Quando raccogliere e come conservare i broccoli

Se una i fiori di broccoli sbocciano, il che significa che presto ingiallirà e perderà le sue qualità commerciali. Ciò accade particolarmente rapidamente nelle giornate calde.

Tutto il lavoro di coltivazione del cavolo andrà in malora se non raccolto in tempo. Non togliere le teste di cavolo acerbe o troppo mature. Quando tagliare la testa del cavolo broccolo, impara dall'articolo.

Quando raccogliere i broccoli all'aperto

Per non rovinare la raccolta del cavolo, il giardiniere deve conoscere non solo il periodo di maturazione, ma anche l'aspetto della testa matura.

Termini di maturazione

Il tempo di maturazione dei broccoli dipende dalla sua varietà.... Di solito passano 75-110 giorni dalla semina alla raccolta.

Periodo di maturazione di alcuni ibridi popolari:

• Apolena F1 - fino a 85 giorni;
• Partenone F1 - circa 85 giorni;
• Maratona F1 - 80 giorni;
• Naxos F1 - 75 giorni;
• Triton F1 - 80 giorni.

Come sapere se i broccoli sono maturi

Una testa di cavolo maturo pesa circa 400 g e il suo diametro è di 20 cm... I suoi fiori sono chiusi e ben chiusi.

Che cosa è tempo di raccogliere, un giardiniere esperto riconoscerà da tali segni:

• il diametro della testa ha raggiunto 10 cm - la larghezza del palmo;
• il colore del cavolo è verde scuro e le gemme sono ben chiuse;
• Sono passati 2 mesi dai primi germogli: la testa di cavolo cappuccio matura completamente in questo periodo circa e pesa almeno 250 g.

I broccoli maturano in momenti diversi in tutte le regioni del paese.... Viene spesso raccolta nel tardo autunno. È consentito lasciare le teste sul letto del giardino mentre la temperatura è al di sopra dello zero.

Attenzione! Se i boccioli di cavolo si aprono e diventano gialli, la raccolta non può essere posticipata. Anche un leggero ingiallimento altera il gusto squisito broccoli... Il cavolo in fiore perde il suo sapore e non viene utilizzato in cucina.

Raccogliere i broccoli

È meglio raccogliere le teste di cavolo non appena si notano segni di maturità.... I broccoli troppo maturi perdono rapidamente il loro sapore.

I fiori sbocciano in pochi giorni, soprattutto con il caldo... Pertanto, si consiglia di non attendere che le teste diventino più grandi. Inoltre, la coltivazione di grandi teste principali di cavolo riduce ulteriormente la resa di quelle laterali.

A che ora è meglio tagliare

Il cavolo cappuccio perde le sue proprietà se raccolto con tempo inadatto... Si tratta principalmente di alte temperature e sole cocente.

Se le teste vengono tagliate con il calore, appassiscono rapidamente e non vengono conservate a lungo. Per mantenere le teste di cavolo fresche più a lungo, vengono raccolte la mattina presto o la sera tardi.

Come pulire correttamente i broccoli

Le teste sono tagliate obliquamente in modo che il marciume non si sviluppi... Cattura circa 10-20 cm dello stelo, che viene utilizzato anche per scopi culinari.

Importante! Non puoi tirare su la pianta, toglierla dalle radici o tagliare completamente lo stelo.

Quando la testa principale del cavolo è stata tagliata, il cavolo viene ulteriormente curato... Ciò fornirà una resa aggiuntiva poiché i broccoli producono teste laterali.

Vengono raccolte settimanalmente in estate e ogni 3-5 giorni in autunno.

Come conservare i broccoli

Prima di mettere il cavolo cappuccio conservazione a lungo termine, sua accuratamente lavati e asciugati.

Attenzione! È necessario lavare il cavolo con molta attenzione: verrà conservato meno se danneggiato.

I broccoli sono più teneri e sensibili del cavolo... Quindi non aspettarti che duri così a lungo. In un frigorifero a una temperatura di + 4 ... + 7 ° C, le teste vengono conservate per non più di 3 settimane ad alta umidità - dal 90%.

Per mantenere a lungo la qualità commerciabile del cavolo, è conservato nel seminterrato o nel congelatore.

Nel seminterrato

Il cavolo viene conservato in contenitori di plastica con fori... Per fare questo, adagiare un panno umido nel contenitore e adagiarci sopra le teste di broccoli con le gambe abbassate. Assicurati di posizionare le teste di cavolo a breve distanza.

Per mantenere il livello di umidità desiderato, la scatola è coperta con un foglio sulla parte superiore.... Conservare i broccoli nel seminterrato a 0 ... + 3 ° C per un massimo di 2 mesi.

Importante! Nel seminterrato, i broccoli vengono posti su un panno umido, ma le teste stesse non devono essere inumidite.

Nel congelatore

I broccoli mantengono il loro sapore più a lungo quando congelati... Le forchette vengono pre-lavate, asciugate e tagliate a pezzetti. Per la conservazione nel congelatore, vengono messi in sacchetti porzionati.

Molto importante congelare le teste giusto:

1. Lavare in acqua fredda, eliminare le foglie e le parti legnose del fusto, dividere in infiorescenze.
2. Preparare una soluzione salina - 2 cucchiai. l. per 1 litro d'acqua.
3. Immergere le infiorescenze in soluzione salina per 30 minuti. Se ci sono bruchi o insetti nel cavolo, verranno fuori. Risciacqua di nuovo il cavolo.
4. Fai bollire l'acqua in una casseruola grande (più della metà della capacità). Mettere le infiorescenze lavate in acqua bollente per 3 minuti.
5. Rimuovere il cavolo cappuccio con uno scolapasta e metterlo in acqua ghiacciata per 5 minuti (gettare il ghiaccio lì per raffreddare). Rimuovere il colino con la verza dall'acqua e lasciarlo scolare.
6. Disporre le infiorescenze in appositi sacchetti, rilasciando aria da esse e legare strettamente.
7. I broccoli sono pronti per essere congelati.

In questa forma, il cavolo giace fino a un anno.

Importante! Conservare freschi o congelare solo varietà tardive di broccoli (vengono raccolti in autunno). I primi non lo conservano, ma lo usano subito in cucina.

Conclusione

Per ottenere un buon raccolto di broccoli, devi sforzarti. È importante non solo piantarlo e coltivarlo, ma anche raccoglierlo correttamente. Il tempo e l'ora del giorno sono importanti. Ma la cosa principale è determinare quando rimuovere i broccoli dal giardino, in modo da non lasciarli troppo maturi.

Per mantenere il cavolo fresco, viene raccolto la mattina presto o la sera tardi. È importante che non ci sia calore o brina: il broccolo appassisce e perde il suo sapore. Dopo la raccolta, le varietà tardive vengono conservate in frigorifero, seminterrato o congelatore. Le varietà precoci vengono consumate immediatamente.