Smettila di piangere in cucina: impara a tagliare le cipolle senza lacrime
Affettare le cipolle è una delle cose più frustranti da fare in cucina. E anche chi ha una passione per le arti culinarie ha bisogno di tutta la forza di volontà a sua disposizione per iniziare e finire il processo.
Buone notizie: non hai più bisogno di ingoiare lacrime e sopportare il dolore agli occhi! I maestri di coltelli hanno condiviso trucchi di vita su come tagliare le cipolle senza lacrime.
Il contenuto dell'articolo
Perché ti pungono gli occhi e le lacrime quando tagli le cipolle
Lo strappo quando si affettano le cipolle è causato da una sostanza volatile nella sua composizione: un lacrimatore (dal lat. - "lacrima"). Il composto viene rilasciato quando le cellule vegetali vengono danneggiate. Un effetto collaterale della sostanza volatile è la capacità di indurre lacrime.
Salire sulla mucosa dell'occhio sotto forma di vapore e interagire con l'umidità, il lacrimatore rilascia acido solforico, che irrita i tessuti e provoca crampi. Il corpo cerca di proteggere la mucosa secernendo attivamente il liquido lacrimale.
Per non piangere quando si tagliano le cipolle, è necessario ridurre l'attività del lacrimatore... Questo può essere fatto in diversi modi.
Come smettere di piangere e tritare le cipolle senza lacrime
Si ritiene che gli chef professionisti e le casalinghe esperte non piangano mentre affettano le cipolle perché i loro occhi e le ghiandole lacrimali si abituano a questo processo. In realtà, la situazione è diversa: chiunque abbia le conoscenze necessarie renderà più facile cucinare con le cipolle.
Congelamento
Metti la cipolla nel congelatore per 10 minuti o in frigorifero per 30 minuti prima di iniziare a tagliarlo. Il raffreddamento rallenterà il rilascio di composti di zolfo, che causano lacrime e irritazione agli occhi. Si consiglia di conservare in frigorifero anche il coltello da arrosto.
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Riscaldamento
Per evitare irritazioni e lacrime Tritate la cipolla a pezzi grossi, immergetela in una padella bollente per un paio di minutie quindi continuare a tagliare.
Sott'acqua
Cosa puoi fare per evitare di piangere sulle cipolle se non hai abbastanza tempo per congelarle nel congelatore? Tenere i bulbi sotto l'acqua corrente fredda... Puoi tagliarli direttamente sotto l'acqua corrente o in un contenitore sott'acqua. Le sostanze che provocano le lacrime sono solubili nei liquidi. L'acqua li laverà via prima che arrivino ai tuoi occhi.
Vicino al traghetto
Puoi tritare una cipolla accanto all'acqua bollente - il vapore disperderà la sostanza lacrimale.
Accanto alla candela
Le fiamme libere possono bruciare composti di zolfo... Accendi una candela e posizionala vicino al tagliere. Se la tua cucina ha un fornello a gas, taglia il cibo vicino alla zona di cottura.
Coltello affilato
Un coltello ben affilato può impedire alla cipolla di pizzicare gli occhi. Grazie per la nitidezza lui fa tagli netti, danneggiando così un minor numero di cellule di cipolla... Di conseguenza, il rilascio di lacrimatore è significativamente ridotto. Un coltello affilato ti aiuterà a tagliare più velocemente, riducendo il tempo di esposizione degli occhi. Inoltre, bagnare periodicamente la lama sotto l'acqua corrente fredda.
Con gli occhiali
Sealed gli occhiali da sub proteggeranno perfettamente i tuoi occhi dai vapori corrosivi... La cosa principale è che si adattano perfettamente alla zona degli occhi.
Usando un cucchiaio di legno
La leggenda popolare dice che se tieni un cucchiaio di legno in bocca, assorbirà il vapore della sostanza di zolfo e proteggerà i tuoi occhi.però gli esperti ritengono che questo metodo non sia solo scomodo, ma anche inefficace.
Bere acqua mentre si affettano le cipolle
Cosa puoi fare per evitare che la cipolla ti pizzichi gli occhi se non ci sono fondi aggiuntivi a portata di mano? Usa semplice acqua, è un filtro universale e solvente per sostanze. Quando si affetta può essere utilizzato in diversi modi:
- bagnare il coltello;
- bere un sorso d'acqua fredda;
- lavati, ma non asciugarti il viso.
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Gomma da masticare
La gomma da masticare ti aiuterà a tagliare la cipolla in modo che i tuoi occhi non lacrimano. In alternativa, usa il prezzemolo al posto del chewing gum.
Altri modi e trucchi di vita
Qualche altro modo per farlo aiuta a prevenire la lacrimazione degli occhi quando si affettano le cipolle:
- Non tagliare la radice della cipolla all'inizio della cottura. È in questa parte che è contenuta la maggior quantità di composti di zolfo, quindi dovresti sbarazzartene per ultimo.
- Inumidisci un tagliere con proporzioni uguali di acqua e aceto. L'aceto fermerà l'emissione di fumi nocivi. Se la miscela non funziona, aumentare la concentrazione dell'aceto, ma ciò potrebbe influire sul gusto delle cipolle nel piatto finito.
- Cospargere di sale sul tagliere.
- Puoi sbucciare la cipolla senza lacrime tirando fuori la lingua.
- Immergere i bulbi in acqua tiepida leggermente salata per alcuni minuti prima di tagliarli.
- Apri una finestra o posiziona un ventilatore vicino alla zona di cottura per allontanare il vapore dalla cipolla tagliata dal tuo viso.
- Prendi una fetta di pane in bocca, lasciandone metà in fuori. Aiuterà ad assorbire i fumi della cipolla.
- Metti due fiammiferi in bocca con le teste di zolfo verso l'interno.
- Accendi il cofano.
- Se brucia, annusa qualcosa con un forte profumo. Questo ucciderà la sostanza solforica.
- Respirare attraverso la bocca. Questo risucchierà le mucose irritanti prima che raggiunga il livello degli occhi.
- Parla, canta o recita poesie: le vibrazioni nell'aria porteranno i fumi di zolfo lontano dai tuoi occhi, naso e bocca.
- Soffia sull'arco durante il taglio.
- Strofina una fetta di limone sulla tavola. Gli agrumi neutralizzano gli effetti delle secrezioni di cipolla.
- Usa un robot da cucina. Ma non aprirlo subito in modo che i fumi non raggiungano i tuoi occhi.
Recensioni
Le casalinghe lottano con lo strappo mentre tagliano le cipolle in modi diversi..
Irina, 27 anni: “Condivido un ottimo modo per tagliare le cipolle senza lacrime. Avrai bisogno di una cappa da cucina, un arco stesso e una tavola con un coltello. Accendi la cappa alla massima potenza, posiziona un tagliere direttamente sotto di essa sul piano cottura e inizia a tagliare. Bellezza!".
Ekaterina, 43 anni: “È molto semplice: sbucciate la cipolla, tagliatela a metà sotto l'acqua fredda corrente (se la cipolla è vigorosa o grossa, poi in 4 parti) e mettetela in freezer per 3-5 minuti. E questo è tutto! Ho dimenticato da tempo l'ultima volta che ho pianto da una cipolla ".
Tasha, 30 anni: “Ho letto su Internet che devi mettere una candela accesa accanto al tabellone. Controllato funziona! Puoi sbucciare tonnellate di cipolle in questo modo, senza lacrime! Spero che qualcuno trovi utile questo consiglio. ".
Conclusione
Il processo di taglio delle cipolle può essere davvero reso confortevole, senza lacrime, irritazioni e occhi irritati. Il modo più efficace è usare un coltello affilato e pre-congelare la cipolla in frigorifero. Se non hai tempo per questo, prova tu stesso altri trucchi di vita efficaci.
Assurdità completa!
Hai scritto un articolo o un saggio sull'argomento? Il primo capitolo dell'articolo è una questione controversa.
Non ci sono informazioni sulla sostanza "lacrimatore" nelle cipolle su siti web medici, forensi e botanici (che io conosco e sono sicuro della veridicità delle informazioni). Il lacrimatore è generalmente un tipo di arma chimica.
L'arco non è menzionato da nessuna parte. Ma sui siti oscuri, descrivono in dettaglio che la cipolla contiene un lacrimatore! Quando studiavo, neanche questo ci veniva detto.Meglio affidarsi a fonti attendibili.
E ho anche guardato nei miei libri sulle piante; beh, non dicono che le cipolle abbiano una sostanza lacrimatrice. Forse i miei libri sono obsoleti, ovviamente, ma non così tanto.
Sì, un lacrimatore, non un lacrimatore: la cosa principale non è come chiamarlo, ma come proteggersi da esso e non ruggire in 3 flussi durante il taglio!))