Come conservare i pomodori in modo che diventino rossi: accelerare la maturazione e mantenere la verdura fresca a lungo

Ogni giardiniere alle prime armi è interessato alla domanda su come raccogliere correttamente più pomodori verdi in modo che maturino rapidamente a casa. Dopotutto, piantare e coltivare pomodori è solo metà della battaglia. Nell'articolo troverai una descrizione dettagliata del processo di raccolta, maturazione e conservazione dei pomodori.

Un'altra sfida è come mantenere freschi i pomodori maturi il più a lungo possibile. Dopo aver letto questo articolo, imparerai semplici modi per mantenere questo ortaggio fresco per diversi mesi senza troppi sforzi.

Perché scegliere i pomodori acerbi

Non è necessario attendere che i pomodori siano completamente maturi sui cespugli. È possibile e anche necessario raccogliere i frutti che non sono ancora maturi.

Le ragioni:

• i frutti verdi più grandi vengono rimossi per alleviare il cespuglio: non cresceranno più, ma possono rompere i rami;
• i frutti verdi vengono rimossi per aumentare la produttività - dopo aver rimosso il pomodoro, il cespuglio rinuncerà a tutti i nutrienti per l'emergere e lo sviluppo di nuovi frutti;
• con l'inizio del primo gelo e l'abbassamento della temperatura a + 10 ° C di notte, i pomodori vengono raccolti verdi: le giornate calde potrebbero non essere sufficienti perché i frutti maturino completamente sulla boscaglia e l'intero raccolto potrebbe morire per il freddo;
• l'umidità può far ammalare le piante peronospora - in primo luogo, i cespugli sono colpiti, quindi i frutti sono coperti da macchie nere (tali pomodori non possono essere mangiati);
• molte casalinghe in scatola pomodori verdi.

Rimuoviamo correttamente i frutti

Quale pomodoro può già essere raccolto è determinato dal colore. I pomodori vanno dal verde chiaro all'arancio chiaro. Più scuro è il verde, più tempo ci vorrà per maturare. La dimensione del frutto deve corrispondere alla varietà.

I frutti vengono tagliati con le forbici insieme al picciolo per non danneggiare la buccia. Quindi prolungherai la durata di conservazione dei pomodori, proteggendoli dal decadimento prematuro. È importante raccogliere i pomodori in un clima asciutto ma non caldo.

Quali varietà scegliere per la conservazione a lungo termine

Nei negozi specializzati, puoi trovare facilmente semi di quasi tutte le varietà di pomodori. Per i terreni aperti, scegliere varietà a maturazione media e precoce e per la semina in serra con maturazione tardiva.

Quali varietà e ibridi vengono conservati più a lungo

Pomodori gialli di Capodanno, Vasilisa, Zhanna, Nevicata, Dono dell'autunno, Palla arancione, F1 Slothbok, Rio sono perfettamente conservati.

Se preferisci i frutti rossi, scegli Ekaterina, Zazimok, L'impero, Fiore di pietra, Intuizione.

Per gli amanti dei pomodori neri esotici sono adatti: Crimea nera, tartufo nero, nero un ananas, Cioccolato fondente.

riferimento... Indipendentemente dalla varietà, i pomodori coltivati ​​all'aperto vengono conservati meglio di quelli coltivati ​​in serra.

Quando raccogliere i pomodori per la maturazione

I pomodori in pieno campo vengono raccolti prima della prima gelata. Se il frutto inizia a diventare marrone vicino all'infiorescenza, significa che non crescerà più, puoi tranquillamente strapparlo. Se il tempo è troppo umido e piovoso già ad agosto, vale la pena raccogliere tutti i frutti verdi. Dall'eccesso di umidità iniziano a marcire.

Se i pomodori vengono coltivati ​​in una serra, puoi rimuovere i frutti per maturare in seguito.A seconda delle condizioni meteorologiche e della varietà, la raccolta inizia da fine giugno e prosegue fino all'inizio di ottobre. Ma quando la temperatura nella serra scende sotto i + 9 ° C, è necessario raccogliere completamente tutti i frutti.

Condizioni per la maturazione e la conservazione dei pomodori verdi

Per il miglior risultato nella conservazione dei pomodori determinate condizioni devono essere soddisfatte. Considera istruzioni dettagliate su dove e come conservare i pomodori, nonché modi insoliti e suggerimenti per preservare il raccolto.

Dove conservare i pomodori acerbi raccolti

Per una maturazione rapida, il posto migliore è una stanza buia e calda con livelli di umidità moderati. Deve essere ben ventilato. La temperatura ottimale è +… + 25 ° C, più è alta, più velocemente matureranno i pomodori.

Sono disponibili diverse opzioni per l'archiviazione:

1. Le piccole scatole sono ricoperte di carta (non con un giornale), distribuire i pomodori in un massimo di 3 strati. Ogni strato successivo è anche ricoperto di carta. Invece di carta, puoi cospargere la frutta con paglia o segatura.
2. Utilizzato per conservare i pomodori acerbi in stivali di feltro... Anche questa è un'opzione accettabile, ma dovrai risolverli ogni 2-3 giorni, rintracciare quelli maturi e / o iniziare a deteriorarsi.
3. Archiviazione in banche. Le banche vengono prima sterilizzate, 2 cucchiai vengono versati sul fondo. l. senape in polvere. I pomodori acerbi sono disposti a strati. Ogni strato è anche cosparso di senape. Arrotolare con un coperchio di metallo. Mettono i barattoli in un luogo buio e fresco: un seminterrato o una cantina è perfetto. I pomodori rimarranno freschi fino a 4-5 mesi.
4. In un piccolo appartamento, puoi stendere il tessuto sotto il letto e cospargere di bacche di pomodoro acerbe, coprendole con un altro panno.

Acceleriamo il processo di maturazione dei pomodori

Considera i modi più popolari ed efficaci per accelerare il processo di maturazione dei pomodori:

1. È stato scientificamente provato che il gas etilene matura i pomodori (e molte altre verdure). Anche i frutti stessi producono questo gas. Per aumentare la sua concentrazione, i frutti vengono coperti con un panno o una paglia.
2. La luce solare intensa e le alte temperature aiuteranno i pomodori a maturare più velocemente.
3. In qualsiasi luogo in cui viene conservato il raccolto, posizionare 1-2 frutti rossi già maturi o una banana matura. Pertanto, gli "enzimi di maturazione" si diffonderanno più rapidamente tra i frutti acerbi.
4. Se hai bisogno che i pomodori maturino urgentemente, puoi ricorrere a questo metodo insolito: inietta ogni pomodoro con vodka (0,5 cm³) nella regione del gambo. La concentrazione di etilene aumenterà e il processo di arrossamento accelererà più volte. Non è sicuro dare questi pomodori ai bambini.

Come conservare i pomodori freschi fino all'inverno

Puoi goderti il ​​gusto e l'aroma delle verdure fresche anche a tavola di Capodanno. Per fare ciò, segui alcune semplici regole.

Per prima cosa, seleziona attentamente la frutta. Qualsiasi segno di deterioramento, ammaccature, macchie, muffe è un motivo per utilizzare la frutta per la lavorazione. I pomodori devono essere asciutti, senza danni alla pelle. Se conservato in scatole, lo smistamento viene effettuato 1 volta in 3-4 giorni.

Importante! Non conservare i pomodori in un sacchetto di plastica. Nonostante la praticità, questo metodo porterà a un rapido danno al frutto.

L'umidità nel luogo di conservazione dovrebbe essere alta - dall'80 all'85% e la temperatura non dovrebbe superare i 7-10 ° C. All'aria secca, i pomodori diventano flaccidi più velocemente e perdono il loro sapore.

Una piccola quantità di pomodori acerbi può essere conservata in frigorifero. E per fare zuppe o condimenti per pizza, i pomodori maturi vengono tagliati a cerchi sottili, messi in sacchetti e congelati nel congelatore. Quindi puoi usare queste verdure fresche fino al prossimo raccolto.

Conservare i pomodori maturi

I pomodori maturi vengono conservati da diversi giorni a 2-3 settimane. Le varietà a maturazione media e tardiva rimarranno a temperatura ambiente per 3 settimane. La stagionatura precoce è meglio conservarla in un luogo più fresco per non più di 5-7 giorni.

Separare i pomodori maturi dal resto delle verdure. Un simile quartiere accelererà il processo di maturazione e porterà a un decadimento precoce. I frutti maturi rimarranno in frigorifero per diversi giorni.

3 metodi di lavorazione dei pomodori che prolungheranno la loro conservazione

Ci sono alcuni trucchi per mantenere il raccolto più a lungo:

1. Mettere i pomodori in un contenitore e coprire con olio vegetale. Il livello dell'olio dovrebbe essere 1 cm più alto del frutto.
2. Preparate una soluzione di acqua, sale e aceto in rapporto 8: 1: 1 e versatela sui frutti.
3. In barattoli sterilizzati, mettere prima uno strato di pomodori tritati finemente e sale. Metti sopra i frutti interi, cospargendo ogni strato di sale. Arrotolare le lattine e conservarle in un luogo freddo (frigorifero o seminterrato).

Come rallentare la maturazione dei pomodori

Per rallentare questo processo a casa, c'è una regola semplice: più è freddo nella stanza in cui conservi i pomodori, più lentamente maturano. Tuttavia, la stanza deve essere ben ventilata, altrimenti i frutti si deterioreranno rapidamente o perderanno il loro gusto.

Suggerimenti di giardinieri esperti per la raccolta e la conservazione dei pomodori

In materia di raccolta e conservazione dei pomodori, dovresti fare affidamento su consigli insoliti e interessanti di giardinieri esperti:

1. In modo che i frutti diventino rossi più velocemente nel giardino, spruzzali con una soluzione di iodio - 30 gocce di iodio per 10 litri di acqua.
2. Conservare i pomodori al freddo perde il loro sapore: conservateli in frigorifero solo quando necessario.
3. Non vale la pena lavare i pomodori, è meglio pulirli con un batuffolo di cotone e alcol per uccidere i germi.
4. Metti la frutta pulita e asciutta in un barattolo sterilizzato. I pomodori devono essere impilati liberamente. Versa 1 cucchiaio nel barattolo. l. alcool, chiudere il coperchio. Ruota un po 'il barattolo per bagnare tutti i pomodori. Fai uno stoppino di carta, accendilo e abbassalo nel barattolo. Una volta che l'alcol si infiamma, arrotolare delicatamente il coperchio. Con questo metodo, tutto l'ossigeno dalla lattina scomparirà. I pomodori dureranno 4-5 mesi e rimarranno freschi.

Conclusione

La tecnologia agricola prevede la raccolta di pomodori acerbi per alleggerire il carico sulla pianta e aumentare le rese. I giardinieri esperti sanno come conservare i pomodori in modo che diventino rossi rapidamente a casa o nel seminterrato.

Il rispetto del regime di temperatura, il mantenimento del livello di umidità, la scelta di frutti adatti per la conservazione e la paratia tempestiva forniranno alla padrona di casa pomodori maturi per diversi mesi.