I benefici e i rischi del grano saraceno per la salute umana

Il grano saraceno è un cereale popolare e insostituibile in quasi tutte le cucine. L'utilità del grano saraceno è dovuta alla sua ricca composizione. Per le sue proprietà, il grano saraceno viene utilizzato non solo in cucina, ma anche nella medicina popolare. Inoltre, questo prodotto è indispensabile per chi vuole dire addio ai chili in più.

Dall'articolo scoprirai quali sono i benefici ei possibili danni del grano saraceno, come correggerlo uso e acquista.

Composizione di grano saraceno

100 g di prodotto contengono:

• carboidrati complessi - 61 g;
• proteine ​​- 12,6 g;
• grassi - 3,3 g;
• fibra alimentare - 11,3 g;
• acidi grassi saturi - 0,6 g;
• acidi grassi insaturi - 2,28 g;
• mono e disaccaridi - 1,4 g;
• amido - 55,4 g;
• vitamine A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP;
• minerali potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo, zolfo, ferro.

Il contenuto calorico totale è di 308 kcal.

Benefici per il corpo umano

Per la sua composizione vitaminica e minerale, il grano saraceno è considerato utile sia per gli uomini che per le donne. Le semole sono utilizzate non solo per scopi culinari, ma anche dietetici e medicinali.

Per le malattie e per la loro prevenzione

Il grano saraceno è utilizzato in vari campi della medicina:

1. Soddisfa la sensazione di fame per molto tempo, ma allo stesso tempo non ti permette di guadagnare chili in più. Ecco perché i nutrizionisti consigliano di includerlo nella loro dieta per le persone in sovrappeso.
2. Riduce il livello di colesterolo cattivo nel sangue se consumato regolarmente. Ciò impedisce lo sviluppo di aterosclerosi e malattie del fegato.
3. Stimola la funzione di evacuazione motoria dell'intestino crasso, il che significa che aiuta combattere la stitichezza cronica.
4. Viene utilizzato nel trattamento di foruncoli, foruncoli, ascessi ed eczema umido.
5. Aumenta l'emoglobinaprevenendo così l'anemia.
6. Il potassio nel grano saraceno mantiene un normale livello di pressione sanguigna, regola la contrazione del muscolo cardiaco.
7. La tiamina previene i disturbi del tratto gastrointestinale, cardiovascolare e del sistema nervoso centrale.
8. La vitamina PP normalizza il tratto digestivo, il sistema nervoso centrale, accelera il metabolismo.
9. Il manganese regola la sintesi dell'ormone insulina.

Tipi di grano saraceno e differenze nei benefici

Il grano saraceno può essere trovato sugli scaffali dei negozi in diverse forme:

1. Il centro. Questo è un cereale integrale. Più è grande, più è costoso. Viene utilizzato principalmente per la cottura di cereali, contorni e altri piatti. Contiene molte proteine ​​facilmente digeribili ed è utile per bassi livelli di emoglobina. Consigliato per malattie renali ed epatiche, tendenza all'edema. Aumenta l'immunità. Utile per gastriti e altre malattie del tratto gastrointestinale.
2. Fatto, taglia... Questi sono chicchi scheggiati. Costa meno di un macinato e cuoce più velocemente. Rafforza i capillari, purifica il fegato, viene facilmente assorbito dall'intestino, abbassa il colesterolo.
3. Semole di Smolensk... Lo ha reso più fine. Ideale per gli amanti del porridge viscoso. Consigliato a persone con malattie intestinali.
4. Fiocchi. Si ottengono da cereali integrali, schiacciati e cotti a vapore. I fiocchi bollono velocemente. Tuttavia, il loro valore nutritivo è inferiore a quello del nocciolo. Utile per chi soffre di anemia. È anche una fonte di proteine ​​facilmente digeribili. I fiocchi sono adatti per alimenti per neonati e dietetici.
5. Farina. Questo è il grano macinato. Fa frittelle e frittelle, cereali per bambini.Normalizza il funzionamento del cervello e del sistema nervoso, migliora la circolazione sanguigna, rafforza il sistema immunitario, regola il metabolismo. Ha un effetto positivo su pelle, capelli e unghie. Migliora il processo di digestione.
6. Grano saraceno verde... Questi sono ancora kernel non elaborati. È utilizzato nella nutrizione dietetica e per la germinazione. A causa dell'aumentato contenuto di antiossidanti, mantiene forza, salute e giovinezza, regola l'intestino, purifica il corpo, migliora il metabolismo, promuove la perdita di peso.

Il grano saraceno è ugualmente utile per tutti

Il grano saraceno in qualsiasi forma migliora la salute e apporta benefici inestimabili. Il suo utilizzo ha un effetto positivo sulla digestione, sul metabolismo, sulla funzione vascolare, sul cuore, ecc.

Se parliamo solo del corpo maschile, allora la sua inclusione nella dieta:

• normalizza il background psico-emotivo;
• stimola la produzione dell'ormone del piacere (dopamina);
• migliora la potenza e aumenta la libido.

L'uso del grano saraceno ha un effetto positivo sulla salute delle donne:

1. Promuove la perdita di peso.
2. Regola il lavoro delle ghiandole endocrine e degli organi riproduttivi. Elimina lo squilibrio ormonale. Nelle donne che usano regolarmente il grano saraceno, la sindrome premestruale e la menopausa passano più facilmente.
3. Previene l'anemia, che è più benefica e importante per le donne incinte.
4. Previene la carenza di vitamine e la depressione postpartum.
5. Regola i picchi improvvisi di glucosio nel sangue.
6. Migliora la condizione di capelli, pelle e unghie.

Si consiglia di introdurre il grano saraceno negli alimenti complementari da 6 mesi. Fin dall'infanzia, ha un effetto positivo sullo sviluppo del bambino e del corpo nel suo insieme:

1. Rafforza il sistema immunitario. Ciò è dovuto alla routine del grano saraceno, che potenzia gli effetti della vitamina C.
2. Promuove il corretto sviluppo del sistema muscolare.
3. Migliora la digestione.
4. Previene l'anemia.

Tassi di consumo giornalieri

Non ci sono norme stabilite per il consumo di grano saraceno al giorno. I medici consigliano di iniziare la mattina con esso, perché i carboidrati complessi forniscono energia al corpo per circa 2-3 ore. Ma raccomandano di rinunciare al grano saraceno per cena. Se lo stomaco è carico la sera, dovrà lavorare a lungo di notte, e questo non è salutare.

Si sconsiglia di mangiare il grano saraceno da solo per lungo tempo e in grandi quantità. È importante integrare la dieta con altri alimenti vegetali e animali. Poiché i carboidrati complessi sono concentrati nel grano saraceno, viene creato un forte carico sul tratto gastrointestinale, che fallirà nel tempo.

Applicazione

Il grano saraceno non è solo porridge nutriente e salutare. Grazie alle sostanze benefiche che contiene, i cereali vengono utilizzati anche come medicinale.

In cucina

Il grano saraceno è ottimo per bambini e adulti. I piatti a base di grano saraceno vengono serviti come contorno o come delizia indipendente (dai cereali per la colazione ai dolci a base di farina di grano saraceno):

• dal nocciolo si ricava la polenta friabile a cui siamo abituati;
• fatto, il taglio viene rapidamente bollito ed è ideale per le pappe;
• le casseruole sono spesso preparate con semole di Smolensk e ripieni per torte;
• i fiocchi sono usati per il porridge istantaneo e per cuocere il pane ai cereali dietetici;
• la farina di grano saraceno viene utilizzata per fare spaghetti, cuocere il pane, frittelle, focacce, ecc.;
• il grano saraceno verde viene consumato crudo o germogliato, aggiunto alle insalate.

Nella medicina popolare

Il grano saraceno è spesso usato anche nella medicina popolare.

Ci sono ricette efficaci basate su di esso:

1. Le foglie di grano saraceno sminuzzate o la farina di grano saraceno sono usate per trattare foruncoli, ferite purulente, ecc.
2. Con l'aiuto del succo delle foglie combattono la congiuntivite.
3. Il miele di grano saraceno si adatta bene al raffreddore, ai problemi del tratto gastrointestinale.
4. I fiori e le foglie di grano saraceno sono utili anche per il trattamento del morbillo, della scarlattina, delle malattie del tratto respiratorio superiore, per il rafforzamento delle pareti dei vasi sanguigni e per la guarigione delle ferite.
5. Per far fronte al bruciore di stomaco, è sufficiente masticare alcuni chicchi di grano saraceno.
6. Le bucce sono imbottite di cuscini, che sono consigliati per l'uso per l'insonnia e l'osteocondrosi.

dimagrante

Il grano saraceno è un efficace aiuto per perdere peso. I suoi composti contribuiscono alla perdita di peso e alla disintossicazione del corpo:

• la fibra rimuove le tossine e le tossine dall'intestino, migliora la digestione, crea una sensazione di sazietà;
• gli acidi organici non consentono di immagazzinare carboidrati e lipidi come depositi di grasso;
• i carboidrati complessi vengono assorbiti a lungo e prolungano la saturazione del corpo;
• le vitamine normalizzano il metabolismo;
• i minerali rimuovono le tossine, i liquidi in eccesso, ottimizzano i livelli di zucchero nel sangue.

Regole di selezione e conservazione

Per acquistare semole di grano saraceno di alta qualità, valutalo in base alle seguenti caratteristiche:

1. Fiorire. Se il grano saraceno è scuro, molto probabilmente viene coltivato in Cina (questo dovrebbe essere scritto anche sulla confezione). Il grano saraceno acquisisce questo colore dopo la tostatura e durante il trattamento termico alcune delle sostanze nutritive scompaiono.
2. Le impurità (grani grezzi e piccole pietre). Meno ce ne sono, migliore è il prodotto. La varietà del kernel aiuterà a determinarlo. Il primo grado è il migliore, ma il terzo contiene circa il 10% di impurità e richiede una selezione obbligatoria.
3. Disponibilità di GOST e accessori varietali, che devono essere indicati sulla confezione.
4. Odoro. Il grano saraceno rovinato emetterà un pronunciato odore sgradevole di muffa o muffa.
5. Data di produzione e confezionamento... Il periodo di conservazione non deve superare i 20 mesi.

Per preservare a lungo il gusto del grano saraceno, segui le regole di conservazione:

• umidità - non più del 60%;
• temperatura - da + 5 ° С a + 15 ° С;
• contenitore - dopo l'acquisto, versare i cereali in un contenitore di vetro o plastica che si chiuda ermeticamente o in un sacchetto di tela;
• luogo di conservazione: asciutto, caldo e ben protetto dalla luce solare;
• mancanza di odori pronunciati: qualsiasi cereale li assorbe.

Per una conservazione più lunga, si consiglia di asciugare il grano saraceno in forno o in padella.

Chi è il grano saraceno controindicato

Il grano saraceno non è raccomandato per l'uso quando:

• intolleranza individuale - provoca reazioni allergiche;
• aumento della coagulazione del sangue: la vitamina P nei cereali aggraverà la condizione.

Con un uso eccessivo di grano saraceno, potrebbe apparire quanto segue:

• sensibilità al freddo;
• formicolio o intorpidimento alle mani;
• infiammazione della pelle nelle aree esposte alla luce solare diretta.

Recensioni

Il grano saraceno non è solo un porridge popolare e gustoso che molte famiglie includono nella loro dieta. È un rimedio preventivo e curativo per molte malattie, nonché un efficace prodotto dietetico. L'utilità dei cereali è dimostrata dalle recensioni dei consumatori.

Christina, 49 anni: «Tutta la nostra famiglia adora il grano saraceno. E in qualsiasi forma. Lo cucino almeno 2-3 volte a settimana. L'unico aspetto negativo è che quando lo mangi è difficile smettere, perché è molto gustoso! "

Irina, 21 anni: “Quando ho donato il sangue per l'ultima volta, hanno detto che avevo un basso livello di emoglobina. Hanno consigliato di mangiare più grano saraceno. Quindi non solo l'ho sollevato, ma ora i capelli cadono meno e le unghie hanno un aspetto migliore ".

Conclusione

Il grano saraceno fa bene alla salute a qualsiasi età. Anche i bambini di mezzo anno possono usarlo. Questo cereale è facile da scegliere e da conservare a casa. È usato in cucina, medicina popolare e alimentazione dietetica. Il grano saraceno non ha praticamente controindicazioni, ma è meglio discutere in anticipo le norme del suo consumo con un medico.