Gli adulti possono essere allergici al grano saraceno?
L'allergia al grano saraceno non è una patologia molto comune, soprattutto nei pazienti adulti, poiché non c'è glutine nei cereali. Ma l'intolleranza individuale continua a verificarsi. Ignaro del problema, il paziente può consumare grano saraceno per anni fino a quando una lieve reazione allergica a un certo punto si sviluppa in gonfiore della gola o gravi problemi neurologici. Scopriamo se il grano saraceno è un prodotto allergenico o meno.
Il contenuto dell'articolo
Grano saraceno come prodotto allergenico
Il grano saraceno è un prodotto dietetico, la base della nutrizione per il diabete, i disturbi metabolici e le malattie renali. Durante la gravidanza e l'allattamento, le donne sono tra le prime a introdurre questo cereale nella dieta, poiché considerato sicuro.
Ma le persone che soffrono di qualsiasi forma di allergia dovrebbero usare il grano saraceno con cautela, poiché appartiene alla categoria media degli allergeni. Ciò significa che un'allergia al porridge o a un contorno può manifestarsi in qualsiasi momento. Il pericolo è che il grano saraceno come causa di deterioramento della salute possa essere considerato dal paziente all'ultimo momento, pur continuando ad utilizzare il suo prodotto preferito.
Caratteristiche e descrizione dell'allergene
Allergia a grano saraceno - rigetto delle proteine da parte dell'organismo. Con una tale malattia, il sistema immunitario percepisce qualsiasi proteina alimentare come estranea e il corpo non la assimila.
Le proteine nei cereali sono circa il 19%. Se il corpo non accetta proteine vegetali, la reazione allergica al grano saraceno sarà forte.
Posso essere allergico a grano saraceno verde? Sì, contiene ancora più proteine del marrone: 14 g contro 12 g.
Riferimento. Una reazione negativa del corpo si manifesterà se il cereale non è stato conservato correttamente ed è infettato da muffe, i più potenti agenti causali delle reazioni allergiche. Oltre alla muffa, ci sono residui di insetti nei prodotti di scarsa qualità, che agiscono anche come allergeni.
Cause di allergia al grano saraceno
Un'improvvisa reazione negativa al consumo di cereali sani è causata da diversi motivi:
- uso troppo frequente di grano saraceno;
- lavorare con un prodotto secco - inalazione costante di polvere, ad esempio, durante il confezionamento dei cereali;
- cuscini imbottiti con bucce di grano saraceno;
- se il paziente ha reazioni negative al latte intero, noci, carne o legumi, può verificarsi una reazione crociata;
- predisposizione genetica all'allergia alle proteine vegetali.
Per capire che la reazione è specifica sui cereali, è necessario tenere un diario alimentare e registrarvi tutto il deterioramento della condizione associato al cibo.
Meccanismo di formazione di allergie
Il meccanismo alla base di una reazione negativa a un particolare prodotto è complesso. Quando un allergene - ciò che il sistema immunitario percepisce come qualcosa di estraneo - entra nel corpo per la prima volta, produce anticorpi che rimuovono il "nemico" dal corpo.
Gli anticorpi sono speciali sostanze proteiche prodotte dal sistema immunitario contro uno specifico allergene (cibo, polvere di libri, muffe, peli di cani o gatti, ecc.).
C'è una reazione di difesa primaria:
- uno spasmo alla gola;
- edema polmonare;
- lacrime;
- starnuti e tosse.
La prossima volta che l'allergene entra nel corpo, la reazione può essere positiva per assuefazione o negativa: la reazione si intensifica.
Sintomi di allergia al grano saraceno
In alcuni casi, una persona potrebbe non avvertire alcuna manifestazione negativa per diverse settimane di seguito, ad eccezione di vertigini e debolezza. Ma ci sono sintomi tipici che sono caratteristici di quasi tutte le manifestazioni di allergie:
- eruzione cutanea;
- diarrea;
- gonfiore della gola;
- spasmo dei polmoni.
La reazione che si verifica dopo l'inalazione di polvere di grano saraceno è tosse, congiuntivite, lacrimazione, gonfiore della mucosa, arrossamento della pelle, soprattutto degli occhi e delle labbra.
I sintomi atipici comuni agli adulti includono:
- il verificarsi di una grave rinite allergica, che è accompagnata da starnuti incessanti;
- crampi addominali;
- diarrea, aumento della produzione di gas;
- mancanza di respiro, secchezza e mal di gola, perdita della voce o raucedine;
- nausea e voglia di vomitare;
- dolore alla testa e alle articolazioni, simile al dolore nelle infezioni respiratorie acute;
- irritabilità, ansia;
- disturbi del sonno: il paziente si sveglia nel cuore della notte e non riesce ad addormentarsi;
- sensazioni dolorose durante la deglutizione.
Molti di questi sintomi, tra cui estrema stanchezza e incapacità di concentrarsi sul lavoro, possono essere scambiati per persone con raffreddore. Le allergie ignorate portano a sangue dal naso, nausea e vomito, perdita di peso e anemia.
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Forma a croce
L'allergia al grano saraceno è molto rara. Molto spesso è innescato dalla reazione del corpo a qualche altro prodotto (reazione incrociata):
- noccioline;
- latte;
- carne (principalmente manzo);
- avocado.
Gli allergeni presenti in essi sono simili agli allergeni del grano saraceno. Dopo aver mangiato il porridge, a un certo punto, una persona che non ha precedentemente sofferto di una reazione negativa al grano saraceno potrebbe sperimentare gravi allergie.
Diagnostica allergica
Per garantire il rilevamento di un allergene, viene eseguito un test ELISA, un'analisi per la quantità di immunoenzimi nel corpo.
Inoltre, per la diagnosi, il medico può consigliare:
- seguire una certa dieta e tenere un diario alimentare;
- condurre test provocatori: una piccola quantità di allergeni viene introdotta nel corpo e la reazione viene valutata.
Come trattare l'allergia al grano saraceno negli adulti
Durante il trattamento, gli alimenti che causano una reazione negativa sono esclusi dalla dieta, vengono prescritti antistaminici e viene prescritta temporaneamente una dieta rigida:
- Se la forma di reazione è lieve, è sufficiente escludere dalla dieta eventuali piatti con grano saraceno.
- Se la reazione è grave, accompagnata da mal di testa, eruzione cutanea, edema della mucosa, disturbi intestinali, gli antistaminici vengono prescritti sotto forma di compresse, unguenti o gocce.
I rimedi più popolari sono Claritin, Tavegil e Desitin unguento.
Riferimento. Il trattamento viene effettuato solo sotto la supervisione di un medico, poiché molti antistaminici causano effetti collaterali spiacevoli: sonnolenza, nausea, vertigini, ansia.
Se l'allergia al grano saraceno è molto grave, il medico prescrive agenti ormonali.
Misure di prevenzione
Le allergie non possono essere trattate con i farmaci: i farmaci alleviano solo i sintomi. Per prevenire le esacerbazioni, è necessario escludere completamente il prodotto che causa una reazione negativa dalla dieta..
Per un po 'di tempo dopo che i sintomi dell'allergia si sono attenuati, è importante seguire una dieta: ridurre il contenuto di prodotti proteici, latte e noci nel menu.
Eventuali pietanze a base di grano saraceno sono escluse dal menù e non vengono utilizzati cuscini ripieni di bucce di cereali.
Conclusione
Il grano saraceno è un allergene? Sì, l'allergia ai cereali è rara, ma le conseguenze possono essere molto gravi, inclusi gonfiore della laringe e dei polmoni, svenimenti e forte prurito. Ai primi sintomi, è importante consultare un medico per la diagnostica ed escludere completamente il grano saraceno dalla dieta.