Le 10 migliori ricette di fagioli in salamoia: facciamo deliziosi preparativi per l'inverno con le nostre mani

I fagioli in salamoia non sono solo gustosi, ma anche un prodotto sano. Pochi sanno che il piatto contiene una grande quantità di zinco, potassio e fibre, necessari per il sano sviluppo del corpo.

I fagioli rinforzano lo smalto dei denti, proteggono la pelle dall'invecchiamento precoce e normalizzano il sistema nervoso. Questa cultura è molto apprezzata dai giardinieri e dalle casalinghe. Nell'articolo considereremo come marinare i fagioli a casa e quali ricette hanno più successo.

Come marinare i fagioli per l'inverno

Solo i fagioli sani che non hanno danni esterni sono adatti alla cottura. Più spesso di altri, mettono in salamoia il bianco o il viola, poiché ha il gusto più brillante e la consistenza piacevole. Prima del decapaggio, le fave vengono lavate bene con acqua corrente più volte. Per renderli teneri e succosi, vengono messi a bagno per una notte in acqua fredda. Al mattino l'acqua viene scaricata.

Durante il processo di preparazione, viene prestata particolare attenzione alla marinata. A seconda della ricetta, la tecnologia per la sua produzione è diversa, ma molto spesso la marinata viene preparata con acqua, zucchero, sale e aceto.

Spesso vengono aggiunte erbe fresche: prezzemolo, aneto, cipolle. In 9 casi su 10, agli spazi vengono aggiunti chiodi di garofano, pepe nero in grani, aglio, senape. Inoltre, casalinghe esperte consigliano di usare l'acido citrico al posto dell'aceto, poiché è più delicato e più morbido nel gusto.

Consigli... Prepara i piatti in anticipo. Per il decapaggio, avrai bisogno di diversi piatti di diverse dimensioni, un tagliere, un coltello, una casseruola, cucchiai, barattoli puliti e sterilizzati e coperchi di nylon.

L'antipasto viene servito sia su un tavolo festivo che come aggiunta a una cena o pranzo quotidiano. Considera le istruzioni dettagliate per preparare i piatti in salamoia di seguito.

Ricette popolari

Impossibile contare tutte le tecnologie e le ricette che producono preparazioni succose e gustose. Alcune casalinghe preferiscono aggiungere più pepe e senape ai piatti, mentre altre, al contrario, prediligono il gusto dolce e delicato.

Una ricetta semplice per i fagioli in salamoia per l'inverno

Questo snack saporito contiene solo ingredienti naturali che vengono venduti in qualsiasi negozio. Il piatto ha un gusto speciale dovuto alle spezie e alle erbe aromatiche.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 300 g di leguminose;
• 0,5 l di brodo vegetale;
• 1 cipolla;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 chiodi di garofano secchi;
• 1 foglia di alloro;
• 5 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cucchiaino di senape in polvere;
• una miscela di erbe provenzali a piacere.

Tecnologia di cottura:

1. Pelate l'aglio, sciacquatelo sotto l'acqua fredda, tritatelo finemente con un coltello.
2. Taglia la cipolla in due parti. Mettine uno da parte e trita finemente l'altro.
3. Sciacquare i fagioli e immergerli in acqua.
4. Versare il brodo in una casseruola, aggiungere i fagioli, aggiungere i chiodi di garofano, le foglie di alloro, le cipolle e l'aglio. Tenere a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi tenere a fuoco basso per 1,5 ore, coprendo con un coperchio.
5. Sciacquare le erbe e tritarle finemente.
6. Preparare la marinata: versare in una casseruola la cipolla tritata finemente e un pizzico di sale, lasciare agire per 15 minuti. Quindi aggiungere alla miscela senape, aceto, olio d'oliva, erbe provenzali.
7. Mettere i fagioli e la marinata in un contenitore profondo, mescolare tutto accuratamente.Mettere in barattoli, chiudere bene il coperchio e conservare in frigorifero per una notte.
8. È meglio servire i fagioli in salamoia come spuntino freddo, insieme a pane o panini.

Fagiolini marinati con verdure

Una ricetta semplice per fare i fagiolini che anche un cuoco alle prime armi può fare. Per cucinare, hai bisogno dei seguenti prodotti:

• 500 gr fagioli verdi;
• 80 ml di olio vegetale;
• 2 cucchiai. cucchiai di aceto;
• 1 cucchiaino di sale;
• 2 cucchiaini di zucchero;
• 4 spicchi d'aglio;
• prezzemolo e aneto a piacere.

Algoritmo di cottura:

1. Risciacquare i fagiolini e far bollire fino a cottura.
2. Scolare l'acqua bollente e sciacquare con acqua fredda, lasciare raffreddare.
3. Preparate una marinata con acqua, aceto, olio, sale e zucchero. Bollire a fuoco basso per 5 minuti.
4. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente e l'aneto ai fagioli, mescolare bene il tutto. Versare sopra la marinata.
5. Mettere la massa in barattoli e lasciare in frigorifero per un giorno.

Fagioli sottaceto alla ceca

La ricetta popolare è infatti presa in prestito dalla cucina nazionale ceca. È meglio usare i fagioli viola per cucinare.

Elenco degli ingredienti:

• 1 tazza di fagioli
• 2 cipolle;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
• sale e pepe nero qb.

La tecnologia per preparare uno spuntino delizioso si presenta così:

1. Risciacquare i fagioli, immergerli per 2 ore in acqua fredda.
2. Lessare i legumi nella stessa acqua per due ore.
3. Tritate la cipolla e il prezzemolo, versate il composto con l'olio d'oliva. Salate e pepate.
4. Mescola tutti gli ingredienti. Mettere in frigo per 2 ore. Scolare il succo prima di servire.

Interessante... I piatti con l'aggiunta di olio d'oliva sono particolarmente utili. L'olio funge da ottima prevenzione delle malattie cardiovascolari, contiene vitamine A ed E, acidi grassi benefici. Inoltre, migliora le condizioni di pelle, capelli e unghie.

Fagiolini marinati "Otrada"

Il piatto ha un gusto delicato, si sposa bene con carne, pollame e verdure. Otrada è sia un piatto indipendente che un'ottima aggiunta al piatto principale.

Per cucinare hai bisogno di:

• 300 g di fagiolini;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 4 spicchi d'aglio;
• 100 ml di olio vegetale;
• 1 foglia di alloro;
• 2-3 piselli di pepe nero;
• 0,5 cucchiai. cucchiai di sale.

Algoritmo di cottura:

1. Cuocere i fagioli in acqua salata per 5 minuti, poi raffreddarli e tagliarli a pezzetti.
2. Lavare le verdure. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla a semianelli e tritare finemente l'aglio.
3. Aggiungere la foglia di alloro, il sale, il pepe all'olio e portare a ebollizione.
4. Versare la marinata sui fagioli e conservare in frigorifero per 12 ore.

Fagiolini sottaceto con spezie

Il piatto piacerà particolarmente agli amanti del cibo piccante e insolito. Questi fagioli sono preparati sia da legumi freschi che da congelato.

Lista degli ingredienti:

• 400 g di fagiolini;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero;
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale inodore;
• 2 cucchiai. cucchiai di aceto di mele;
• 2 foglie di alloro;
• pepe nero e rosso;
• 2 ombrelli all'aneto;
• chiodi di garofano e basilico a piacere.

Metodo di cottura:

1. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere olio, alloro, sale, pepe e zucchero. Bollire.
2. Metti i fagioli e l'aceto in una casseruola. Far bollire a fuoco basso per 5-7 minuti. Aggiungi le spezie rimanenti.
3. Raffreddare il composto, metterlo in barattoli. Conservare in un luogo freddo.

Interessante... Il basilico ha un gusto gradevole e delicato e un aroma attraente. Le foglie di basilico fresco contengono una grande quantità di sostanze essenziali, vitamine A, E e C. La pianta aumenta anche l'immunità, stimola l'appetito e stimola la digestione. E l'olio essenziale ha proprietà antibatteriche.

Fagiolini "alla coreana"

La ricetta orientale originale è facile da usare. Per preparare i fagioli alla coreana:

• 300 grammi asparagi o fagiolini;
• 200 g di carote;
• 1 testa d'aglio;
• 3 cucchiai. cucchiai di aceto;
• 0,5 st. cucchiai di zucchero e sale;
• 1 mazzetto di coriandolo;
• coriandolo e semi di sesamo a piacere;
• 50 ml di olio vegetale.

Preparazione:

1. Lessare i fagioli finché sono teneri, raffreddarli in acqua fredda e pulita.
2. Grattugiare le carote su una grattugia sottile, mettere in un piatto con i fagioli.
3. Mettere l'aglio, il coriandolo nella miscela e versare l'olio vegetale caldo. Aggiungere i semi di sesamo, lo zucchero, il sale e l'aceto.
4. Mescolare il tutto, aggiungere il coriandolo tritato finemente e inviare l'insalata in frigorifero. Mescolate di tanto in tanto in modo che il succo dal fondo assorba tutti gli ingredienti. Puoi fare uno spuntino in un giorno.

Fagiolini "alla cinese"

Un'altra famosa ricetta asiatica che è arrivata al gusto degli specialisti culinari di tutto il mondo. Per cucinare avrai bisogno di:

• 500 g di fagiolini;
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
• 250 g di polpa di maiale;
• 3 cucchiaini di semi di sesamo;
• 1 cucchiaino di olio di sesamo;
• 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;
• 2 spicchi d'aglio.

Metodo di cottura:

1. Mettere i fagioli e l'olio in una pirofila. Cuocere il composto in forno a 200 ° per 15 minuti.
2. Tagliare il maiale a fettine sottili, soffriggere a fuoco medio, cospargere con semi di sesamo in cima.
3. Unire la carne di maiale e i fagioli e far rosolare per 10 minuti.
4. In una ciotola separata, unisci la salsa di soia, l'olio di sesamo e l'aglio. Aggiungere la miscela ai fagioli, mescolare accuratamente.
5. Si consiglia di raffreddare il piatto e solo dopo servirlo in tavola.

Interessante... Si ritiene che i fagioli iniziarono a essere coltivati ​​in Europa nel XVI secolo. All'inizio, la cultura era coltivata in vaso come pianta ornamentale. Hanno iniziato a mangiarlo solo dopo 2 secoli. E gli inglesi l'hanno saputo dagli olandesi. Ecco perché in Inghilterra è chiamato "fagioli olandesi".

Insolita preparazione con carote e pepe di Caienna

Il pepe di Caienna è un tipo di peperoncino piccante che combina un forte piccante e piccante. Il prodotto conferisce al piatto un gusto unico.

Per preparare uno spuntino avrai bisogno di:

• 1 kg di fagiolini freschi;
• 1 carota;
• 4 spicchi d'aglio;
• 4 rami di aneto;
• 1,5 tazze di aceto;
• un pizzico di pepe di cayenna.

Metodo di cottura:

1. Sciacquate e tritate i fagioli.
2. Bollire per 5 minuti, scolare e raffreddare. Metti in barattoli.
3. Metti aneto, aglio, fagioli in ogni barattolo.
4. Versare sopra l'acqua bollente, aggiungere l'aceto, il pepe e le carote tritate finemente.
5. Chiudere le palpebre e capovolgere finché non si raffredda completamente.

Interessante... Il pepe di Cayenna ha preso il nome in onore della città portuale di Cayenne, che fungeva da punto di transito per il commercio tra l'America Latina e l'Europa.

Ricetta senza sale e zucchero

Lo spazio in bianco non è solo gustoso e sano, ma anche economicamente redditizio. In effetti, per cucinare hai bisogno di un minimo di ingredienti:

• 500 g di fagiolini;
• 0,5 l di acqua;
• 20 g di aceto.

Metodo di cottura:

1. Cuocere i fagioli lavati per 5 minuti. Lascia raffreddare e metti in barattoli.
2. Versare i barattoli con una soluzione di acqua e aceto, sterilizzare a bagnomaria per 35 minuti.
3. Arrotolare le lattine e conservarle in un luogo buio e fresco.

Versione armena di fagioli in salamoia

Nella cucina nazionale, questi fagioli sono chiamati "tursha". Questo piatto piccante e delizioso è preparato senza un goccio di aceto, il che lo rende ancora più sano.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1 kg di fagiolini;
• 5 spicchi d'aglio;
• 2 peperoncini piccanti;
• 1 litro d'acqua;
• 1 carota;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale.

Metodo di cottura:

1. Lessare i fagioli per 7 minuti, scolarli in uno scolapasta.
2. Su una grattugia grossa, grattugiare le carote e tritare il pepe. Schiacciare l'aglio senza rimuovere la buccia.
3. Mettere a strati in un barattolo fagioli, aglio, pepe, carote. Tamp strettamente. Ripeti gli strati fino ad arrivare in cima.
4. Far bollire un litro d'acqua con sale, raffreddare. Versare la marinata fredda in un barattolo, lasciare agire per 24 ore, senza coprire con un coperchio. Dopo 7 giorni, il piatto è pronto da mangiare. Molti aggiungono olio vegetale allo spuntino.

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Suggerimenti e trucchi

Casalinghe esperte condividono i loro segreti per una marinata di successo. Prima di tutto, non dimenticare di aggiungere aglio, chiodi di garofano, aneto e alloro agli spazi vuoti. Tali spezie, insignificanti a prima vista, possono cambiare completamente il gusto dei prodotti, conferendo loro una piccantezza speciale. Inoltre, seleziona fagioli uguali e identici per gli spazi vuoti: il piatto risulterà più gustoso e più bello.

Importante! Le marinate, che contengono circa lo 0,5% di aceto, hanno un buon sapore. Le verdure sono croccanti e tenere. Tuttavia, tali spazi vuoti richiedono una sterilizzazione obbligatoria.

Tutte le spezie e le erbe vengono conservate in contenitori ben chiusi. Possono ammuffire se conservati in modo improprio. Si consiglia di mettere spezie e spezie sul fondo del barattolo: in questo modo le sostanze essenziali si dissolvono meglio nella marinata. E non aver paura di usare spezie insolite come erbe provenzali, coriandolo, semi di sesamo o coriandolo. Con una corretta distribuzione, il condimento ne trarrà beneficio.

Conclusione

Gli spazi vuoti sono un'ottima opzione per spuntini estivi o insalate invernali che completeranno sempre il tuo tavolo da pranzo. Molte ricette non usano l'aceto, che è senza dubbio un grande vantaggio. Invece, gli chef usano acido citrico, salsa di soia, verdura o olio di sesamo.

Per gli amanti del cibo piccante, consigliamo di aggiungere più pepe e aglio alla marinata. E se preferisci un gusto delicato, fai attenzione al basilico e al coriandolo. La maggior parte dei piatti a base di fagioli viene consumata entro 24 ore dalla cottura. I fagioli in salamoia sono un prodotto davvero gustoso e salutare.