È pericoloso mangiare la zucca con la pancreatite?

La pancreatite è un'infiammazione acuta e cronica del pancreas. Il pericolo della malattia risiede nell'elevata probabilità di sviluppare complicanze, come la necrosi dei siti ghiandolari e degli ascessi. Una prognosi favorevole è data da una terapia tempestiva e dall'aderenza alla dieta. Per il tratto gastrointestinale, in particolare il pancreas, è utile la zucca.

Questo ortaggio normalizza l'acidità intestinale, ha un lieve effetto lassativo, inibisce l'infiammazione, è un buon antiossidante e fonte di una grande quantità di vitamine, micro e macroelementi benefici per l'organismo. Scopriamo se è possibile mangiare zucca con pancreatite e colecistite o meno, in quale forma è meglio usarla.

È possibile mangiare la zucca con pancreatite in forma acuta e cronica

Nella pancreatite acuta, per ridurre l'attività e garantire il riposo funzionale del pancreas, viene prescritto il digiuno terapeutico da 2 a 16 giorni.

Man mano che le condizioni generali migliorano, la dieta comprende alimenti che non appesantiscono il pancreas: cereali viscosi grattugiati, puree vegetali, zuppe di verdure e cereali, carne dietetica, pesce magro. La zucca viene introdotta nella dieta 4-5 giorni dopo l'attacco contemporaneamente a patate, zucchine, carote.

Il prodotto è ben assorbito dall'organismo, non causa gravità e fastidio durante la digestione nel duodeno. Inoltre, la zucca ha un effetto alcalinizzante: riduce il contenuto di acido cloridrico nello stomaco, migliora la produzione di succo pancreatico, sotto l'azione del quale si verifica la scomposizione di proteine, grassi e carboidrati.

Nella pancreatite cronica e nella colecistite, la zucca viene consumata in remissione dopo che i sintomi si sono attenuati.

Importante! La polpa di zucca e il succo di zucca sono controindicati in caso di intolleranza individuale ai componenti, gastrite con bassa acidità, diabete mellito, durante un'esacerbazione di malattie gastrointestinali, la formazione di grandi calcoli nella cistifellea e nei dotti biliari.

Proprietà utili di un vegetale

La zucca contiene una grande quantità di vitamine, micro e macroelementi, fibre, proteine, sostanze pectiniche, acido nicotinico e ascorbico. La zucca soddisfa le esigenze del corpo di silicio, cobalto, rame, calcio, potassio, zinco e ferro.

I benefici della zucca è come segue:

• ha un effetto coleretico, che aiuta a sbarazzarsi dell'edema;
• migliora le condizioni delle pareti dei vasi sanguigni, aumenta la loro elasticità;
• stabilizza la pressione sanguigna nell'ipertensione;
• rimuove le tossine e le tossine dal corpo, pulisce il fegato;
• per l'azione diuretica schiarisce la colecisti;
• rallenta il processo di invecchiamento;
• previene la crescita delle cellule tumorali;
• partecipa alla formazione di nuove cellule;
• accelera la rigenerazione dell'epitelio;
• rafforza denti e ossa;
• previene lo sviluppo di disturbi cardiovascolari;
• neutralizza i radicali liberi;
• normalizza il metabolismo;
• influenza favorevolmente le condizioni della pelle, dei capelli, delle unghie;
• riduce la produzione di ormoni dello stress, migliora l'umore nelle persone inclini alla depressione;
• promuove la perdita di peso;
• abbassa i livelli di colesterolo.

Il trattamento con la zucca del pancreas può ridurre la gravità dei sintomi, abbreviare i tempi di recupero e aumentare la protezione delle mucose.La zucca migliora la peristalsi intestinale, uniforma l'equilibrio acido-base, riduce il contenuto di acido cloridrico nello stomaco e attiva la produzione di succo pancreatico.

Leggi anche:

Come usare i semi di aneto per la pancreatite e come sono utili.

Come usare correttamente le barbabietole per la pancreatite.

Quale forma è meglio mangiare la zucca

Nel periodo acuto della pancreatite, si consiglia di utilizzare esclusivamente zucca bollita, quindi è più facile da digerire e digerire. La polpa deve essere ben bollita, tenera, senza buccia e semi, di consistenza uniforme. Per fare questo, usa un frullatore, un mixer o macina al setaccio. Zucchero, sale, panna, panna acida e altre spezie, spezie, frutta e verdura proibite non vengono aggiunti al piatto. La zucca viene consumata calda, poiché il cibo troppo freddo o caldo può aggravare le condizioni del paziente.

Durante un periodo di remissione stabile, il numero di ricette di zucca aumenta, rendendo la dieta gustosa e varia. La polpa del frutto non viene solo bollita, ma anche cotta, stufata, al vapore, trasformata in succo. Per migliorare il gusto della zucca, è consentito aggiungere panna scremata, latte, zucchero, sale, burro.

Importante... Una verdura cruda è indesiderabile anche nella fase di remissione della pancreatite cronica e della colecistite, poiché è troppo pesante per lo stomaco. Una quantità limitata di zucca fresca può essere consumata non prima di tre mesi dopo che i sintomi sono completamente scomparsi.

Succo di zucca incluso nella dieta durante il periodo di remissione stabile. Può fare più male che bene in quanto contiene acidi organici e sostanze di zavorra che stimolano l'aumento della flatulenza e della diarrea. In assenza di controindicazioni, a un adulto sono ammessi 200-400 ml di succo di zucca al giorno, non più di 2-3 volte a settimana.

Ricette di zucca per pancreatite: piatti deliziosi e sani

Un gran numero di pasti dietetici può essere preparato dalla zucca. Casseruola, insalata, porridge, frittelle, zuppa di crema, mousse, frutta candita, spezzatino, gelatina, prodotti da forno: tutto ciò è consentito durante il periodo di remissione. Per ottenere l'effetto più positivo sugli organi digestivi, non dovresti friggere la zucca in olio o altri grassi, poiché il contenuto calorico del piatto aumenta, per non parlare degli agenti cancerogeni dannosi.

Si consiglia di cuocere la polpa del frutto con cibi ipocalorici facilmente digeribili. I piatti di zucca sono usati come colazione completa, pranzo, cena o come spuntino.

Purea di carote e zucca

Il piatto può essere preparato dolce o salato. Il salato si sposa bene con formaggi, verdure, feta. Servito come contorno per carni magre.

Ingredienti:

• polpa di zucca fresca - 500 g;
• carote - 250 g;
• acqua - 500 ml;
• sale e zucchero qb.

Come preparare la purea di carote e zucca:

1. Pelate la zucca e le carote, privatela dei semi dei semi.
2. Taglia la zucca a pezzetti di forma arbitraria, le carote ad anelli sottili.
3. Versare l'acqua in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere le carote. Dopo l'ebollizione, cuocere per 10 minuti, lasciando il coperchio della padella socchiuso.
4. Dopo 10 minuti aggiungere la zucca, mescolare, cuocere con il coperchio chiuso per circa 15 minuti finché sono teneri.
5. Versare il brodo vegetale in un'altra ciotola. Potrebbe essere necessario per diluire la purea densa.
6. Condire le verdure calde con sale o zucchero a piacere. Batti con un frullatore fino a che liscio.

Il piatto va servito caldo. Conservare in frigorifero con un coperchio ben chiuso per non più di 48 ore.

Casseruola di zucca con mela

Prodotti:

• polpa di zucca - 0,5 kg;
• mele medie - 2 pezzi.;
• uova - 2 pezzi.;
• semolino - 125 g;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• burro - 125 g;
• vanillina sulla punta di un coltello;
• un sussurro di sale.

Ricetta:

1. Lavare la zucca, sbucciarla, privarla dei semi. Tagliate a pezzi e mettete in una pentola d'acqua. Cuocere coperto per 15-30 minuti finché sono teneri. Il tempo di cottura può aumentare a seconda del tipo di zucca.
2. Con l'aiuto di uno scolapasta scolate l'acqua, salate la polpa, schiacciatela con una cotta. Lasciar raffreddare.
3. Sbucciare le mele, grattugiare su una grattugia grossa.
4. Usa un mixer per sbattere le uova e lo zucchero fino a ottenere una schiuma densa.
5. Mettere la zucca tritata, le mele in un contenitore asciutto, aggiungere il burro ammorbidito, la vaniglia, mescolare il tutto.
6. Aggiungere 1/3 delle proteine ​​montate all'impasto, distribuirle uniformemente con una spatola da cucina. Quindi aggiungere il resto della massa di uova, mescolare delicatamente.
7. Coprire la teglia con carta da forno, ungere con olio, stendere la pasta.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 180-200 ° C per mezz'ora.
9. Lascia raffreddare la torta finita, quindi trasferiscila su un piatto.

La casseruola di zucca è buona per la colazione con il tè o per la cena grazie al suo basso contenuto calorico.

Zuppa di purea di polpa di zucca

Si consiglia di cuocere il piatto in acqua o brodo magro.

Ingredienti:

• zucca fresca - 400 g;
• brodo (acqua) - 300 ml;
• carote - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz .;
• olio d'oliva - 40 g;
• sale qb;
• verde.

Ricetta:

1. Lavate e pelate le verdure, tagliatele a cubetti, versateci sopra il brodo, aggiungete l'olio d'oliva.
2. Metti a fuoco medio e fai sobbollire sotto il coperchio. Il tempo medio di cottura è di 30 minuti. 10-15 minuti fino al momento di salare.
3. Raffreddare la zuppa, macinare con un frullatore in purè di patate.
4. Aggiungere in porzioni erbe aromatiche tritate finemente, panna a basso contenuto di grassi. Servire con pane croccante, crusca o crostini di pane.

Con la pancreatite, è meglio mangiare una zuppa del genere non più di una volta al giorno, all'ora di pranzo.

Mangiare olio di semi di zucca

Olio di semi di zucca usato a crudo come condimento per insalate, verdure, come base per sugo. L'olio viene aggiunto nei cereali, piatti a base di patate, lenticchie, fagioli, piselli, si condiscono con la pasta.

L'olio di semi di zucca enfatizza il gusto delle zucchine, dona un gusto originale a carne, pesce, pollame. Utilizzato anche come additivo aromatizzante per prodotti da forno.

riferimento... L'olio di semi di zucca, dopo il riscaldamento, perde tutte le sue proprietà benefiche, quindi non viene sottoposto a trattamento termico. A causa dell'aroma pronunciato, vengono aggiunti ai piatti in piccole quantità, sono sufficienti 2-3 gocce.

Porridge di riso con zucca

In caso di intolleranza o scarsa digeribilità del riso, può essere sostituito con altri cereali ipocalorici, ad esempio farina d'avena o miglio, in casi estremi - grano saraceno. Il piatto si prepara dolce o salato, in acqua o latte scremato.

Prodotti:

• zucca - 250 g;
• latte (acqua) - 1 l.;
• riso - ½ tazza;
• mela - 1 pz.;
• miele - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la polpa sbucciata a cubetti, metterla in una casseruola, versarvi sopra il latte, cuocere sotto il coperchio finché sono teneri. Il tempo medio di cottura è di 30 minuti. La zucca finita sarà morbida. Frullare con un frullatore.
2. Sciacquare il riso con acqua fredda, aggiungere il latte, cuocere fino a metà cottura. Dopo 30 minuti aggiungere la purea di zucca, il miele e la mela, grattugiare su una grattugia grossa, mescolare.
3. Spegnete il fuoco, chiudete la padella con un coperchio, lasciate in infusione sul fuoco per 15-20 minuti. Servire con frutta candita, frutta secca.

Il porridge di zucca salato viene cotto in acqua, latte o brodo magro. Invece di miele e mele, aggiungi un po 'di sale, cannella a piacere, burro.

Zucca bollita

Lavate la zucca, tagliatela a metà nel senso della lunghezza, privatela dei semi, pelatela. Tagliare a cubetti piccoli, circa 2x2 cm, trasferire in una casseruola, versare sopra con acqua distillata fredda.

Cuocere a fuoco medio, coperto per 30 minuti (il tempo di cottura dipende dalla varietà). Controlla la prontezza della zucca con una forchetta. Non puoi digerire la zucca, altrimenti sarà satura d'acqua e si trasformerà in porridge.

Rimuovere l'acqua residua con uno scolapasta. Prima di servire spolverare con semi di sesamo, zucchero a velo, condire con miele.

Conclusione

La zucca è essenziale per il normale funzionamento del pancreas. però mangiare una verdura nel periodo acuto, troppo o in presenza di controindicazioni può influire negativamente sulle condizioni del paziente, aggravare il decorso della malattia e provocare un nuovo attacco.Quasi senza restrizioni, la zucca può essere mangiata durante la remissione. Rafforza il pancreas e ha un effetto benefico su altri importanti organi.

Affinché l'uso della zucca sia il più vantaggioso possibile, è necessario utilizzare la polpa del frutto, il succo di zucca e l'olio per scopi gastronomici e medicinali solo dopo aver consultato un medico. Il medico terrà conto dello stadio della malattia, della gravità dei sintomi e della storia del paziente.