Perché i fagiolini sono buoni: benefici e rischi, un elenco di controindicazioni e vari modi per usarli

I fagiolini nel nostro paese sono meglio conosciuti come asparagi. Ha preso questo nome perché la verdura ricorda gli asparagi nel gusto e nell'aspetto. Tuttavia, la composizione nutrizionale e vitaminica dei fagioli è molto più ricca.

Questo legume è utilizzato in entrambi cucinando, e nella medicina popolare e persino in cosmetologia. Considera quali benefici possono portare i fagiolini e come mangiarli correttamente per non danneggiare la tua salute.

La composizione del prodotto

I fagioli asparagi sono un ortaggio sano ricco di minerali, vitamine e altri composti organici.

Valore nutritivo del prodotto (per 100 g):

• proteine ​​- 2,5 g;
• carboidrati - 3 g;
• acqua - 90 g;
• grassi - 0,3 g;
• fibra - 3,4 g

Il contenuto calorico dei fagiolini è di 23 kcal per 100 g.

Baccelli e semi contengono molti elementi e composti benefici. Quindi, i fagioli includono:

• vitamina C;
• carotene;
• acido folico;
• un acido nicotinico;
• tocoferolo;
• proteine;
• cellulosa;
• vitamine A ed E;
• grassi;
• carboidrati;
• minerali (zinco, rame, cromo, ferro, zolfo, potassio, calcio, magnesio).

I benefici e i rischi dei fagiolini

Con l'uso regolare di fagiolini negli alimenti, la composizione unica del prodotto contribuisce a:

• ridurre il rischio di infarto e rafforzare il sistema immunitario;
• normalizzazione del ciclo mestruale e dei livelli ormonali nelle donne;
• migliorare il funzionamento del sistema genito-urinario negli uomini;
• prevenzione dell'adenoma prostatico;
• tonificazione della pelle, effetto antietà;
• fermare la caduta dei capelli e il ripristino dei capelli;
• purificare il corpo dalle tossine;
• ricostituzione della carenza di calcio;
• sbarazzarsi della sabbia nei reni.

Inoltre, questo ortaggio aiuta a far fronte a disturbi nervosi e stress.

Con gastrite, ulcera gastrica e ulcera duodenale, gotta, colecistite, si raccomanda di escluderlo dalla dieta. Si consiglia cautela nell'uso del prodotto negli alimenti per le persone inclini alla stitichezza.

I baccelli grezzi contengono la sostanza velenosa fenazina. Può portare a gravi avvelenamenti e danneggiare il rivestimento dello stomaco e dell'intestino. Pertanto, gli asparagi vengono sempre inizialmente trattati termicamente e solo successivamente iniziano la cottura.

Importante! Il tempo di cottura primaria dovrebbe essere di almeno mezz'ora in modo da distruggere tutte le sostanze nocive.

Prodotto surgelato

I fagioli di asparagi tollerano bene il congelamento. I benefici del prodotto non cambiano: quasi tutte le vitamine, i minerali e le fibre vengono preservate. La condizione principale per la conservazione delle proprietà utili è l'assenza di congelamenti ripetuti. Le raccomandazioni per l'uso rimangono le stesse dei baccelli appena raccolti.

Il congelamento è il modo più semplice per preparare i fagioli per l'inverno. I baccelli bolliti devono essere raffreddati, confezionati in sacchetti o contenitori e posti nel congelatore.

Importante!Congela i fagioli in piccole porzioni per un'applicazione. Evita il ricongelamento: distrugge vitamine e sostanze nutritive.

Verdura nella dieta di donne incinte e bambini

Durante la gravidanza, le donne modificano il loro menu, cercando di selezionare i prodotti con il massimo beneficio per il nascituro. Black Eyed Peas - un'ottima fonte di acido folico, ferro e vitamine del gruppo B. Questi nutrienti supportano il pieno sviluppo del feto.

I bambini di età compresa tra 7 e 8 mesi, insieme ad altre verdure, vengono introdotti in alimenti complementari e baccelli di fagiolini. Vengono aggiunti in piccole quantità a zuppe e puree di altre verdure, a cui il bambino non è allergico. Inizia a introdurlo nella dieta con mezzo cucchiaino.

Fagiolini nella nutrizione dietetica

In che modo gli asparagi sono utili per dimagrire? In primo luogo, è un prodotto a basso contenuto calorico, che gli consente di essere la base di una varietà di diete. In secondo luogo, la verdura contiene phaseolamine, un estratto vegetale che blocca gli enzimi che scompongono i carboidrati.

Di conseguenza, il glucosio e altri zuccheri non entrano nel flusso sanguigno. Il corpo è privato della sua principale fonte di energia, senza la quale la sua attività vitale è impossibile. Vengono utilizzate riserve di glicogeno dal fegato e dai muscoli. La prossima fonte di energia è il grasso sottocutaneo. Pertanto, mangiando regolarmente fagiolini, una persona perde peso.

Importante!La verdura verde è inclusa nelle diete per diabetici a causa del suo contenuto di arginina. Questa sostanza aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue come l'insulina.

Raccomandazioni di cosmetologi

I legumi sono usati in cosmetologia per mantenere la salute e la pelle e i capelli freschi.

Il risciacquo con un decotto di baccelli rende i capelli forti e setosi, ne stimola la crescita e si elimina la forfora.

Per le persone con pelle sensibile e secca, le estetiste consigliano di realizzare maschere a base di fagioli di asparagi freschi facili da realizzare. Macinare 50 g di baccelli in una pappa, aggiungere 15 ml di olio vegetale e succo di pompelmo, mescolare. Applicare sulla pelle per 15 minuti. Dopo la procedura, lavati il ​​viso con acqua tiepida.

Ricette della medicina tradizionale

Con la terapia farmacologica per molte malattie, al fine di ottenere un effetto maggiore, si consiglia di combinare l'uso di farmaci con rimedi popolari. I fagioli di asparagi sono un buon aiuto nel trattamento del diabete. Consideriamo come prenderlo correttamente.

Decotto di baccelli

Mettere 50 baccelli di fagioli in 2 litri di acqua calda. Immergere a bagnomaria per tre ore, filtrare. Bere il brodo quattro volte al giorno, 200 ml prima dei pasti. Il corso dell'applicazione è di tre mesi.

Tè agli asparagi

Versare 15 g di baccelli tritati con un bicchiere di acqua bollente, cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. Lascia che il tè si infusi e si raffreddi, filtralo. Prendi due cucchiai tre volte al giorno prima dei pasti.

Il decotto e il tè dei fagiolini aiutano a mantenere i livelli di zucchero nel sangue al giusto livello per diverse ore.

Importante!Quando si utilizzano ricette popolari, non dimenticare di seguire la dieta prescritta dal medico.

Usi e ricette in cucina

La verdura è molto apprezzata in cucina: viene aggiunta a sformati, insalate, stufati, zuppe e omelette. Vi presentiamo alcune interessanti ricette a base di fagiolini.

Fagioli in umido con pollo

Piatto delizioso e molto facile da preparare.

Ingredienti:

• petto di pollo - 2 pezzi.;
• carote - 1 pz.;
• cipolle - 1 pz .;
• aglio - 1 chiodo di garofano;
• bulgaro Pepe - 1 PC.;
• fagiolini - 0,5 kg;
• sale, spezie, aneto, prezzemolo - a piacere.

Preparazione:

1. Tagliate il petto di pollo e fatelo soffriggere in una padella.
2. Aggiungere i mezzi anelli di cipolla, le carote grattugiate, le spezie e il sale a piacere ai pezzi di pollo scottati.
3. Tagliare i peperoni e l'aglio a listarelle e aggiungere le verdure nella padella.
4. Mettere i fagioli lessati in una padella, coprire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
5. Prima di spegnere il fuoco versate le erbe aromatiche tritate finemente nella pirofila, mescolate, coprite e lasciate fermentare per qualche minuto.

Servire caldo. Un condimento cremoso all'aglio funziona bene con questo piatto.

Ragù di fagioli con funghi

I legumi nei piatti si sposano bene non solo con verdure e carne, ma anche con i funghi.

Ingredienti:

• funghi prataioli - 350 g;
• congelato o fagiolini freschi - 400 g;
• cipolla - 1 pz.;
• aglio - 3 spicchi;
• pepe nero macinato e sale qb.

Preparazione:

1. Tagliare i funghi a fettine sottili, tagliare la cipolla a semianelli, tritare l'aglio.
2. Mentre sei impegnato ad affettare le verdure, fai bollire i baccelli. A fine cottura scartatele in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.
3. In una padella calda in olio vegetale, soffriggere l'aglio e la cipolla fino a doratura.
4. Aggiungi i funghi. Non coprire la padella in modo che tutto il liquido sia evaporato.
5. Aggiungi i fagioli.
6. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Fagioli in umido con verdure

Nella cucina coreana, greca, italiana, ci sono piatti di verdure a base di fagioli asparagi. Differiscono nel modo in cui sono preparati e nel set di ingredienti.

Ti offriamo una ricetta per i fagioli greci.

Ingredienti:

• fagioli asparagi - 200 g;
• carote - 1 pz.;
• patate - 3 pezzi.;
• pomodoro - 4 cose .;
• aglio - 3 spicchi;
• cipolle - 2 pezzi.;
• concentrato di pomodoro - 400 ml;
• aneto e prezzemolo - in un mazzo;
• zucchero, pepe, sale.

Preparazione:

1. Taglia le code dai baccelli lavati e lessati.
2. Tagliare i fagioli a pezzi di 3-4 cm, le patate a listarelle, i pomodori a fettine sottili.
3. Metti la cipolla, tagliata a metà anelli, in una padella calda con olio vegetale.
4. Una volta che la cipolla sarà dorata, aggiungete l'aglio tritato finemente.
5. Dopo tre minuti, puoi aggiungere patate, cipolle e carote.
6. Soffriggere le verdure a fuoco medio, aggiungere i pomodori, il concentrato di pomodoro, il prezzemolo e un pizzico di zucchero.
7. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per un'ora.
8. 10 minuti prima della cottura, cospargere lo spezzatino con spezie, aneto e sale.

Il piatto va servito caldo, guarnito con formaggio grattugiato e noci.

Come preparare gli asparagi per l'inverno

Il metodo più semplice - il congelamento - abbiamo già coperto. Un modo più laborioso di raccolta è l'inscatolamento.

Ingredienti:

• fagioli asparagi - 3 kg;
• 9% di aceto - 50 g;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 100 g;
• acqua - 1 l.

Importante! Per la marinatura, scegli baccelli che non siano troppo maturi e densi senza danni.

Preparazione:

1. Sciacquare i fagioli sotto l'acqua corrente, tagliare le code.
2. Tagliare a pezzetti, coprire con acqua.
3. Metti la pentola sul fuoco per 5-10 minuti e scolala in uno scolapasta.
4. Disporre i baccelli in barattoli sterili e coprire con acqua bollente. Lasciate fermentare per mezz'ora.
5. Scolare l'acqua in una casseruola e portare di nuovo a bollore.
6. Aggiungere lo zucchero, l'aceto, il sale.
7. Versare la marinata risultante nei barattoli e arrotolarli con i coperchi.
8. Posizionare i barattoli sui coperchi e coprire con una coperta calda. Lascia in questo stato finché non si raffredda completamente.

I fagioli sott'aceto vengono serviti come insalata con noci tritate e aglio. Puoi condirlo con maionese o olio vegetale.

Conclusione

I fagioli di asparagi sono un magazzino di vitamine e sostanze nutritive. Se consumato regolarmente, può aiutarti a perdere peso. I legumi possono essere coltivati ​​in giardino e conservati fino alla primavera sotto forma di cibo congelato o in scatola, fornendosi di vitamine per tutto l'inverno.

Questo ortaggio può costituire la base di molti piatti deliziosi e sani, oltre a servire come rimedio cosmetico e salutare per la medicina tradizionale.