Periodo di validità del grano saraceno bollito: quanti giorni possono essere conservati in frigorifero oa temperatura ambiente
Succede che le casalinghe, quando cucinano, calcolano in modo errato il volume di un prodotto, ad esempio i cereali. Nel processo di cottura, viene bollito e la famiglia non può usare tutto il porridge cotto. Il prodotto finito viene posto in frigorifero.
Il grano saraceno è uno dei cereali che viene conservato bene dopo il trattamento termico. Quanti cereali bolliti possono essere conservati in diverse condizioni, come e in cosa dovrebbero essere conservati - lo diremo nell'articolo.
Il contenuto dell'articolo
Proprietà utili del grano saraceno bollito
Più utile per la salute al vapore con acqua o intriso di kefir grano saraceno. Durante la cottura si perdono alcune delle sostanze utili all'organismo. Ma se mangi grano saraceno ogni giorno, anche bollito, la tua salute migliorerà in modo significativo.
Il grano saraceno contiene proteine, grassi, carboidrati complessi, fibre alimentari, mono e disaccaridi, amido. La composizione chimica contiene anche le vitamine più importanti: B9, B8, B6, B3, B2, B1, necessarie per il metabolismo dei carboidrati e del sale, delle proteine e dei lipidi. Sono coinvolti nella sintesi degli ormoni e nel processo di emopoiesi. Le vitamine del gruppo B hanno un effetto benefico sulla vista e sull'attività cerebrale.
La vitamina P (rutina) nei cereali ha un effetto positivo su lavoro del cuore e della tiroide, aumenta l'elasticità delle pareti delle arterie, ha effetti antinfiammatori e battericidi.
Nel grano saraceno no glutine, quindi, è adatto a persone che non possono tollerare questa sostanza. La fibra nei cereali aiuta a pulire efficacemente l'intestino, normalizza la digestione.
Non puoi sentirti normale anche senza aminoacidiche sono presenti in greco: metionina, triptofano, treonina, lisina, arginina.
Tutte le vitamine, i minerali e altri elementi utili sono contenuti nel grano saraceno in una composizione equilibrata e una forma facilmente assimilabile per il corpo. Ecco perché il porridge di grano saraceno è considerato utile per bambini e adulti.
Periodo di validità del grano saraceno bollito
Affinché il cereale cotto porti il massimo beneficio all'organismo, va consumato subito dopo la cottura.... Il prodotto raffreddato e poi riscaldato, cioè nuovamente sottoposto a trattamento termico, rimane più a lungo nello stomaco e viene assorbito più lentamente.
Ciò può causare fermentazione nell'intestino: a volte si verificano gonfiore, flatulenza, diarrea o stitichezza. Quanto grano saraceno bollito viene conservato in condizioni diverse - lo diremo ulteriormente.
A temperatura ambiente
La temperatura ambiente varia da +15 a + 25 ° С. Le stanze differiscono per umidità e circolazione dell'aria... In cucina la temperatura è sempre più alta a causa del periodico funzionamento del fornello a gas / elettrico.
A una temperatura media di + 18 ... + 22 ° C, viene lasciato il porridge di grano saraceno cotto in acqua sul tavolo della cucina per non più di 4 ore.
Se il grano saraceno veniva cotto con l'aggiunta di burro, latte, verdure, carne, funghi e altri ingredienti, viene conservato a temperatura ambiente per 1,5-2 ore.
Riferimento. Nel porridge bollito al caldo, i microrganismi patogeni si moltiplicano rapidamente: un tale prodotto può essere avvelenato.
In frigorifero
Imposta la temperatura nel frigorifero a + 4 ° С: questa è la temperatura media, in cui i prodotti sono conservati e non si deteriorano durante il periodo di validità.
Per il grano saraceno bollito in acqua, anche questa temperatura è adatta... In tali condizioni, la durata di conservazione del grano saraceno bollito sarà da tre a sette giorni.
Il latte di grano saraceno (o con l'aggiunta di burro) sarà fresco solo per 24 oree con additivi di carne, verdura e funghi - 3 giorni.
Sul balcone
La durata di conservazione del grano saraceno bollito sul balcone nel periodo autunno-inverno è la seguente:
- fino a tre giorni a una temperatura di 0 ° С;
- fino a sette giorni a temperature negative (fino a -5 ° С).
Un contenitore con porridge non viene posizionato sul balcone se la temperatura è superiore allo zero, ad esempio, come in un frigorifero, circa + 4 ° C. L'umidità sul balcone è più alta, a causa di ciò, il grano saraceno si copre di macchie bianche: questo è il primo segno di deterioramento.
Se il gelo colpisce sotto i -5 ° С, il grano saraceno si congela... Si scongela in frigorifero per 24 ore e si mangia. Ma il gusto e le qualità nutrizionali delle semole sono persi.
Attenzione! La difficoltà di conservare il grano saraceno sul balcone è che ci sono spesso sbalzi di temperatura improvvisi. Ciò potrebbe danneggiare il prodotto.
Come conservare il grano saraceno bollito in modo che rimanga fresco più a lungo
Il porridge rimane fresco più a lungo se conservato in un contenitore adatto... Tale contenitore di stoccaggio dovrebbe essere ben chiuso con un coperchio.
Un barattolo / contenitore di vetro con tappo a vite è l'ideale... Gli odori estranei non penetrano attraverso il vetro e, dopo aver lavato il barattolo, gli agenti patogeni non rimangono al suo interno.
Anche i cereali bolliti vengono conservati in un contenitore di plastica... Ma i contenitori realizzati con questo materiale sono spesso deformati, il coperchio non si adatta perfettamente e non fornisce la necessaria protezione del grano saraceno da odori estranei. Nel processo di utilizzo, si formano microfessure sulla plastica, i microrganismi patogeni si moltiplicano in esse. I contenitori hanno un odore sgradevole e il lavaggio non rimuove gli odori.
I piatti di metallo non sono adatti per la conservazione... Si arrugginisce rapidamente dai lavaggi, la tenuta della chiusura non è garantita. Il metallo ha un odore specifico che viene trasmesso al prodotto.
Non puoi mettere una padella in cui è stato cotto il grano saraceno in frigorifero... Dopo una giornata il prodotto sviluppa uno sgradevole sapore amaro.
Attenzione! In due sacchetti di plastica, il grano saraceno viene conservato solo in un congelatore a una temperatura di -18 ° C. Si sconsiglia di conservare il grano saraceno in sacchetti in camera, in frigorifero e sul balcone.
Cosa influenza la freschezza
Affinché il grano saraceno bollito sia fresco durante la durata di conservazione, è necessario scegli bene kernel grezzo nel negozio.
A cosa prestano attenzione:
- Tempo di produzione: più vecchio è il cereale, meno sostanze utili vengono conservate al suo interno.
- Il grano saraceno sfuso si deteriora più velocemente dei cereali confezionati in sacchi preconfezionati.
- Se ci sono inclusioni nel nucleo grezzo - bastoncini, chicchi di altri cereali, chicchi neri non lavorati, chicchi schiacciati - questo indica la presenza di un ambiente patogeno, che porterà a un rapido deterioramento del porridge o dei piatti preparati da esso.
Interessante sul sito:
Può esserci bruciore di stomaco da grano saraceno e perché
Regole di archiviazione
Periodo di validità dei cereali crudi in confezione integra - 2 anni... A condizione che sia in una stanza buia con un'umidità non superiore al 70% e una temperatura dell'aria non superiore a + 25 ° C.
Il porridge non viene lasciato sul tavolo / balcone alla luce diretta del soleche scaldano il contenitore con il prodotto.
Il grano saraceno bollito assorbe gli odori nel frigorifero, quindi è posizionato lontano da cibi con un odore ricco e il contenitore è ben chiuso.
Prima dell'uso, imporre la quantità di porridge che verrà mangiata... Questa porzione viene riscaldata e il resto viene scartato dalla piastra. Non può essere conservato, perché nei resti di cibo riscaldato, anche a temperature negative, i microbi patogeni si moltiplicano, causando avvelenamento.
Sia il grano saraceno crudo che quello bollito sono "amati" dagli insetti... Durante la conservazione, i cereali e il porridge vengono ispezionati per la presenza di insetti e mosche. Se vengono trovati, il grano saraceno viene gettato via - è già rovinato dai prodotti di scarto degli insetti.
Se è necessario preparare cibo per un uso futuro, grano saraceno, bollito in acqua con sale, congelato in freezer ad una temperatura di -18 ° C. Le semole sono confezionate in due sacchetti di plastica in piccole porzioni.Tali bricchetti vengono portati con sé per la pesca, l'escursionismo o la caccia. Si scaldano sul fuoco e si aggiungono ingredienti di carne / verdura / pesce.
Importante! Il grano saraceno congelato viene conservato per 4 settimane. Se viene lasciato per un periodo più lungo, si forma della condensa nei sacchi, a causa della quale il grano saraceno si deteriora.
Come capire che il grano saraceno si è già deteriorato e non può essere mangiato
Come capire che non puoi mangiare grano saraceno per non essere avvelenato:
- odore acido / sgradevole o di muffa / rancido;
- muco sul fondo del contenitore con porridge;
- muffa: le semole diventano biancastre;
- sapore amaro;
- la presenza di insetti.
Conclusione
Il grano saraceno bollito viene conservato sul tavolo della cucina, nel frigorifero, sul balcone, nel congelatore - in luoghi diversi la durata di conservazione sarà diversa. Dipende anche dal contenitore utilizzato, dalla data di produzione e dalla durata di conservazione del nocciolo, dalla vicinanza ad altri prodotti. Se tutte le condizioni sono soddisfatte, in tavola apparirà un prodotto delizioso e, soprattutto, sano.