Come preparare sottaceti croccanti e deliziosi all'aceto di mele

Se non ti piace aggiungere l'aceto da tavola agli spazi vuoti o qualcuno della tua casa lo annusa intensamente, è il momento di cambiare la ricetta. Ci affrettiamo a farti conoscere informazioni utili sull'aceto non da tavola, ma sul sidro di mele.

Ti diremo perché devi aggiungerlo, quanto, come chiudere e conservare correttamente i cetrioli con l'aceto di mele. E, naturalmente, le tre migliori ricette che i tuoi ospiti apprezzeranno.

Perché aggiungere l'aceto di mele ai cetrioli sottaceto

In alcune ricette cetrioli sottaceto al posto dell'aceto da tavola si trova il sidro di mele. Quali sono le sue funzioni e quanto aggiungere durante il decapaggio - su tutto in ordine.

Cosa dà

La funzione principale dell'aceto di mele è la stessa dell'aceto da tavola: garantire la conservazione a lungo termine dei preparati invernali.j. A differenza della mela da tavola, permette di preservare la maggior parte delle proprietà benefiche delle verdure in salamoia.

Casalinghe esperte aggiungono l'aceto di mele alla marinata di cetrioli per mantenerli sodi e croccanti. Risulta morbido, senza alcun retrogusto estraneo. I cetrioli marinati con aceto di mele deliziano con il loro bel colore e la pelle soda.

Quanto aceto aggiungere alla marinata

Fai attenzione alla ricetta. È impossibile versare a occhio. L'aceto di mele, di regola, dovrebbe essere del 4%. Ma la sua quantità dipende dagli ingredienti di accompagnamento e, ovviamente, dal volume della lattina. Leggili attentamente ricetta e ricorda che troppo aceto è peggio che non abbastanza.

Importante! Presta attenzione alla percentuale indicata sulla banca. Più è basso, più aceto è necessario.

Regole di salatura con aceto di mele

Le regole sono semplici e non differiscono da quelle che devono essere seguite durante il decapaggio con l'aceto di tavola:

1. Aggiungi l'aceto alla fine. O in una marinata bollente o direttamente in un barattolo pochi secondi prima di versare l'acqua bollente.
2. Se la ricetta contiene olio vegetale, viene versato in un barattolo e l'aceto di mele viene versato nella marinata.
3. I cetrioli non risulteranno croccanti solo aggiungendo l'aceto di mele. Devi prima immergere i frutti in acqua ghiacciata e aggiungere rafano e foglie di quercia.
4. A volte le hostess aggiungono banca aspirina tritata per mantenere i cetrioli ancora più a lungo. Questo è un ottimo modo per andare, ma in combinazione con l'aceto. È meglio non aggiungere l'aspirina all'aceto di mele.

Le migliori ricette di sottaceti all'aceto di mele

Ora ti diremo come e in quali proporzioni mettere sott'aceto cetrioli deliziosi e sani.

Ricetta semplice classica

Ingredienti:

• 1,5 kg di cetrioli di media grandezza;
• 2 cucchiai. l. aceto di mele (6%) o 4 cucchiai. l. aceto di mele (3% o 4%);
• 4 spicchi d'aglio;
• pepe nero in grani;
• 2 foglie di alloro;
• 3 foglie di ribes;
• 2 foglie di ciliegio;
• 1 ombrello all'aneto;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiai. l. sale senza scivolo.

Metodo di cottura:

1. Metti a bagno i cetrioli per almeno quattro ore.
2. Lavare le verdure, utilizzare un pennello se necessario e rimuovere la polvere e le spine dalla pelle.
3. Sciacquare le verdure in acqua fredda.
4. Sterilizzare le banche.
5. Mettere sul fondo foglie di ribes, ciliegie e aglio.
6. Riempi i barattoli con le verdure, disponendo l'ombrello di aneto sopra.
7. Versare acqua bollente sulle verdure, lasciare agire per cinque minuti.
8. Scolare delicatamente l'acqua in un mestolo o una pentola, accendere la stufa al massimo e far bollire.
9. Versare di nuovo l'acqua bollente nei barattoli.Ora lascia riposare per tre minuti. Nota se il volume del liquido è diminuito.
10. Scolare l'acqua di nuovo nel contenitore. Se non è sufficiente riempirlo completamente per la terza volta, aggiungere acqua bollita.
11. Aggiungere subito i grani di pepe, le foglie di alloro, il sale e lo zucchero.
12. Quando l'acqua bolle, mescolate e fate cuocere per tre minuti.
13. Versare l'aceto e togliere la pentola dal fuoco.
14. Versare con cura la marinata calda, cercando di non farlo duramente.
15. Chiudere le lattine, capovolgere.
16. Coprire con asciugamani spessi per due giorni.

Con aceto di mele e spezie

ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 1 cucchiaino semi di senape;
• 1 cucchiaino senape in polvere;
• 0,25 cucchiaini cannella;
• 1 rametto di basilico;
• 1 rametto di prezzemolo;
• 1 rametto di aneto;
• 1 ombrello all'aneto;
• 2 foglie di ribes;
• 2 foglie di vite;
• 2 foglie di ciliegio;
• 2 spicchi d'aglio;
• cumino qb;
• pepe nero in grani qb;
• 1,5 cucchiai. l. aceto di mele (6%);
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 3 cucchiai. l. Sahara.

Metodo di cottura:

1. Lavare i cetrioli in ammollo per cinque ore e asciugarli su un asciugamano.
2. Sterilizzare i barattoli, tenere i coperchi in acqua bollente.
3. Tritate l'aneto, il prezzemolo e il basilico non troppo finemente.
4. Mettere le foglie di ciliegio, l'uva, il ribes, i semi di cumino e le foglie di alloro sul fondo dei barattoli.
5. Riempi i barattoli a metà con i cetrioli.
6. Aggiungere la miscela di prezzemolo, aneto, basilico e spicchi d'aglio.
7. Riempi il resto dei barattoli con le verdure.
8. Posiziona l'ombrello di aneto in cima.
9. Versa i semi di senape nei barattoli.
10. Aggiungere sale, zucchero, pepe in grani all'acqua. Dai fuoco.
11. Aggiungere la senape in polvere e la cannella prima dell'ebollizione.
12. Cuocere per cinque minuti.
13. Versare l'aceto nei barattoli e versare immediatamente la marinata.
14. Coprite e sterilizzate per 12 minuti.
15. Avvitare le coperture. Lasciar raffreddare in un luogo buio e caldo per 48 ore.

Importante! L'abbondanza di spezie è controindicata per le persone con disturbi di stomaco, ipersensibilità dei denti e delle gengive.

Nessuna ricetta di sterilizzazione

Ingredienti:

• 700 g di cetrioli;
• 1 cipolla grande;
• 4 spicchi d'aglio;
• 100 ml di aceto (3%);
• foglie di ribes;
• pepe nero in grani;
• Pepe di Giamaica;
• Foglia di quercia;
• foglia di rafano;
• 1 cucchiaino semi di senape;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2,5 cucchiai. l. Sahara.

Metodo di cottura:

1. Metti i cetrioli in acqua ghiacciata per 4-5 ore. Si consiglia di rinnovare l'acqua o aggiungere ghiaccio ogni ora.
2. Pulisci i barattoli con una soluzione di soda.
3. Taglia la cipolla a metà anelli.
4. Metti tutte le foglie in barattoli asciutti in una volta: uva, ribes, quercia.
5. Metti l'aglio sopra le foglie.
6. Riempi i barattoli con le verdure.
7. Metti gli anelli di cipolla sopra i cetrioli.
8. Top con senape in grani.
9. Far bollire l'acqua e riempire i barattoli con acqua bollente.
10. Aspetta 15 minuti.
11. Scolare l'acqua di nuovo nel contenitore, far bollire di nuovo.
12. Versare nuovamente l'acqua bollente nei barattoli di verdure e lasciare agire per 10 minuti.
13. Per l'ultima volta, scolare l'acqua, aggiungere sale, zucchero, pepe in grani, pimento.
14. Quando l'acqua bolle, aggiungi l'aceto. Mescolate velocemente e riempite i barattoli con la marinata preparata.
15. Avvitare le coperture.
16. Capovolgi le lattine e avvolgile in un panno spesso.
17. Dopo 72 ore, spostare in un luogo fresco e buio.

Come preparare i cetrioli con l'aceto di mele per l'inverno: consigli

Se sei ancora alle prime armi con il decapaggio, fatti consigliare da casalinghe esperte:

1. Per prolungare la durata di conservazione, aggiungi alla ricetta la senape in grani o la foglia di quercia.
2. Cerca di non ignorare il processo di sterilizzazione. Ciò ridurrà drasticamente la quantità di aceto di mele.
3. Non è necessario tagliare le code da entrambe le estremità del cetriolo se i frutti non sono amari. Ma se lo tagli, non peggiorerà.

Consigli per la conservazione

Dopo aver arrotolato le lattine, girale... Quindi la marinata viene distribuita uniformemente in tutto il contenitore. Copri i barattoli con qualcosa di denso: una coperta, un asciugamano, una coperta, una vecchia giacca. Il processo di sterilizzazione naturale funzionerà. Il rifugio intrappolerà il calore, le lattine si raffredderanno più lentamente e il rischio che i coperchi si gonfino sarà ridotto.

Dopo due o tre giorni, le lattine possono essere portate in un luogo di stoccaggio permanente (cantina, corridoio non riscaldato).Si consiglia di consumare le scorte prima dell'inizio della nuova stagione. Le verdure preparate correttamente, ovviamente, dureranno due o tre anni, ma il loro gusto sarà peggiore e non ci saranno più nutrienti.

Riassumiamo

Quindi, l'aceto di mele è un alleato affidabile delle casalinghe durante la raccolta dei cetrioli per l'inverno. Contiene vitamine e oligoelementi, previene il deterioramento del prodotto e la comparsa di un odore sgradevole e di un sapore sgradevole nelle verdure. Ricordati di prestare attenzione alla percentuale di aceto e osserva il dosaggio: minore è la concentrazione, più aceto ti serve.

Buon Appetito!