Come preparare velocemente e gustose le zucchine per l'inverno

Per gli amanti delle zucchine, le zucchine sono una vera scoperta. Il loro sapore è morbido e la buccia ei semi sono invisibili. In tal modo cuocere le zucchine può essere fatto rapidamente e senza sforzo. In questo articolo, esamineremo le ricette per i preparati di questo ortaggio e scopriremo anche come è utile.

Quali sono i vantaggi delle zucchine

Le zucchine sono verdure facilmente digeribili. Sono ricchi di vitamine e minerali. E, cosa molto importante, non provocano allergie. Pertanto, dovrebbero essere inclusi nella dieta. Anche i bambini sono incoraggiati a consumarli. Può essere introdotto gradualmente nella dieta del bambino a partire dai 6 mesi. Ma questo deve essere fatto rigorosamente in forma bollita.

Vitamine nelle zucchine:

  • A - 5 μg;
  • B1 - 0,03 mg;
  • B2 - 0,03 mg;Come preparare velocemente e gustose le zucchine per l'inverno
  • B6 0,11 mg;
  • C15 - mcg;
  • E - 0,1 mg;
  • PP - 0,7 mg.

Micro e macro elementi:

  • ferro - 0,4 mg;
  • fosforo - 12 mg;
  • sodio - 2 mg;
  • magnesio - 9 mg;
  • calcio - 15 mg;
  • potassio - 238 mg.

Le zucchine contengono anche fibre alimentari, fibre, grassi insaturi e acidi organici.

Caratteristiche vantaggiose:

  1. La fibra regola la secrezione e la motilità del tratto gastrointestinale, rimuove le tossine.
  2. Le pectine legano insieme sali, metalli pesanti e tossine e li rimuovono dal corpo.
  3. Le zucchine hanno un effetto diuretico e coleretico.Come preparare velocemente e gustose le zucchine per l'inverno
  4. Regolano l'equilibrio del sale nell'organismo.
  5. Migliora il metabolismo.
  6. Hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle.
  7. Elimina la stitichezza e la flatulenza.
  8. Riduce il livello di colesterolo cattivo. Di conseguenza, il lavoro del sistema cardiovascolare nel suo complesso migliora. E poi il lavoro del cervello.
  9. Facilitare la condizione dei pazienti con ischemia, angina pectoris e tachicardia.
  10. Ferro, zinco, selenio e rame contribuiscono alla produzione di globuli rossi e riducono il rischio di anemia.
  11. L'acido ascorbico ha effetti antinfiammatori e previene le malattie infettive.
  12. Gli antiossidanti riducono il rischio di sviluppare tumori maligni.

riferimento... A causa della presenza di carboidrati lenti, la zucca è indicata per le persone con diabete. Non aumentano la glicemia né innescano un attacco.

Inoltre, le zucchine sono considerate un prodotto dietetico. 100 g di verdura cruda contengono solo 24 kcal. Nella forma cotta e bollita, il valore energetico delle zucchine rimane lo stesso. Ma in fritto e in umido, il contenuto calorico aumenta ed è rispettivamente di 88 e 69 kcal.

Ricette per la raccolta per l'inverno

Le zucchine non sono quasi molto diverse dalle zucchine ordinarie... Non richiedono molta preparazione prima di iniziare la preparazione vera e propria della ricetta. La buccia delle zucchine è morbida e quasi impercettibile. E dopo il trattamento termico o il decapaggio, diventa indistinguibile nella consistenza dalla polpa. Anche i semi di questa varietà di zucca sono morbidi e piccoli. A causa di queste caratteristiche, le zucchine non hanno bisogno di essere pelate e senza semi.

Ora diamo un'occhiata ad alcune deliziose opzioni di cottura delle zucchine. È un ortaggio versatile: è fritto, in umido, salato, in salamoia, cotto al forno, farcito, ecc. Esistono centinaia di ricette con le zucchine. Ma ora analizzeremo le ricette di conservazione in modo da poter gustare spuntini vegetali per tutto l'inverno.

Antipasto di cetrioli

L'antipasto è fatto con un po 'di salsa di pomodoro. Se lo desideri, aggiungi un pomodoro fresco tritato finemente.

Ingredienti:Come preparare velocemente e gustose le zucchine per l'inverno

  • 1,5 kg di zucchine giovani;
  • 1,5 kg di cetrioli;
  • 1 piccola testa d'aglio;
  • 100 g di carote;
  • 1 mazzetto di prezzemolo;
  • 250 g di concentrato di pomodoro;
  • 100 g di olio vegetale;
  • 8 cucchiai Sahara;
  • 1,5 cucchiai. l. sale;
  • 100 ml di aceto al 9%.

Preparazione:

  1. Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti.
  2. Pelare i cetrioli e tagliarli negli stessi pezzi.
  3. Pelare le carote e grattugiare grossolanamente.
  4. Trita l'aglio.
  5. Mettere tutte le verdure in una casseruola tranne l'aglio.Aggiungere sale, zucchero, concentrato di pomodoro.
  6. Versare l'olio vegetale.
  7. Mescola tutto.
  8. Metti sul fornello. Cuocere per mezz'ora.
  9. Aggiungere l'aglio, il prezzemolo tritato e l'aceto alle verdure.
  10. Mescolare bene. Cuocere per altri 5 minuti.
  11. Sistema l'insalata in barattoli. Arrotolare.

Zucchine al miele

Antipasto insolito dal gusto agrodolce.

Ingredienti:

  • 1 kg di zucchine;
  • 1 mazzetto di prezzemolo;
  • 1 cucchiaino sale;
  • 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
  • 200 ml di olio d'oliva;
  • 4 cucchiai. l. 6% di aceto;
  • 3 cucchiaini miele;
  • 4 spicchi d'aglio

Preparazione:

  1. Lavate le zucchine e tagliatele a fette di 2-3 mm di spessore.
  2. Sciacquate il prezzemolo e tritatelo finemente.
  3. Metti le zucchine in una casseruola.
  4. Aggiungere il pepe nero e il prezzemolo tritato.
  5. Mescola tutto. Lascia fermentare per 30 minuti.
  6. Pelare l'aglio e grattugiarlo su una grattugia fine.
  7. In un contenitore separato, unire olio d'oliva, aceto, miele e aglio.
  8. Scolare l'umidità separata dalle zucchine.
  9. Versateli con la marinata di miele e aceto. Mescolate e mettete le zucchine nei barattoli.
  10. Metti i barattoli in una grande casseruola o ciotola d'acqua. Sterilizzare per mezz'ora.

Consiglio. Durante la sterilizzazione, è consigliabile posizionare un asciugamano di cotone o un cerchio di legno sotto i barattoli. Ciò eviterà di scheggiare il fondo.

Zucchine leggermente salate con aglio

Per gli amanti degli snack salati. Zucchine leggermente salate si sposa bene con qualsiasi piatto di carne calda. Devi scegliere piccoli frutti - fino a 12 cm di lunghezza.

Ingredienti:

  • 1 kg di zucchine;
  • 1 litro d'acqua;
  • 2 grossi spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai. l. sale;
  • 1, 5 Art. l. Sahara;
  • 2 foglie di alloro;
  • 5 piselli pimento;
  • 1 cucchiaino semi di coriandolo;
  • 1/2 cucchiaino semi di cumino;Come preparare velocemente e gustose le zucchine per l'inverno
  • 2 gemme di garofano;
  • erbe fresche qb.

Preparazione:

  1. Lavate le zucchine e tagliatele a fettine molto sottili.
  2. Pelate e tritate l'aglio.
  3. Lavate le verdure, tritatele e mettetele sul fondo del contenitore in cui verranno salate le verdure.
  4. Aggiungi l'aglio alle erbe.
  5. Disporre le zucchine in cima a strati uniformi.
  6. Per preparare la marinata, mescolare l'acqua con lo zucchero, il sale e tutte le spezie in una casseruola.
  7. Portare a ebollizione il liquido, cuocere per 2 minuti e togliere dal fuoco.
  8. Versare le zucchine con la salamoia raffreddate a temperatura ambiente. Mescola tutto.
  9. Coprite il contenitore con un coperchio e lasciate riposare per 6-8 ore.
  10. Un tale spuntino non viene conservato a lungo - solo 4-5 giorni. Ma se metti le zucchine in un barattolo, sterilizzale e arrotolale, allora rimarranno per tutto l'inverno.

Insalata "Meravigliosa"

Un'insalata piccante adatta anche a una tavola festiva. Il nome della ricetta parla da solo.

Ingredienti:

  • 3 kg di zucchine;
  • 1 kg di pomodori;
  • 1 kg di champignon freschi;
  • 500 g di cipolle;
  • 200 ml di olio vegetale;
  • 2 mazzi di aneto;Come preparare velocemente e gustose le zucchine per l'inverno
  • 200 ml di aceto; 2, 5 Art. l. sale;
  • 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato.

Preparazione:

  1. Lavare verdure e funghi.
  2. Tagliate le zucchine a fette di circa 0,8 cm di spessore.
  3. Salare i cerchi e friggerli su entrambi i lati in olio vegetale.
  4. Tagliate la cipolla a semianelli sottili.
  5. Tagliate i funghi a fettine sottili e fateli bollire in acqua salata per 5 minuti.
  6. Quindi soffriggere i funghi e mescolarli con le zucchine.
  7. Aggiungere un altro po 'di olio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
  8. Taglia i pomodori a cerchi. Condire con sale e friggere anche su entrambi i lati in olio vegetale.
  9. Aggiungi i pomodori a funghi e zucchine.
  10. Tritare le verdure e inviarle al composto insieme alle cipolle.
  11. Mescola tutto.
  12. Aggiungere il pepe nero, il sale rimanente, l'aceto e l'olio.
  13. Mescola di nuovo e lascia sobbollire a bassa potenza per 5 minuti.
  14. Sistema l'insalata calda nei barattoli.
  15. Sterilizzare per mezz'ora.
  16. Arrotolare.

Caviale di zucca

La ricetta classica del caviale di zucchine. Avrai bisogno di 5 o 6 barattoli da 0,5 litri. Grazie all'aceto nel caviale, il bianco viene conservato più a lungo. Se lo si desidera, può essere omesso.

Ingredienti:

  • 3 kg di zucchine;
  • 1,5 kg di carote;
  • 750 g di cipolle;
  • 3 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
  • 300 ml di olio vegetale;
  • 7 cucchiai. l. Sahara;
  • 3 cucchiai. l. sale;
  • 70 ml di aceto al 9%;
  • 3/4 di tazza d'acqua
  • 1 cucchiaino Pepe nero macinato.

Preparazione:

  1. Lavate e sbucciate tutte le verdure.
  2. Tagliate a cubetti le zucchine e le cipolle.
  3. Grattugia le carote.Come preparare velocemente e gustose le zucchine per l'inverno
  4. Metti le verdure in una casseruola o in un calderone dal fondo spesso.
  5. Versare l'acqua. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  6. Mettere le verdure preparate in uno scolapasta e scolare il liquido in eccesso in un contenitore separato. Non è necessario versare questo liquido.
  7. Trasferire lo spezzatino di verdure in una ciotola del frullatore e lisciare.
  8. Rimetti le purè di patate nella pentola o nel calderone. Aggiungere olio vegetale e concentrato di pomodoro.
  9. Aggiungere lo zucchero, il sale e il pepe.
  10. Mescola e dai fuoco.
  11. Cuoci a fuoco lento per mezz'ora.
  12. Durante la cottura, vale la pena mescolare il caviale in modo che non bruci e cotto a vapore in modo uniforme.
  13. Se necessario, potete aggiungere alla purea il liquido scolato dopo aver stufato le verdure.
  14. A fine cottura versare l'aceto, mescolare e cuocere per altri 5 minuti a coperchio chiuso.
  15. Distribuire il caviale in barattoli, lasciando qualche millimetro di spazio libero sopra.
  16. Avvita i coperchi.

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Conclusione

Gli spazi vuoti di zucchine zucchine per l'inverno possono essere una vera salvezza nelle giornate fredde. Dopotutto, non solo completano perfettamente la tavola quotidiana o festiva, ma reintegrano anche l'apporto vitaminico nel corpo. E preparare le zucchine è ancora più facile delle normali zucchine.

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