Dove e come conservare le mandorle in casa, pelate e con guscio
Le mandorle sono una noce popolare con un gusto gradevole e un aroma leggero. Contiene molte sostanze utili, grassi preziosi ed è ampiamente utilizzato in cucina. Si consuma senza pretrattamento, utilizzato come additivo per insalate, primi piatti e dessert. Da esso si ricava anche la farina, che sostituisce perfettamente il grano.
Le mandorle non sono economiche, quindi è importante sapere come conservarle in casa, sbucciate e non pelate, in modo che non si rovinino prematuramente.
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Selezione di mandorle
Affinché la durata di conservazione delle mandorle sia il più lunga possibile, è importante fare la scelta giusta quando si acquistano noci. Prestare attenzione ai seguenti parametri:
- Forma e dimensione. Le noci dovrebbero avere una forma regolare a goccia che ricorda i semi di girasole. È importante che tutte le noci abbiano le stesse dimensioni. Ciò suggerisce che sono stati raccolti nello stesso momento.
- Aspetto. Il colore deve essere uniforme, senza ruggine, muffe e altre macchie, buchi che indicano un'infestazione da insetti.
- Odore. Un leggero aroma specifico di mandorla indica la freschezza del prodotto. Un odore amaro e rancido è un segno di deterioramento.
- Umidità. Le mandorle dovrebbero essere asciutte ma non secche. È importante che i chicchi non siano umidi. Questo viene controllato mordendo il dado. Se è troppo duro, ma non croccante, è troppo essiccato. Se è morbido e fibroso, il prodotto è umido.
- Il guscio. Dovrebbe essere compatto, di colore uniforme, privo di macchie, scheggiature o altri danni.
Le noci Inhell hanno una durata di conservazione più lunga. Pertanto, tali mandorle vengono scelte per la conservazione a lungo termine.
Consigli! Mandorla a peso è più economico di un prodotto confezionato, ed è più facile verificarne la qualità.
Preparazione allo stoccaggio
Le mandorle non necessitano di alcuna preparazione speciale per la conservazione. Tutto ciò che deve essere fatto è risolverli, eliminando tutti gli esemplari danneggiati e di bassa qualità, nonché le impurità estranee.
Nonostante il fatto che le mandorle con il guscio siano conservate più a lungo, alcune casalinghe preferiscono liberare alcune scorte in anticipo. In effetti, è in questa forma che il prodotto è più facile da usare per cucinare.
Il guscio duro si apre con uno schiaccianoci o un piccolo martello. È importante utilizzare lo strumento con attenzione per non danneggiare il nucleo.
Esistono diversi modi per sbucciare la pellicola marrone dalle mandorle. Un'opzione è versare acqua bollente sulle noci. Dopodiché, il film si separerà facilmente dal nucleo.
Le mandorle crude durano più a lungo delle mandorle tostate. Alcune casalinghe lo asciugano ancora.
Consigli! Le mandorle vengono essiccate in un essiccatore elettrico, a microonde, in padella, in forno o all'aria aperta in modo naturale. Quest'ultima opzione consente di risparmiare più nutrienti.
Conservare le noci non sbucciate
Le mandorle in guscio hanno la durata di conservazione più lunga. Il guscio duro protegge il nucleo da fattori ambientali negativi, batteri e insetti, previene l'ossidazione nell'aria. Si consiglia di acquistarlo per la conservazione a lungo termine in un appartamento.
Prima di conservare le mandorle fresche in guscio, è importante creare condizioni ottimali per loro. La stanza deve essere asciutta. Si consiglia di mantenere il luogo fresco. Una dispensa o un armadietto sotto il davanzale della finestra è la cosa migliore. Se non ci sono tali stanze, i dadi vengono conservati il più lontano possibile dalla stufa.
I contenitori per le mandorle in guscio devono essere traspiranti.In caso contrario, il prodotto diventerà umido. Le casalinghe usano scatole di cartone e di legno, sacchetti di stoffa, sacchetti di carta. I contenitori in polietilene e plastica o vetro sigillati non sono adatti.
Il luogo di conservazione delle mandorle deve essere protetto dalla luce solare diretta. La luce ultravioletta distrugge alcuni dei composti nel prodotto, rendendolo meno utile.
Non consentire all'umidità di entrare nel contenitore con i dadi. Ciò provocherà muffa e deterioramento prematuro del prodotto.
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Conservare le mandorle pelate
Si consiglia di conservare le mandorle giovani pelate in un guscio marrone (pellicola). Puliscilo immediatamente prima dell'uso. Inoltre protegge il prodotto dall'ossidazione, prolungandone la durata.
Esistono diversi modi per conservare i semi di mandorle sbucciati. Ognuno di loro ha le sue sfumature.
A temperatura ambiente
Le mandorle giovani hanno la durata minima di conservazione a temperatura ambiente. Diventa rapidamente saturo di umidità, acquista un sapore rancido e perde il suo aroma.
Per ridurre al minimo l'impatto ambientale e prolungare la durata di conservazione del prodotto, viene posizionato nell'armadio o sul ripiano inferiore di un mobile da cucina.
I chicchi vengono conservati più a lungo in una confezione sottovuoto. Le noci sono spesso vendute già in questa forma. Esistono forme speciali e distributori di sottovuoto per uso indipendente a casa.
Se hai acquistato una mandorla di peso e non c'è la possibilità di aspirarla a casa, le noci vengono messe in un barattolo pulito e asciutto, che è sigillato. Non è consigliabile mettere le mandorle in lattine di metallo, che accelerano la loro ossidazione.
In frigorifero
Le mandorle si conservano meglio in frigorifero. C'è una bassa temperatura per prolungare la durata di conservazione.
Ci sono altri alimenti nello scomparto frigorifero. Se conservati in modo improprio, i loro odori si mescolano, il che influisce negativamente sul gusto. Per evitare che ciò accada, le mandorle vengono messe in un cassetto della verdura. È preconfezionato in un sacchetto di plastica o in un vassoio di plastica. Le verdure e la frutta non sbucciate vengono poste nelle vicinanze, ma non l'aglio e le cipolle.
L'acqua si raccoglie spesso nei cassetti delle verdure. È importante proteggere i dadi dall'ingresso di liquidi. Se l'umidità è penetrata sotto la confezione, i chicchi di mandorle dovranno essere consumati entro 1-2 giorni. Altrimenti, diventeranno inadatti al consumo umano.
Nota! Le mandorle non si conservano in frigorifero se la condensa scorre lungo le pareti e finisce nei cassetti della verdura.
Se per qualche motivo è impossibile conservare le noci in frigorifero, in inverno vengono poste su un balcone vetrato. Là non mentiranno meno.
Nel congelatore
Le noci vengono conservate più a lungo nel congelatore. Tuttavia, non perdono le loro proprietà benefiche. Anche il loro gusto non cambia in modo significativo.
I chicchi di mandorle vengono posti in un sacchetto o vassoio di plastica e posti nel congelatore. È consigliabile che noci, carne e pesce siano su scaffali separati.
Importante! Se le mandorle sono state scongelate, non possono essere ricongelate.
Conservare le mandorle verdi
Le mandorle verdi sono rare sugli scaffali dei negozi. Se sei riuscito ad acquistare questo prodotto sano e gustoso, è importante assicurarne una corretta conservazione.
Di solito le mandorle verdi giovani vengono conservate in frigorifero, preferibilmente sottovuoto. Se ciò non è possibile, le mandorle vengono poste in un contenitore di plastica chiuso ermeticamente o in un sacchetto di plastica. Conservare il prodotto in scatole di verdure.
Alcune casalinghe congelano le mandorle verdi. È preconfezionato in un sacchetto di plastica o sottovuoto.
Importante! Non dovrebbe esserci una goccia di liquido sul guscio della noce verde. In caso contrario, il prodotto inizierà a modellarsi e marcire.
Condizioni di conservazione ottimali
Le condizioni ottimali di conservazione dipendono dal fatto che le mandorle siano state acquistate nel guscio o meno. L'elenco contiene i principali indicatori:
- Umidità. Il contenuto massimo di umidità per noci sbucciate e non sbucciate è del 75%. Se gli indicatori sono più alti, le noci diventeranno ammuffite e avranno un odore rancido.
- Temperatura. Per la frutta secca in guscio, i valori ottimali sono + 16… + 18 ° C. Per i chicchi pelati, è adatta una temperatura di + 4 ... + 10 ° C.
- Illuminazione. Conserva le mandorle in un luogo asciutto e buio. I raggi del sole distruggono alcune delle sostanze nutritive nel prodotto.
Data di scadenza
La quantità di mandorle conservate dipende dal tipo e dal metodo di conservazione:
- chicchi sbucciati in frigorifero - sei mesi;
- nel congelatore il prodotto riposa senza variazioni di gusto e composizione chimica fino a un anno;
- a temperatura ambiente, i chicchi senza guscio vengono conservati per non più di 2 mesi;
- Le mandorle non sbucciate, se conservate correttamente, non si deteriorano per 12 mesi.
Le mandorle rovinate hanno un odore rancido e un sapore sgradevole. Nel tempo, le sostanze utili vengono distrutte al suo interno. Mangiare cibo avariato è pericoloso per la salute.
Nota! Quando si acquistano mandorle in confezione, sono guidate dalle date di scadenza indicate dal produttore.
Suggerimenti per conservare le mandorle a casa
Per far durare più a lungo le mandorle, prendi in considerazione diverse sfumature:
- Dopo aver aperto la confezione sottovuoto, i chicchi vengono trasferiti in un contenitore pulito e asciutto: un barattolo di vetro o un vassoio di plastica per alimenti. Il contenitore deve essere sigillato ermeticamente.
- I petali di mandorle e le noci tritate vengono conservati meno delle noci intere. La loro durata è di 2-4 settimane.
- Diverse noci hanno gusti e aromi diversi. Inoltre, contengono tutti una grande quantità di olio. Se conservati insieme, i sapori si mescoleranno, quindi tieni le mandorle separate dalle altre noci.
- Evitare che i chicchi pelati entrino in contatto con altri prodotti, in particolare le spezie. Altrimenti, saranno saturi di aromi estranei.
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Conclusione
Le mandorle sono una noce sana e gustosa che trova largo impiego in cucina e viene utilizzata in molte ricette. Il suo costo è molto alto, quindi è così importante conservarlo correttamente.
I chicchi sbucciati e non trattati avranno condizioni di conservazione e durata di conservazione diverse. Nel primo caso il prodotto non si deteriorerà a temperatura ambiente, nel secondo dovrà essere posto al freddo.