Come congelare correttamente il basilico per l'inverno: una selezione dei modi migliori

L'inverno non è un motivo per negare le vitamine del corpo. Congelando il basilico, ti fornirai una pianta profumata per diversi mesi. Esistono diversi modi per conservare una spezia nel congelatore preservandone le proprietà benefiche e il gusto.

Considera le opzioni di congelamento più popolari, studia le condizioni e la durata di conservazione.

Il basilico può essere congelato

La qualità delle verdure congelate industrialmente solleva interrogativi, perché non vi è alcuna garanzia che i prodotti non siano stati scongelati e ricongelati. Per essere sicuri della qualità, è meglio fare l'approvvigionamento basilica a casa.

Vantaggi e svantaggi di questo metodo di acquisto

Il congelamento del basilico ha diversi vantaggi contemporaneamente:

• ti permette di usare i verdi anche in inverno;
• conserva quasi tutto il gusto e le proprietà nutritive della pianta;
• non richiede molti sforzi e tempo.

L'unico inconveniente di questo metodo di acquisto - posto libero. Se hai un piccolo congelatore, potrebbe non avere molto spazio per conservare il basilico. Quindi ha senso asciugarlo.

Selezione e preparazione di verdure

La sera, la pianta viene annaffiata in modo che assorba bene l'umidità durante la notte, diventa più morbida e più succosa. Al mattino, i rami giovani che non hanno ancora iniziato a fiorire vengono tagliati con le forbici.

Indipendentemente dal metodo di congelamento, vengono eseguite una serie di procedure preparatorie:

1. Esamina attentamente le foglie, metti da parte gli esemplari danneggiati, secchi o malati. Il fogliame essiccato è ancora commestibile, ma non adatto per la conservazione a lungo termine
2. Immergere le foglie in acqua a temperatura ambiente per mezz'ora. Un pizzico di sale aggiunto all'acqua rimuoverà gli insetti dalla vegetazione.
3. Sciacquare delicatamente il basilico sotto l'acqua corrente.
4. Stendere le foglie su un tovagliolo di carta o waffle fino a quando non avrà completamente assorbito l'umidità.

Preparare contenitori adatti per la conservazione prima del congelamento. È più comodo utilizzare contenitori sigillati o sacchetti porzionati con chiusura a zip.

Come congelare il basilico per l'inverno

Esistono diversi modi per preparare il basilico per la conservazione invernale. Quando scegli, lasciati guidare dalla quantità di spazio libero nel congelatore e dalle preferenze personali.

Fresco

Uno dei modi più semplici per congelare:

1. Mettete le foglie lavate e asciugate in uno strato su carta forno. Le foglie non dovrebbero toccarsi.
2. Metti la pergamena nel congelatore per 40 minuti per congelare un po 'le verdure.
3. Trasferiscilo in sacchetti porzionati, rimuovi l'aria da essi e invialo al congelatore per la conservazione a lungo termine.

sbollentati

Una pianta sbollentata non solo viene conservata a lungo, ma conserva anche il suo aspetto:

1. Dividere le foglie di basilico e sciacquare delicatamente.
2. Prepara un contenitore di acqua bollente. Mettere ogni foglia di basilico in acqua bollente per 10 secondi, non di più. Se tieni il fogliame in acqua calda più a lungo, bollirà semplicemente.
3. Dopo aver fatto bollire l'acqua, il fogliame viene immediatamente immerso in un contenitore di acqua fredda. Se lo desideri, aggiungi dei cubetti di ghiaccio.
4. Dopo aver tolto le foglie dall'acqua fredda, stenderle su un tovagliolo di carta fino a quando non saranno asciutte. Gira periodicamente.
5. Distribuire le verdure essiccate in uno strato sottile su pergamena, un vassoio o una tavola.
6. Inviare il pezzo in lavorazione al congelatore prima del congelamento.Quindi trasferire in sacchetti porzionati.

puré

Un altro modo che ti permetterà di preparare il basilico in porzioni per la conservazione:

1. Sciacquare le foglie sotto l'acqua corrente fredda. Dopo che il basilico è stato messo in un contenitore di acqua a temperatura ambiente per 30 minuti, questo aiuterà la pianta ad assorbire l'umidità.
2. Quindi il basilico viene steso su un canovaccio ad asciugare. Per accelerare il processo, asciuga delicatamente il fogliame con un tovagliolo di carta.
3. Trasferisci le verdure in una ciotola del frullatore, riempiendola non più della metà. Aggiungi 2-3 cucchiai. l. olio d'oliva: darà alla spezia un sapore più ricco e previene l'oscuramento.
4. Macina il basilico fino a renderlo denso e liscio.
5. Trasferire la miscela risultante in congelatori di ghiaccio e inviare al congelatore. Dopo un giorno, rimuovere i cubetti congelati, trasferire in sacchetti ermetici e riporre in congelatore per ulteriore conservazione.

In olio

Un altro metodo di acquisto:

1. Risciacquare e asciugare il basilico.
2. Taglia le verdure a pezzi grandi.
3. Dividere le foglie tritate in vaschette per cubetti di ghiaccio o piccoli contenitori.
4. Versare l'olio sulle verdure in modo che le copra completamente. Manda il basilico al congelatore.

Per questo metodo sono adatti girasole e olio d'oliva o burro chiarificato.

In brodo

Il principio è lo stesso del congelamento del basilico nell'olio. Qualsiasi brodo è adatto per versare:

• verdura;
• Manzo;
• pollo;
• Maiale.

Termini e condizioni di conservazione

La durata di conservazione della spezia dipende dal metodo di congelamento:

• il basilico fresco congelato può essere conservato per 12 mesi;
• sbollentate o preparate in brodo - 10-12 mesi;
• sotto forma di purea, può essere conservato in congelatore per non più di 4 mesi;
• foglie congelate nell'olio - fino a 8 mesi.

Tenere le verdure nello scomparto delle verdure, lontano da carne o pesce.

Importante! Non scongelare e ricongelare il basilico: le proprietà benefiche di tali verdure semplicemente non rimarranno.

È più conveniente conservare la spezia in piccole porzioni, sufficienti per un pasto. Quindi non devi allenarti costantemente dal congelatore e viceversa.

Come scongelare correttamente

Un corretto sbrinamento preserverà le proprietà benefiche della pianta. Alcuni consigli aiuteranno con questo:

1. Rimuovere il basilico fresco congelato dal congelatore e trasferire sul ripiano inferiore del frigorifero fino allo scongelamento.
2. Non scongelare le foglie di basilico intere in acqua: daranno tutte le loro sostanze nutritive.
3. Se il basilico è congelato sotto forma di cubetti e verrà utilizzato per preparare zuppe, brodo, pasta o altri piatti caldi, non viene scongelato prima. Basta aggiungere il numero richiesto di cubetti all'acqua calda.

Dove puoi usare

Il basilico congelato, come il basilico fresco, è ampiamente utilizzato in cucina. Viene aggiunto a:

• minestre;
• piatti di carne e pesce;
• insalate;
• pasta;
• salse;
• limonata;
• tè.

I cubetti a base di olio d'oliva e basilico saranno utili anche per i trattamenti di bellezza domiciliari. Strofinano il viso con loro - per tonificare e migliorare il colore.

L'infuso della pianta aumenterà l'appetito, allevia i crampi e aiuta con l'insonnia. Nella medicina popolare è usato come rimedio per il trattamento di malattie gastrointestinali e mal di testa.

È interessante:

Brucia in bianco fai-da-te: è possibile congelare il rafano per l'inverno.

Come congelare correttamente l'uva spina per l'inverno nel congelatore: i modi migliori.

Come congelare correttamente le carote nel congelatore per l'inverno.

Conclusione

Per godere di una pianta sana in inverno, viene congelata fresca, sbollentata o schiacciata, versata con brodo o olio. Il congelamento delle foglie intere consente di conservarle fino a un anno, l'uso dell'olio riduce questo periodo di 2-4 mesi.

La pianta scongelata viene utilizzata per preparare primi e secondi piatti, salse e insalate.