Proprietà utili e contenuto calorico del grano saraceno cotto a vapore con acqua bollente

I cereali sono una ricca fonte di energia e sostanze preziose per l'organismo. I cereali purificano l'intestino, migliorano la digestione e il metabolismo. Il consumo regolare di raccolti di grano del 20% riduce il rischio di malattie cardiache e vascolari, favorisce la perdita di peso, serve come prevenzione delle malattie della pelle, dona giovinezza e bellezza.

Quasi ogni groppa è caratterizzata da proprietà utili, ma il grano saraceno è particolarmente apprezzato nel nostro paese. Le sue qualità nutrizionali dipendono direttamente dalla varietà e dalla qualità del grano e dal metodo di cottura.

Quali sono i vantaggi del grano saraceno al vapore rispetto al bollito

A seconda del metodo di cottura, il contenuto calorico e il valore nutritivo del grano saraceno cambiano. Durante il processo di cottura, il cereale perde la maggior parte dei suoi preziosi composti, quindi la cottura a vapore è considerata il modo di cottura più adatto.

Il grano saraceno fumante è meglio di notte. in un thermos o una casseruola con un coperchio aderente.

Come cucinare il grano saraceno:

1. Separare le semole dalle impurità e risciacquare fino a quando l'acqua è limpida.
2. Versare in un thermos o in un contenitore ermetico e versarvi sopra dell'acqua bollente - 1 cucchiaio. grano saraceno per 2 cucchiai. acqua.
3. Chiudi bene il coperchio e avvolgilo in un asciugamano caldo. Insistere fino al mattino, ma almeno 4 ore.

Come condimento si usano salsa di soia naturale, olio vegetale, kefir magro e yogurt.

Composizione chimica, vitamine e oligoelementi di grano saraceno cotto a vapore

Il grano saraceno cotto a vapore conserva quasi tutte le sostanze di cui la natura lo ha generosamente dotato.

100 g di cereali al vapore senza sale e olio contengono:

• acqua - 75 g;
• proteine ​​- 3,0 g;
• grassi - 3,4 g;
• carboidrati - 14,6 g: amido e destrine - 13,3 g, zucchero - 1,3 g;
• fibra alimentare - 2,7 g;
• cenere - 1,4 g;
• tiamina (B1) - 0,08 mg;
• riboflavina (B2) - 0,04 mg;
• niacina (B3) - 0,9 mg;
• colina (B4) - 20,1 mg;
• acido pantotenico (B5) - 0,4 mg;
• piridossina (B6) - 0,1 mg;
• folacina (B9) - 14,0 mcg;
• acido ascorbico (vitamina C) - 11 mg;
• vitamina K - 1,9 mcg;
• vitamina E - 0,1 mg;
• calcio - 7,0 mg;
• potassio - 88,0 mg;
• sodio - 4,0 mg;
• magnesio - 51,0 mg;
• fosforo - 70,0 mg;
• ferro - 0,8 mg;
• rame - 0,1 mg;
• manganese - 0,4 mg;
• selenio - 2,2 mg.

Proprietà utili del grano saraceno al vapore per il corpo

Quando si scelgono i cereali prestare attenzione alle caratteristiche e alle caratteristiche del prodotto. Idealmente, usa i chicchi - cereali integrali, pelati dal guscio superficiale. La macinazione del grano saraceno in un ambiente industriale in una pula o attraverso di essa comporta la perdita delle sue qualità utili.

La qualità del grano saraceno è determinata dal suo colore. Più è scuro, più profondamente i chicchi sono stati sottoposti a trattamento termico, che indica una diminuzione dei nutrienti. È meglio scegliere cereali integrali di colore chiaro. Tali cereali contengono un massimo di micro e macroelementi e vitamine utili.

Importante! Il grano saraceno è privo di glutine, quindi le persone celiache possono mangiarlo.

Il valore del grano saraceno cotto a vapore per il corpo umano è associato a una grande quantità di proteine, amminoacidi, carboidrati, minerali:

1. Potassio. Regola gli equilibri acido-base e acqua-sale, mantiene il tono muscolare, partecipa alla trasmissione degli impulsi nervosi.
2. Magnesio. Stabilizza le membrane cellulari, regola la pressione sanguigna e previene l'aterosclerosi.
3. Ferro. È necessario per il normale funzionamento del sistema immunitario, aumenta il tono e la potenza, stimola i processi all'interno delle cellule. La carenza di ferro causa un aumento della stanchezza e una serie di malattie: gastrite atrofica, debolezza muscolare, anemia, disfunzione miocardica.
4. Fosforo. È importante per la salute del sistema scheletrico, mantiene l'equilibrio alcalino, assicura il funzionamento armonioso del sistema nervoso, è coinvolto nel metabolismo di proteine, grassi e carboidrati.
5. Manganese. Stimola la produzione di colesterolo e acidi grassi, partecipa alla formazione, sviluppo e maturazione delle cellule del sangue.
6. Zinco. Ha un effetto benefico sulla funzione riproduttiva, è necessario per lo sviluppo delle gonadi, fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di proteine, grassi, carboidrati, amminoacidi. La carenza porta ad anemia, malformazioni fetali, immunodeficienza, cirrosi epatica, disfunzione sessuale.
7. Selenio. Un potente antiossidante. Neutralizza i radicali liberi, ha un marcato effetto immunomodulatore, stimola la formazione dei globuli rossi e supporta le funzioni del sistema cardiovascolare.
8. Rame. Partecipa alla saturazione dei tessuti con l'ossigeno, migliora il metabolismo dell'acqua, dei minerali e dei gas, attiva l'assimilazione di proteine ​​e carboidrati. Un consumo insufficiente aumenta il rischio di malattie del cuore e dei vasi sanguigni, del sistema scheletrico.

Dopo il trattamento termico, le vitamine del gruppo B vengono conservate nel cereale, motivo per cui il grano saraceno è apprezzato. Alcune vitamine regolano i livelli di glucosio nel sangue, riducono i livelli di colesterolo cattivo, aumentano la forza e l'elasticità delle pareti vascolari e dei capillari. Altri sono attivamente coinvolti nel metabolismo di proteine, grassi e carboidrati, hanno un effetto benefico sulla condizione delle mucose e della pelle, supportano le ghiandole surrenali e la normale attività del sistema nervoso.

Il grano saraceno è ricco di flavonoidi, inclusa la rutina, che ha proprietà antibatteriche, antinfiammatorie e antiossidanti. I flavonoidi hanno un effetto benefico sul lavoro del muscolo cardiaco e della ghiandola tiroidea e servono come buona prevenzione delle neoplasie.

L'inclusione del grano saraceno nella dieta impedisce lo sviluppo o l'esacerbazione di molte malattie del cuore, degli organi dell'apparato digerente, nervoso e urinario e dell'apparato muscolo-scheletrico.

Contenuto calorico, BJU e indice glicemico del grano saraceno cotto a vapore

Quante calorie ci sono nel grano saraceno? Il contenuto calorico dei cereali cotti al vapore con acqua bollente senza sale è di 101 kcal, crudo - 308 kcal.

La concentrazione diminuisce:

• proteine ​​- da 12,6 ga 3 g;
• carboidrati - da 57,1 ga 14,6 g

La quantità di grasso è stabile - 3,4 g.

L'indice glicemico del nocciolo cotto a vapore varia tra 40-50 unità. Ciò ti consente di utilizzare attivamente i cereali per dimagrante - favorisce la degradazione dei carboidrati nocivi, eliminando il colesterolo cattivo e lo zucchero in eccesso.

Grano saraceno al vapore per dimagrire

A causa dell'ampio popolarità del grano saraceno ha creato molte varietà di diete basate su di esso, diverse per dieta e durata.

Le principali opzioni per i regimi dietetici:

• giorno di digiuno;
• dieta mono classica per 3 giorni;
• dieta di grano saraceno per 5, 7 e 14 giorni.

Al mattino, dividi il grano saraceno cotto in 5-6 porzioni uguali e mangia durante il giorno a intervalli regolari. A causa dei pasti frequenti, la sensazione di fame è assente o debole. Se vuoi seguire una dieta per più di tre giorni consecutivi, oltre a grano saraceno al vapore e acqua, mangia verdure fresche, latticini a basso contenuto di grassi, frutta non zuccherata.

Soggetto a una dieta a base di grano saraceno di due settimane, ai prodotti elencati viene aggiunta una quantità limitata di alimenti proteici: filetto di tacchino, funghi, manzo magro, uova di gallina, noci, carne di pesce magra.

Importante! Per consolidare l'effetto della perdita di peso, è importante uscire correttamente dalla dieta.Introdurre cibi precedentemente proibiti nella dieta in piccole porzioni e gradualmente, mangiare frazionatamente, bere molta acqua senza gas, non includere cibi nocivi e ipercalorici.

Vantaggi ed efficienza

Con un basso contenuto calorico e senza grassi, il grano saraceno cotto a vapore è nutriente e sazia con una piccola porzione. I cereali contengono molti carboidrati complessi che vengono assorbiti dall'organismo per lungo tempo. Riempiono il corpo di energia invece di essere convertiti in nuovi depositi di grasso.

Il grano saraceno è anche una fonte di sostanze importanti per il normale funzionamento dell'organismo. Infatti, con una dieta povera del menu dietetico, una persona non riceve abbastanza micro e macroelementi, vitamine, minerali, aminoacidi, composti proteici nella quantità richiesta, che in futuro possono causare disturbi metabolici, esacerbazione di malattie croniche, deterioramento della salute generale e problemi digestivi.

La particolarità del grano saraceno quando si perde peso è dovuta alla presenza nella composizione di fibra vegetale grossolana, che purifica bene l'intestino da tossine e tossine, migliora la digestione, normalizza il metabolismo e aiuta a far fronte alla stitichezza esistente.

Un altro vantaggio della dieta del grano saraceno è il suo budget. Le semole appartengono alla categoria dei prodotti economici e convenienti. Il processo di preparazione del porridge è semplice e veloce e non richiede abilità culinarie speciali. La dieta del grano saraceno è soddisfacente, il che riduce il verificarsi di attacchi di fame. Grazie alla possibilità di utilizzare altri prodotti sani, è facilmente tollerabile, consente di diversificare la dieta e riduce il rischio di guasti.

Danno e controindicazioni

Il consumo prolungato ed eccessivo di grano saraceno al vapore nelle persone che soffrono di diarrea peggiorerà il decorso della malattia e provocherà disturbi dell'apparato digerente.

Il grano saraceno è dannoso in caso di ipotensione arteriosa, poiché abbassa la pressione sanguigna. Una dieta a base di grano saraceno al vapore ha una serie di controindicazioni, poiché esacerba patologie croniche, provoca sonnolenza, malessere generale, mal di testa e vertigini associati a carenza di glucosio.

Un apporto proteico insufficiente minaccia la debolezza muscolare e la ridotta forza ossea e la mancanza di potassio influisce negativamente sul lavoro del cuore.

Sono esclusi i piatti con grano saraceno:

• con un'allergia ai cereali;
• con ipotensione;
• con urolitiasi di un decorso grave;
• durante l'esacerbazione di malattie del tratto gastrointestinale, sistema cardiovascolare;
• con disfunzione del fegato e dei reni.

Conclusione

Il grano saraceno ha un effetto positivo sulla salute e aiuta a far fronte a molti problemi. Con il consumo regolare di grano saraceno al vapore, puoi curare il corpo, sbarazzarti dei chili in più, alleviare i sintomi di gotta, reumatismi, osteocondrosi, aterosclerosi e ipertensione. Ma non dimenticare che anche il prodotto più utile ha controindicazioni e che tutto va bene con moderazione.