anno. Dopo aver aperto la confezione, il cereale viene versato in un barattolo di latta e chiuso ermeticamente con un coperchio. Riporre in un luogo fresco e buio.
4. Sapore e profumo. A casa, dopo aver aperto la confezione, si annusano i cereali e si assaggiano 1-2 chicchi. Il grano saraceno di alta qualità non ha odore di muffa, umidità o muffa. Se c'è un odore e un sapore sgradevoli, il prodotto viene restituito in modo sicuro al negozio.

Vantaggi e svantaggi

Benefici del grano saraceno verde:

• ricca composizione vitaminica e minerale;
• facile digeribilità;
• basso contenuto calorico;
• gusto e consistenza delicati;
• facile da preparare.

svantaggi:

• il prodotto non trattato è a rischio di contaminazione con batteri nocivi;
• prezzo costoso.

Controindicazioni e possibile danno

Il grano saraceno verde è controindicato in caso di aumento della coagulazione del sangue, poiché contiene rutina. L'uso frequente causa un aumento della produzione di gas e durante l'infanzia - stitichezza.

Recensioni

Ci sono sempre più informazioni sui benefici del grano saraceno verde. Dopo aver provato un prodotto una volta, lo consigliano ad altri.

Svetlana, Mosca, 27 anni: «Dopo la nascita del bambino, non è riuscita a riguadagnare il suo peso precedente per molto tempo - 52 kg. Mentre stavo allattando il bambino, non sono andato a dieta. Ma ho letto molto su questo argomento. Quando il bambino è cresciuto, ho provato a perdere peso con il grano saraceno verde con kefir. Non ho provato molto stress perché posso mangiare sia frutta che verdura. Ma l'effetto è stato fantastico per me. Ho perso 5 kg in due settimane ".

Maria, Rostov sul Don, 46 anni: “Ho imparato a conoscere il grano saraceno verde su Internet. Non ne ho mai sentito parlare prima. Ho deciso di introdurlo semplicemente nella dieta. La famiglia mi ha sostenuto. Era insolito mangiare cereali germogliati. Ora cuciniamo il porridge e aggiungiamo i germogli alle insalate. Non soffriamo di eccesso di peso, ma è più facile per il corpo ".

Dmitry, s. Shumikha, 20 anni: “Ho imparato a conoscere il grano saraceno verde dal mio allenatore. A volte è necessario controllare il proprio peso prima di una competizione. Convenientemente, non è necessario cucinarlo. Cucino in un thermos. Nutriente e delizioso. Grazie ai nutrizionisti. "

Conclusione

Il grano saraceno verde è un prodotto dietetico unico. Satura il corpo di sostanze nutritive, purifica da tossine e tossine, previene le malattie ed è facile da preparare. È usato come contorno principale e viene usato come aggiunta ad altri piatti.

Sono ampiamente usati in cucina, medicina popolare. I nutrizionisti raccomandano un prodotto dimagrante: il corpo non subirà stress.