Come risciacquare correttamente il grano saraceno ed è necessario farlo

I piatti a base di cereali fanno parte della dieta quotidiana di molti russi. Il grano saraceno è particolarmente popolare nel nostro paese. Ma nel processo di confezionamento nelle fabbriche, vari detriti entrano spesso nel cereale, quindi è consigliabile sciacquarlo prima della cottura. Leggi come farlo correttamente nel nostro articolo.

Perché sciacquare il grano saraceno

Il grano saraceno deve essere lavato prima della cottura. Questa procedura viene eseguita indipendentemente dal costo del prodotto. Anche nei cereali costosi si trovano spesso cereali di scarsa qualità e vari detriti vegetali.

Devo farlo

Non dovresti affidarti completamente all'onestà del produttore, anche se il suo prodotto è di alta qualità e l'etichetta “pulito” sulla confezione. C'è anche spazzatura nei cereali costosi.

Sia la salute del tratto gastrointestinale che il gusto del porridge finito, che è molto diverso dal gusto dei cereali non lavati, dipendono dal lavaggio. Anche nel grano saraceno, che è destinato agli alimenti per l'infanzia, ci sono vari contaminanti.

Nei cereali di grado più alto, la quantità consentita di rifiuti vegetali è dello 0,3%, nel secondo grado - 0,6%. Per eliminare la contaminazione, i cereali vengono accuratamente lavati.

Dov'è la spazzatura?

Quale spazzatura può esserci nel cereale:

1. Particelle a grana fine che non vengono rimosse durante la produzione. Non sono in alcun modo dannosi, ma il grano saraceno cotto non sarà friabile.
2. Grani in un guscio nero. Questo è un cereale comune, ma non ha risposto bene alla lavorazione. Tali chicchi rovinano il gusto del prodotto finito e danneggiano la cavità orale.
3. Sabbia, scorie, grumi terrosi, ciottoli. Tutto questo è potenzialmente pericoloso per il corpo. C'è la possibilità che una persona ferisca un dente mentre mangia. Tale immondizia entra nel cereale durante la raccolta, ma non viene completamente rimossa durante la produzione.
4. Detriti vegetali. Include particelle di steli, bucce e chicchi di altre colture, che cadono anche nel grano saraceno durante la raccolta.

La crepe deve essere lavata prima della cottura. Se acquistato a peso, viene smistato a mano prima della cottura.

Come risciacquare correttamente il grano saraceno

Per rimuovere la spazzatura dai cereali, eseguire le seguenti operazioni:

1. Separare i chicchi, eliminando inclusioni estranee e chicchi non raffinati. Il modo più semplice per farlo è in un ampio contenitore, distribuendo uniformemente il grano saraceno lungo il fondo.
2. Risciacquare accuratamente più volte fino a quando l'acqua è limpida. Durante il lavaggio, i cereali vengono mescolati a mano in modo che sul fondo non rimangano impurità.

Non è consigliabile macinare troppo i chicchi, poiché saranno danneggiati, a causa del quale il porridge finito si attaccherà.

Prima di cucinare

Prima della cottura, il grano saraceno selezionato viene versato in una casseruola profonda e posto sotto un forte getto d'acqua per un accurato risciacquo. Successivamente, l'acqua viene scaricata. La procedura viene ripetuta 2-3 volte. La cosa principale è che l'acqua alla fine è pulita.

Se dopo 2-3 lavaggi l'acqua è ancora sporca, la procedura viene ripetuta più volte. Per far galleggiare più velocemente tutti i detriti, i cereali vengono mescolati delicatamente. Dopodiché, iniziano a cucinare il porridge.

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Prima della calcinazione

Se, prima di cuocere il grano saraceno, si decide di accenderlo, è necessario un risciacquo preliminare.

Riferimento. Molti produttori vendono cereali già lavati e tostati, il che consente di risparmiare notevolmente tempo e fatica durante la cottura.Il porridge di grano saraceno lavato ha un colore leggermente diverso e, una volta acceso, acquista un gusto più ricco.

Per rendere il cereale lavato facilmente infiammabile, viene versato su una teglia asciutta in una piccola quantità (strato fino a 1 cm). Alcune casalinghe prima accendono il grano saraceno e poi lo lavano, ma solo se non è fortemente contaminato.

La spazzatura viene rimossa nello stesso modo del metodo precedente. Innanzitutto, i cereali vengono selezionati manualmente, dopodiché vengono lavati più volte sotto l'acqua corrente.

Prima di friggere

La tostatura rende il grano saraceno più friabile e meno bollito. Ma in questo caso, il cereale perde alcuni dei carboidrati utili.

Non è necessario lavare i chicchi prima di friggere, ma la maggior parte delle casalinghe preferisce ancora farlo per rimuovere le impurità indesiderate, come sabbia e detriti vegetali. Inoltre, la procedura consente di eliminare un retrogusto sgradevole. Viene lavato in un modo standard che viene utilizzato prima della cottura.

Ma durante il lavaggio, il cereale assorbe l'umidità. Quando il grano saraceno viene trasferito in una padella, il processo si trasforma parzialmente in cottura. Questo farà sì che i fagioli siano cotti a metà. Pertanto, alcune casalinghe non lavano il grano saraceno prima di friggerlo, ma assicurati di ordinarlo a mano.

Prima della germinazione

Il grano saraceno germogliato è considerato il più utile. Rispetto al riso, contiene circa 80 volte più antiossidanti.

Riferimento. Il grano saraceno germogliato è anche chiamato "cereale vivo". Fa bene al sistema nervoso e aumenta i livelli di emoglobina. Fai germogliare i cereali in un luogo caldo durante il giorno.

Processo di lavaggio:

1. Il grano saraceno verde viene posto in una casseruola e coperto con acqua. Tutte le particelle fluttuanti vengono rimosse.
2. Successivamente, viene versato in un contenitore di strati di 2 cm e riempito con acqua purificata per 3 ore.
3. Quindi si versa in un colino e si lava con una forte pressione di acqua corrente.

Successivamente, il grano saraceno verde viene trasferito in un contenitore destinato alla germinazione, coperto con una garza bagnata e un coperchio. Lascia un piccolo spazio per far entrare l'aria. Se sui chicchi compaiono piccoli germogli, significa che il grano saraceno è pronto per l'uso. Si usa come contorno o come ingrediente nelle insalate.

Come risciacquare il grano saraceno se non c'è uno scolapasta o un setaccio

Molte casalinghe preferiscono risciacquare senza uno scolapasta. Si usa solo nell'ultima fase, quando tutti i detriti sono già entrati, per lavarlo più a fondo.

Versare le semole in una casseruola e riempirla d'acqua, mescolare per accelerare il processo. Quando la pentola è piena, scolate l'acqua e ripetete il processo finché i detriti non smettono di galleggiare e l'acqua è limpida.

Come scaricare l'acqua

L'acqua viene drenata inclinando delicatamente la pentola. Questo rimuoverà anche tutte le particelle fluttuanti. Durante le ripetizioni di lavaggio l'acqua non viene scaricata completamente.

All'ultimo sgocciolamento, il cereale viene tenuto a mano in modo da rimuovere il più possibile l'acqua. Se non c'è il colino, usa una garza o premi il coperchio contro la padella e giralo completamente. L'acqua rimanente filtrerà attraverso il divario.

Suggerimenti e trucchi

Suggerimenti e trucchi di base per lavare il grano saraceno:

1. Non è desiderabile strofinare energicamente il cereale durante il lavaggio. Quindi assorbirà molta umidità e dopo la cottura non sarà friabile.
2. Le casalinghe sconsigliano il lavaggio in acqua calda. Le semole si gonfieranno e la spazzatura non galleggerà bene.
3. È imperativo smistare il grano saraceno a mano, soprattutto se è stato acquistato a peso.

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Conclusione

Prima della cottura, il grano saraceno deve essere accuratamente lavato per rimuovere la spazzatura e migliorare il gusto. È anche importante pre-selezionare le semole per rilevare i calcoli, soprattutto se il risciacquo non è previsto a causa della frittura.