Cos'è il peperoncino Jalapeno, come viene coltivato e utilizzato
Jalapeno - che cos'è? Bel nome per una verdura, vero? Questo peperone è stato nello spazio come condimento preferito dagli astronauti americani. I jalapenos sono usati in quasi tutti i piatti messicani. Gli amanti del piccante nel nostro paese lo conoscono Pepe.
Come coltivare, dove si usa, foto e tante altre cose interessanti sul peperoncino Jalapeno che troverai nel nostro articolo.
Il contenuto dell'articolo
Cos'è questo pepe
Jalapeno è una varietà di peperone vegetale (lat. Capsicum annuum). Ha preso il nome dalla città messicana di Xalapa, dove viene coltivata principalmente.
Che aspetto ha, come e dove cresce
Il peperoncino jalapeno è una pianta cespugliosa alta fino a 1 m con fusti ramificati, foglie ellittiche e fiori dal bianco al grigiastro. I frutti sono piccoli, da 5 a 9 cm di lunghezza, da una pianta a stagione si raccolgono anche 25-35 peperoni conici con pareti spesse e succose.
Si apprezzano frutti verdi tecnicamente maturi; non si utilizzano peperoni troppo maturi di colore rosso, in casi estremi vengono essiccati o affumicati.
Le piantagioni di colture più estese si trovano in Messico. Questo peperone è diffuso anche negli stati meridionali degli Stati Uniti: New Mexico e Texas.
Questa è una pianta termofila, quindi in Russia i dilettanti la coltivano nelle serre e sui davanzali delle finestre.
Sapore e profumo, piccante
Il jalapeno ha un caratteristico sapore aspro. Il grado di piccante, a seconda delle condizioni e del luogo di crescita, varia da forte a bruciante. Sulla scala Scoville, sta guadagnando 2500-8000 unità. Per fare un confronto, peperoni dolci - 0 unità, peperoncini rossi (peperoncino) - da 30.000 a 50.000 unità.
Le parti più taglienti del frutto (a causa dell'alto contenuto di capsaicina) sono i semi e la pellicola interna. Dopo averli rimossi, la pungenza del peperone diminuisce.
Caratteristiche:
I peperoni Jalapeno sono apprezzati per il loro alto contenuto di sostanze nutritive. Conferisce un moderato piccante e piccante a vari piatti di carne, verdure e salse. Mangiare questo tipo di pepe produce un'insolita sensazione di calore e poi un sapore pungente in bocca.
Composizione, proprietà, KBZHU
Jalapeno contiene una grande quantità di oli essenziali, vitamine E, A, C, gruppo B.
Contiene carotenoidi, oligoelementi sodio, calcio, magnesio. A causa del contenuto relativamente basso di capsaicina, non ha un gusto di bruciore pronunciato: se provi il pepe, la sensazione di bruciore sulla lingua passerà rapidamente.
In termini di 100 g di prodotto, il contenuto calorico è di 30 kcal, il contenuto di proteine è di 1,35 g, il contenuto di grassi è di 0,62 g e il contenuto di carboidrati è di 5,91 g.
Danno e beneficio
Il pepe jalapeno ha molte proprietà benefiche.
La sostanza capsaicina, che provoca un sapore bruciante, assottiglia il sangue, aiuta a normalizzare la pressione sanguigna.
Questo prodotto ha un effetto positivo sui processi metabolici, aiuta la digestione di cibi ricchi di proteine. Quando si consuma il pepe, si producono endorfine, l'umore migliora, il sonno si normalizza. Jalapenos rafforza il sistema immunitario, l'uso regolare nel cibo migliora le condizioni della pelle e dei capelli.
Tuttavia, se consumi questo tipo di pepe in grandi quantità, puoi danneggiare il rivestimento dello stomaco.
Controindicazioni
Non puoi mangiare il peperoncino Jalapeno per le persone con intolleranza individuale, malattie renali, epatiche e del tratto gastrointestinale. L'uso di acuto è controindicato nei bambini, nelle donne in gravidanza e in allattamento.
Peperoni Jalapeno
Esistono diverse varietà, che differiscono per il grado di piccante e la regione di crescita:
- Espinalteco ha baccelli appuntiti.
- Morita - il peperone Jalapeno più famoso nel nostro paese con frutti corti e rotondi.
- peludo - peperoni lunghi carnosi.
Applicazione
La cucina è l'uso principale di Jalapeno. Ma i componenti in fiamme contenuti nei frutti consentono di usarlo in medicina e cosmetologia.
In cucina
Probabilmente non esiste un piatto messicano che non abbia Jalapenos nella ricetta. Viene aggiunto ad insalate, verdure, piatti di carne, zuppe. I peperoni freschi sono usati nei condimenti e nelle salse a base di pomodoro.
Una festa per i buongustai - Jalapenos ripieni. Ad esempio, i baccelli di pepe sono farciti con formaggio grattugiato e decorati con anelli dello stesso frutto piccante.
I peperoni sottaceto sono usati nei paesi europei. Si aggiungono a secondi piatti, zuppe, pizza.
La famosa bibita sangrita contiene anche questo peperoncino verde.
Inoltre, i piatti con l'aggiunta di Jalapeno rimangono freschi più a lungo.
Nella medicina popolare
I peperoni Jalapeno vengono utilizzati per preparare tinture che migliorano l'appetito. Sono anche consigliati per l'uso per l'insonnia.
In cosmetologia
Grazie a vitamine e sostanze che migliorano la circolazione sanguigna nella pelle, il Jalapeno è considerato un ottimo ingrediente nelle maschere anticaduta e nei prodotti anticellulite. Con le sue proprietà antibatteriche, questo bagno al pepe riduce la sudorazione dei piedi.
Attenzione! L'uso di cosmetici contenenti Jalapenos non è raccomandato per le persone con maggiore sensibilità della pelle. Se ci sono ferite o crepe, vale anche la pena rimandare l'utilizzo di tali fondi.
In crescita
Uno sconosciuto con un carattere acuto non è stravagante, è abbastanza capace di farlo crescere su una trama personale o su un davanzale. La tecnica di coltivazione del Jalapeno non differisce da quella utilizzata per il solito peperone dolce. A casa, viene coltivato come una pianta perenne.
Caratteristiche di cura
atterraggio prodotto utilizzando semi. È meglio acquistarli in negozi di giardinaggio specializzati. Prima di piantare, i semi devono essere messi in salamoia in una soluzione all'1% di permanganato di potassio per 20-30 minuti. Far germogliare i semi su una garza inumidita per 24-48 ore, evitando che si secchino.
La semina sia per le piantine che per la coltivazione in casa viene effettuata in marzo-aprile.
I jalapenos vengono coltivati su terreni sciolti e nutrienti con un buon drenaggio. Il terreno pronto è ideale per colture floreali o orticole. I semi dovrebbero essere piantati a una profondità di 1-1,5 cm; con una piantagione più profonda, potrebbero non germogliare.
Le piantine crescono in 45-75 giorni. Il jalapeno è termofilo e ha paura del freddo e delle correnti d'aria, quindi le scatole con le piantine sono coperte con un foglio fino a quando non compaiono i germogli. Quindi il film viene prima aperto brevemente e il tempo di messa in onda viene gradualmente aumentato. Dopo diversi giorni di indurimento, il film viene rimosso completamente. Innaffia le piantine con moderazione, ma regolarmente. La prima alimentazione viene effettuata 10 giorni dopo la germinazione.
Quando la pianta acquisisce 2-3 paia di foglie vere, viene trapiantata in un luogo permanente. Per fare questo, prendi una pentola di plastica o ceramica con un volume di almeno 5 litri. Il terreno viene utilizzato come per piantare i semi.
Per coltivare peperoni in un appezzamento personale, è meglio organizzare una serra. Le piantine vengono piantate nel terreno tra la fine di maggio e l'inizio di giugno.
Quando i germogli raggiungono un'altezza di 15-20 cm, vengono pizzicati in modo che il cespuglio si ramifichi.
La fioritura e la formazione dei frutti avvengono durante tutta l'estate.
L'irrigazione viene effettuata quando il terreno si asciuga, ma almeno 2-3 volte a settimana con acqua calda stabilizzata.
Per la crescita e la fruttificazione dei Jalapenos sono necessari oligoelementi: azoto, fosforo, potassio. La medicazione superiore viene eseguita almeno una volta ogni due settimane con fertilizzanti complessi: superfosfato e umato di potassio. Dovrebbero essere usati secondo le istruzioni.
Le condizioni più confortevoli per una pianta sono a una temperatura dell'aria di 24-28 ° C, in un luogo luminoso e privo di correnti d'aria.
Prendersi cura di una pianta in inverno a casa ha le sue caratteristiche. Dopo la fioritura e la fruttificazione arriva in un periodo dormiente. I cespugli rallentano o fermano la crescita, perdono parzialmente o completamente le foglie. In questo momento, le pentole con il pepe vengono spostate in un luogo fresco con una temperatura di 12-18 ° C, l'alimentazione viene interrotta, l'irrigazione viene ridotta a una volta alla settimana.
In primavera, con la fine del periodo di dormienza, le piante vengono riportate in un luogo caldo e si riprende la concimazione e l'irrigazione.
Malattie e parassiti
I peperoni jalapeno sono più spesso suscettibili alle malattie della gamba nera e del marciume apicale. Blackleg colpisce le piantine. Gli steli si assottigliano, le foglie appassiscono. La malattia si verifica con l'irrigazione eccessiva o l'uso di acqua fredda. Con il marciume superiore, i frutti sono coperti di macchie nere. Cause del processo patogeno: mancanza di calcio, eccesso di azoto e irrigazione insufficiente.
È un errore credere che le varietà di peperoncino non siano attaccate dai parassiti.Afidi, mosche bianche e acari si trovano sui cespugli di Jalapeno.
Per sbarazzarsene, vengono utilizzati insetticidi o rimedi popolari:
- Un rimedio efficace contro afidi e mosche bianche - infuso di aglio e dente di leone... Per prepararlo, prendi un cucchiaio di aglio tritato e gambi di tarassaco, versa acqua e insisti per un giorno, filtra e spruzza i cespugli.
- Nella lotta contro gli acari dei ragni, viene utilizzata una soluzione di ammoniaca e sapone da bucato. Per 1 litro d'acqua, prendi 1 cucchiaio di ammoniaca e un cucchiaio di sapone grattugiato, mescola accuratamente e lavora le piante, coprendo il terreno in modo che la soluzione non vi penetri.
Raccolta e conservazione
I cespugli danno frutti per tutta l'estate. Raccogli peperoni verdi lunghi 5-6 cm, entro poche settimane i frutti diventano rossi, più dolci, il loro piccante diminuisce.
Importante! I guanti vengono utilizzati durante la raccolta e la posa, poiché la linfa delle piante irrita la pelle.
Baccelli freschi conservato in barattoli in frigorifero o in una cantina per non più di 14 giorni e Jalapenos essiccati - in un contenitore di vetro sigillato in un luogo buio. Adatto per la conservazione a lungo termine peperoni sottaceto.
Preparare le spezie
Per fare le spezie, i jalapenos vengono essiccati e, se necessario, schiacciati.
I peperoncini sottaceto sono un ottimo condimento per vari piatti. La classica marinata di aceto, zucchero e sale preserva il sapore naturale del peperone.
Per 15 jalapeno baccelli, la marinata viene preparata con le seguenti proporzioni:
- 240 ml di aceto di vino bianco;
- 240 ml di acqua;
- 4 cucchiai. l. Sahara;
- 2 cucchiai. l. sale.
Conclusione
Il jalapeno è un peperone vegetale medio piccante, un ingrediente tradizionale della cucina messicana. Il più diffuso è coltivato in Messico e negli Stati Uniti meridionali. Adatto a chi vuole diversificare il proprio cibo con il piccante, ma non pronto per esperimenti troppo "caldi".
Esistono tre varietà di Jalapenos: lo spinoso espinalteco, il peludo carnoso e allungato, e la morita, meglio conosciuta in Russia, con frutti corti e tondeggianti. Questo tipo di pepe viene coltivato con successo nella zona centrale del nostro paese nei cottage estivi, così come a casa come pianta perenne. La cura consiste nell'irrigazione e alimentazione moderate e regolari.
I jalapeños vengono consumati freschi, essiccati e in salamoia. Trova anche applicazione in medicina e cosmetologia.