In quale forma e come congelare correttamente gli asparagi a casa
Con l'inizio del freddo, tutti vogliono diversificare la propria dieta. Ma dopo i luminosi piatti estivi, la tavola invernale non sembra così attraente. Per risolvere questo problema aiuterà un metodo unico di conservazione del cibo: il congelamento.
Avendo preparato in questo modo asparagi o baccello, fagioli, ti regalerai piatti gustosi, sani e colorati per tutto l'inverno. Tuttavia, senza comprendere i metodi e le sfumature del congelamento degli asparagi, puoi sprecare tempo e denaro. I nostri consigli ti aiuteranno a non rovinare il prodotto, a congelarlo correttamente ea prepararlo.
Il contenuto dell'articolo
Come preparare gli asparagi da congelare
Gli asparagi sono un tipo di fagiolini. Ha questo nome solo per la sua somiglianza con i germogli di asparagi.
Per preparare i fagioli per il congelamento, inizia scegliendo i baccelli giusti. I fagioli dovrebbero essere selezionati giovani, il cosiddetto latte, che non ha ancora avuto il tempo di diventare troppo grande. Passa attraverso tutti i baccelli dei legumi in modo che quelli viziati non entrino nel pezzo. Questo ti permetterà di ottenere un prodotto congelato di qualità.
I fagioli si congelano in due modi: interi o tagliati, a seconda di come prevedi di usarli. Il tritato è comodo da conservare (occupa meno spazio) e da utilizzare in cucina piattipoiché non è necessario scongelarlo e tagliarlo.
Assicurati di lavare più volte i legumi da congelare sotto l'acqua corrente. Il processo di lavaggio delle cialde non deve essere saltato, anche se il prodotto è coltivato nell'orto di casa e non acquistato sul mercato. Molti microbi vengono raccolti sulla superficie dei fagioli, che non muoiono se congelati a casa. È possibile distruggerli solo con l'aiuto del "congelamento shock" in attrezzature speciali.
Dopo un accurato lavaggio, i baccelli devono essere asciugati e le code tagliate su entrambi i lati. Le code di cavallo non tagliate daranno al congelamento un retrogusto sgradevole. Questo completa il processo di preparazione del prodotto per il congelamento. Successivamente, dovresti decidere il metodo di congelamento.
Riferimento. Quando congelati, gli asparagi trattengono fino al 90% di vitamine e minerali.
Metodi di congelamento
Considera diverse opzioni su come congelare correttamente gli asparagi per l'inverno a casa. Il metodo più semplice e veloce è congelare i fagioli crudi.
Crudo
Per prima cosa devi decidere il contenitore in cui congelerai il pezzo.
I normali sacchetti di imballaggio di piccole dimensioni, i sacchetti per congelatore a chiusura lampo o i contenitori di plastica funzioneranno.
Per congelare i legumi crudi, devi:
- Tagliare il prodotto preparato in pezzi di 3-4 cm.
- Dividi in piccole porzioni.
- Mettere in un contenitore per il congelamento e inviare il pezzo al congelatore.
Il pezzo è pronto per lo stoccaggio e per un ulteriore utilizzo.
Bollito
Il congelamento dei fagioli bolliti è un altro modo conveniente. Con questo metodo, il prodotto congelato è pronto da mangiare senza pre-elaborazione.
Preparazione:
- Tagliare i baccelli preparati a fette di 3-4 cm.
- Immergere in acqua bollente e cuocere per 5-6 minuti.
- Scolare l'acqua e lasciare raffreddare il prodotto bollito.
- Stendere le cialde leggermente raffreddate su un canovaccio di carta o cotone e asciugare.
- Metti il prodotto finito nel contenitore o nei sacchetti preparati e mettilo nel congelatore.
Non è necessario scongelare un tale bianco durante la preparazione dei piatti: può essere messo in un'insalata calda o aggiunto a una zuppa alla fine.
sbollentati
Questo metodo è molto simile al congelamento dei fagioli cotti, ma una volta sbollentati, conservano più vitamine e minerali benefici. Il colore del prodotto rimane lo stesso del fresco.
Preparazione:
- Immergere i baccelli preparati in acqua bollente e cuocere per 3-4 minuti.
- Scolare il contenuto della casseruola in uno scolapasta e versarlo in una casseruola con acqua fredda.
- Per preservare il colore e le vitamine, aggiungi il ghiaccio all'acqua fredda.
- Dopo un minuto, rimuovi il bianco dal ghiaccio e asciugalo su un asciugamano di cotone.
- Disporre i baccelli essiccati in un contenitore per il congelamento e inviare al congelatore.
Attenzione! Congelare i fagioli asparagi a -18-20 ° C.
Condizioni e periodi di conservazione
Il pezzo congelato deve essere conservato nel congelatore. In questa forma, viene conservato fino alla stagione successiva, cioè 10-12 mesi, senza perdere le sue qualità utili.
Per preservare le vitamine e i minerali contenuti nei legumi congelati, non ricongelarli. Per evitare ciò, congelare i baccelli in piccole porzioni, sufficienti per cuocere 2-3 piatti, non di più.
Come scongelare correttamente
Non dovresti scongelare i fagiolini: perderanno il loro aspetto attraente e in parte il loro sapore. Se hai cibo cotto congelato, aggiungilo alla zuppa, al soffritto o ad un altro piatto appena prima della fine della cottura.
Per il congelamento a crudo, aggiungi i fagioli al piatto con il resto delle verdure crude. Per le insalate surgelate preparate in questo modo, i baccelli devono prima essere bolliti.
Come cucinare correttamente gli asparagi congelati
Quindi, la preparazione per l'inverno dai fagioli di asparagi è stata un successo, cosa si può fare da esso?
Il modo più semplice e veloce per preparare i baccelli congelati è l'ebollizione. In questa forma, il piatto può essere servito come contorno.
Come e quanto cucinare
Cuocere il pezzo congelato senza scongelamento preliminare. Far bollire l'acqua, salare e versare la quantità necessaria di fagioli in acqua bollente. Se è il piatto principale, cuocere per 5-6 minuti, quindi scolare e servire.
Se hai intenzione di cucinare un altro piatto dai baccelli, ad esempio fagioli fritti nell'olio, devi cuocere meno, circa 3-4 minuti.
In una padella antiaderente
Il piatto avrà un sapore più piccante se gli asparagi surgelati saranno fritti al dente. Per fare questo, inviare tritato tritato in una padella preriscaldata con il burro aglio. Quando darà il suo sapore e profumo all'olio, toglilo dalla padella e mettici dentro il congelamento bollito. Friggere finché sono teneri e servire come piatto unico o come aggiunta a insalata, verdure grigliate o carne e pesce alla griglia.
Suggerimenti e trucchi
Quando acquisti o raccogli gli asparagi dal giardino, assicurati di controllare i baccelli per la freschezza. Utilizzare solo baccelli giovani per mangiare e preparare il cibo per il congelamento. È facile controllare il grado di maturazione degli asparagi: premere sul baccello con l'unghia - su di esso dovrebbe rimanere un'ammaccatura succosa e brillante.
Gelo per l'inverno da fagioli asparagi, aggiungi altre verdure per varietà. Ad esempio, se congeli le carote con i baccelli di legumi, Peperone, mais e pisello verde, si ottiene un mix già pronto per insalate e stufati.
Quando prepari gli asparagi da congelare, assicurati che i baccelli trattati con acqua si asciughino bene. Se prendi i baccelli poco secchi, si congeleranno in un unico pezzo, che sarà difficile da separare per l'uso nei piatti.
Conclusione
Usando i metodi descritti per congelare i fagiolini, puoi conservarli fino alla prossima stagione. Ricorda che questo tipo di legume non può essere conservato a lungo. I fagioli tagliati rimangono freschi e sani per diverse ore, dopodiché iniziano ad appassire e perdono le loro proprietà. Puoi conservare il prodotto in frigorifero per un'intera giornata. Pertanto, il congelamento è il metodo più veloce e conveniente per conservare gli asparagi in casa.