Contenuto calorico di grano saraceno bollito per 100 grammi

Il grano saraceno combina le proprietà opposte: con sufficiente sazietà e valore nutritivo, ha un basso contenuto calorico. L'uso dei cereali non è vietato, anche con le diete più rigide. Il prodotto è utile anche per coloro che conducono uno stile di vita attivo e praticano sport. L'indice glicemico medio del porridge lo colloca nel gruppo degli alimenti ammessi per il diabete. Il suo utilizzo non provoca bruschi salti di zucchero nel sangue.

Contenuto calorico del grano saraceno bollito finito per 100 grammi

La composizione del grano saraceno è così equilibrata da essere definita la regina dei cereali. L'effetto benefico sull'organismo si esprime in:

• regolazione della glicemia (a causa dell'indice glicemico medio - 50 unità);
• rafforzamento dei vasi sanguigni (i flavonoidi contribuiscono a questo);
• migliorare le condizioni della pelle, dei denti, dei follicoli piliferi, delle unghie (grazie a calcio, ferro, vitamine del gruppo B).

Tutti i carboidrati nel porridge sono lenti. Una porzione sazia a lungo, nonostante il suo basso valore energetico. Il prodotto contiene tutti gli amminoacidi non essenziali ed essenziali. Le proteine ​​vengono assorbite rapidamente, quindi i cereali vengono aggiunti alla dieta degli atleti per accelerare il recupero muscolare dopo l'esercizio.

Riferimento. Il contenuto calorico di 100 g di grano saraceno crudo è di 305 kcal, che è inferiore a quello di qualsiasi altro tipo di cereale. Ad esempio, il valore calorico del riso è 340 kcal, semole di grano - 334, mais - 325.

Valore energetico delle varietà di grano saraceno (kcal per 100 g):

• grano alimentare - 290;
• fatto - 306;
• semole verdi - 308;
• non macinato - circa 313;
• fiocchi - 330.

Nel grano saraceno verde, i chicchi vengono separati dalla buccia del chicco, ma non lavorati termicamente (non fritti). Il prodotto conserva tutte le sostanze preziose ed è consigliato dai nutrizionisti come il più utile al consumo.

Composizione minerale e vitaminica dei cereali: calcio, potassio, ferro, sodio, fosforo, magnesio, zolfo, vitamine A, C, B1, B2, B6, B9, PP, E, beta-carotene.

Sull'acqua senza sale

Anche se grano saraceno calorico nella sua forma grezza sembra alto, durante il trattamento termico l'indicatore diminuisce quasi 3 volte. Ciò è spiegato dalla capacità dei cereali di assorbire i liquidi. Durante l'evaporazione, i chicchi aumentano notevolmente di volume, riducendo così il loro contenuto calorico.

Il valore energetico del prodotto varia a seconda del metodo di lavorazione e degli aromi.

Grano saraceno, cotto solo sull'acqua, senza condimenti e sale - di più opzione dietetica cucinando. Per questo, i chicchi vengono bolliti in una grande quantità di acqua. Quando il nocciolo si gonfia fino alla sua dimensione massima, l'acqua rimanente viene drenata. Il contenuto calorico di tale porridge è di circa 90 kcal per 100 g.

Durante l'evaporazione, nel prodotto vengono immagazzinate leggermente più calorie (105 kcal per 100 g) rispetto alla cottura, poiché si consuma meno liquido.

Con il sale

Sebbene un pizzico di sale di per sé non contenga calorie, aggiungerlo durante la cottura aumenta il valore energetico del piatto finito di circa 10 kcal. Questo perché il cereale assorbe leggermente meno liquido.

Riferimento. Il grano saraceno bollito in acqua con sale ha un contenuto calorico di 100 kcal.

Se aggiungi olio al porridge, il valore energetico aumenterà in misura significativa e un tale prodotto non può essere definito dietetico. 100 g di grano saraceno bollito con un cucchiaio di olio vegetale contengono 150 kcal, con un cucchiaio di burro - 170.

Valore nutritivo di 100 grammi di grano saraceno bollito con e senza sale

Il modo classico di cucinare è semplice. Il grano e l'acqua vengono presi in un rapporto 1: 2, dove il grano saraceno è 1 parte, il liquido è 2 parti.

Valore nutritivo di 100 g di grano saraceno bollito in acqua senza sale:

• 4,2 g di proteine ​​(5,6% dell'assunzione giornaliera);
• 21,3 g di carboidrati (5,8%);
• 1,1 g di grassi (1,3%);
• 0,3 g di fibre (1,2% DV)

Quante calorie ci sono in 100 grammi di grano saraceno bollito senza sale? 110 kcal, che per un adulto rappresentano il 4,4% dell'apporto giornaliero. Se aggiungi un pizzico di sale a un tale porridge, il valore aumenterà a 120 kcal.

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Conclusione

Le proteine ​​del grano saraceno vengono assorbite rapidamente, quindi viene spesso consumato durante le diete, aggiunte alla dieta come fonte di proteine ​​aggiuntive e sostituto della carne. Con un alto valore calorico grezzo, i cereali bolliti senza sale contengono solo 90-110 kcal (a seconda del metodo di trattamento termico).

Allo stesso tempo, è meglio non mangiare solo un grano saraceno, nonostante la popolare dieta mono. Il prodotto risulterà prezioso e utile solo nell'ambito di un menù vario: per soddisfare il fabbisogno energetico dell'organismo, è importante seguire una dieta equilibrata, osservando il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati.