Otteniamo un magazzino di vitamine da un fagiolo: come far germogliare i fagioli a casa o coltivarli in campo aperto

In termini di contenuto proteico, i fagioli sono al secondo posto dopo la carne. È ricco di fibre, pectina, carboidrati e grassi, contiene vitamine A, C, PP e gruppo B, micro e macroelementi come ferro, fluoro, zinco, fosforo, iodio, rame, potassio, calcio, magnesio, flavonoidi eccetera.

La germogliazione dei fagioli è popolare tra le persone sane. I loro germogli sono uno degli alimenti base della dieta cruda, vegana e vegetariana. In questo articolo spiegheremo in dettaglio come far germogliare i fagioli e quali sono i vantaggi di questo prodotto.

Perché germogliare i fagioli

I fagioli germogliati sono biogenici e sani per l'assenza di inibitori enzimatici, aflatossine e acido fitico. Gli enzimi scompongono proteine, grassi e carboidrati, rendendoli più facili da assorbire per il corpo.

Attenzione! I benefici dei germogli rispetto ai cereali sono molte volte superiori.

Caratteristiche utili

Le piantine promuovono la rigenerazione cellulare, aumentare l'immunità, bloccare i processi infiammatori.

L'uso di germogli di soia è consigliato quando malattie cardiovascolari, durante diete volte a ristabilire l'equilibrio salino. Grazie all'arginina, viene utilizzata per abbassare lo zucchero nel sangue.

Anche ha un effetto benefico sulla digestione, sui processi di emopoiesi, stimola rimuovendo le tossine dal corpo, migliora le condizioni di pelle, unghie, capelli e denti.

Controindicazioni da usare

Scegli i fagioli con attenzione per mangiarli crudi... Alcuni di essi contengono sostanze velenose che causano intossicazione alimentare e si decompongono solo durante il trattamento termico.

Sicuro:

• fagioli azuki;
• fagioli neri;
• fagioli mung;
• fagioli borlotti.

Gli esperti raccomandano di trattare termicamente i germogli acquistati nei negozi o sul mercato... L'ambiente caldo e umido in cui i chicchi vengono germinati è favorevole alla crescita dei batteri.

Vuoi mangiare i germogli crudi e non preoccuparti della tua salute - impara a far germogliare i fagioli da solo.

Come vengono utilizzati i fagioli germogliati in azienda

giardinieri germogliare i fagioli prima di piantarli nel terreno per accelerare la germinazione... Diamo uno sguardo più da vicino a come viene fatto.

Modi di base

I semi destinati alla semina possono essere trattati con prodotti chimici... Prima di germinarli per scopi culinari, scopri se sono adatti al cibo - leggi le istruzioni.

Come germogliare i fagioli a casa:

• smistare, buttare via i cereali secchi, marci e avariati;
• risciacquare più volte con acqua corrente;
• Riempire per un terzo il contenitore scelto per l'ammollo con i fagioli;
• versare acqua a circa 2-3 cm sopra il livello del grano;
• riporre in un luogo caldo lontano dalla luce solare diretta;
• dopo 8-10 ore, scolare l'acqua, sciacquare abbondantemente i chicchi gonfi;
• versare i chicchi inzuppati in un contenitore piatto su un tovagliolo e coprire con un altro tovagliolo;
• versare molta acqua tiepida;
• assicurarsi che la superficie non si asciughi;
• dopo poche ore appariranno dei germogli sui chicchi.

Quando si germogliano i fagioli per le piantine, al posto del tovagliolo viene utilizzata segatura o cotone idrofilo, per il cibo destinato al cibo, l'acqua e un tovagliolo vengono cambiati regolarmente.

Il tasso di germinazione dipende dalla varietà - in media 4-5 giorni, ma molti crudisti li mangiano il secondo giorno.

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Come mangiare i fagioli germogliati

I germogli vengono consumati freschi, conservati in frigorifero per non più di cinque giorni... Assicurati di sciacquare i germogli prima di mangiare.

Attenzione! Per il trattamento antibatterico, i germogli vengono posti brevemente in una soluzione di soda.

Si usano nelle insalate, nelle zuppe, come contorno di carne e nello spezzatino di verdure.... I fagioli germogliati sono usati per preparare lobio georgiano e peperoncino messicano.

La classica ricetta cinese è un piatto a base di germogli., fritto con aglio, zenzero e cipolle verdi, con aggiunta di pesce salato o affumicato.

In Asia si usano fagioli rossi adzuki salati., come ripieno per torte e frittelle, nonché per preparare la salsa dolce.

Per i coreani, i germogli non sono solo cibo, ma medicina... Sono particolarmente richiesti all'inizio della primavera quando c'è carenza di verdure fresche.

Come coltivare i fagioli a casa

Fagioli: una pianta con un breve periodo di luce non superiore a 12 ore... Per aumentare la resa, riducono artificialmente la durata delle ore diurne, coprendole con un materiale di copertura opaco.

Questa cultura è termofila; nei climi freddi, vengono piantate solo varietà a maturazione precoce.... O coltivato in casa. Quando le gelate primaverili finiscono e il terreno si riscalda fino a temperature superiori ai 12 gradi, viene piantato in piena terra.

La pianta ha bisogno di essere annaffiata in modo tempestivo, periodicamente erbaccia e regolarmente allenta, previene la formazione di una crosta avvizzita sulla superficie del terreno, esamina per danni da malattie e parassiti.

Come scegliere la giusta varietà di fagioli per la tua casa

La varietà viene scelta in base alla zona climatica e al luogo di impianto..

I fagioli sono divisi in ricci e cespugliosi, e quelli, a loro volta, sono di tre tipi: pelati, asparagi e decorativi.

La sgusciatura si chiama grano... Solo i fagioli sono usati per il cibo, poiché i baccelli sono duri e non commestibili. Le sue varietà sono termofile, con una lunga stagione di crescita, maturano in piena terra solo in climi caldi.

L'asparago è chiamato vegetale e leguminoso... Mangia baccelli verdi privi di fibre dure. Nella corsia centrale, le varietà a maturazione precoce iniziano a dare frutti circa 60 giorni dopo la germinazione, quelle tardive - dopo 100 o più. Il raccolto può essere raccolto tutto il tempo, fino al gelo. Le piantine sono piantate a nord in piena terra.

Pianta ornamentale per la bellezza e la salute del suolo... Come altri legumi, accumula azoto nel terreno, che prende dall'aria. Pomodori, patate e altre piante amano il terreno ricco di azoto.

Buono a sapersi. I vicini di fagioli nel giardino hanno meno probabilità di soffrire di peronospora.

I fan della coltivazione di ortaggi a casa pianta varietà di cespugli sul balcone o sulla loggia - maturano più velocemente e hanno un apparato radicale di non più di 10-20 cm di profondità e steli fino a 50 cm di altezza.Queste varietà non hanno bisogno di grandi vasi, molto terreno e strutture complesse per la legatura, è sufficiente un bastone alto fino a 60 cm.

In riccio, la radice raggiunge una lunghezza di 1 m e gli steli fino a 5 m di lunghezza... Meglio coltivarlo all'aperto. Non solo porta frutti in abbondanza, ma decora anche il sito. Viene utilizzato per intrecciare pergole, gazebo e recinzioni o costruire supporti in grado di resistere a forti venti.

La semina verticale di fagioli ricci consente di risparmiare spazio in piccole aree. Rispetto al cespuglio, è più resistente ai parassiti.

Preparazione del materiale di piantagione e del terreno

2-3 giorni prima della semina, il terreno dovrebbe essere dissotterrato e allentatoe disinfettare il terreno preparato con una soluzione calda debole di permanganato di potassio.

Caratteristiche. I fagioli hanno una straordinaria capacità germinativa. Un fagiolo intatto germoglierà comunque.

Piantato con cereali o piantine secchi e germogliati, a seconda di quanto tempo sono necessarie le piantine. I fagioli germogliati sono disposti nei fori con cura, perché sono vulnerabili.

Come piantare i fagioli in una pentola per piantine

Per le piantine preparare contenitori con una miscela di torba e humus, una miscela di compost con terreno erboso o una miscela di giardino e terreno erboso. Si consiglia di aggiungere sabbia alle ultime due.

Ulteriore praticare dei buchi profondi 3-4 cm e adagiarvi i chicchi secchi o germinati... I vasi sono posti in un luogo illuminato con una temperatura superiore ai 20 gradi. Dopo 15-20 giorni, le piantine sono pronte per la semina, vengono trapiantate in piena terra nella fase di 2-3 foglie.

Come piantare e prendersi cura dei fagioli all'aperto

Devi piantare in un luogo protetto dal vento... In caso di freddo, i primi germogli dovrebbero essere coperti con tessuto non tessuto. Si consiglia di far germogliare i germogli quando raggiungono i 15 cm di altezza. Le cime devono essere legate in modo che non si diffondano lungo il terreno e non si aggrappino alle piante vicine.

Caratteristiche. I fagioli non vengono piantati nello stesso posto prima di 4 anni.

Il terreno fertile sciolto viene scelto per la semina.... Cresce bene su terreni argillosi e sabbiosi, non ama le pianure paludose. Il terreno argilloso per i fagioli viene triturato con humus, compost maturo e sabbia.

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Annaffiare i fagioli, rimuovere le erbacce e allentare il terreno

La cura include la rimozione delle erbacce e l'allentamento del terreno... La pianta non tollera il ristagno idrico e necessita di flusso d'aria alle radici. La superficie indurita della terra deve essere frantumata tra un'annaffiatura e l'altra. È più conveniente allentarlo con un piccolo strumento, poco profondo, in modo da non danneggiare le radici.

Le varietà sbucciate prima della fioritura vengono annaffiate secondo necessità, alternando l'idratazione con la distensione. Durante il periodo di germogliamento, l'irrigazione viene sospesa, durante la formazione e la maturazione dei frutti, viene raddoppiata, entro la fine della stagione di crescita, viene gradualmente interrotta.

Asparagi e ornamentali annaffiati moderatamente e regolarmente per tutta la stagione.

Un'irrigazione insufficiente può far cadere i fiori e ovaie, oltre a influenzare negativamente il gusto del raccolto. L'acqua stagnante minaccia una crescita eccessiva della massa fogliare e il rischio di decomposizione.

La carenza di potassio porta a malattie batteriche e fungine... Indicatore di carenza di elementi: la comparsa di macchie gialle su foglie e baccelli. Per evitare ciò, una piccola quantità di escrementi di uccelli marci viene introdotta nei letti o cosparsa di cenere di legno.

Caratteristiche. Per attirare gli insetti impollinatori, i fagioli vengono spruzzati con acqua dolce.

Raccolta del primo raccolto

I tempi di raccolta dei fagioli dipendono direttamente dalla sua varietà.

Gli asparagi vengono rimossi ogni 2-3 giorni durante la stagione di crescita... Se lo fai meno spesso, i baccelli diventeranno troppo maturi e ostacoleranno lo sviluppo di nuovi. I fagioli maturi sono considerati versati e formati. È necessario separare il baccello dallo stelo con le forbici, senza disturbare la pianta.

La maturazione delle varietà di buccia richiede pazienza... Si raccolgono gradualmente, eliminando i baccelli maturi e lasciando maturare quelli verdi. Puoi determinare il grado di maturità rompendo il baccello in due: pronto per la raccolta, si rompe facilmente ei bordi della frattura sono uniformi, senza fibre.

Non è possibile conservare a lungo i fagioli sgusciati. - I baccelli immagazzinano l'umidità e fungono da terreno fertile per parassiti e malattie. Il raccolto viene legato a mazzi, essiccato e quindi mondato.

I fagioli decorticati vengono accuratamente essiccati al sole prima di riporli. o nel forno. I fagioli vengono conservati in un luogo asciutto in sacchi di lino.

Attenzione!Puoi spaventare gli insetti lontano dal raccolto aggiungendo alcuni spicchi d'aglio o alcuni semi di aneto ai fagioli.

Conclusione

I fagioli sono un prodotto inestimabile di cui una persona ha bisogno. I fagioli germogliati sono ancora più sani dei fagioli normali e vengono utilizzati in una varietà di piatti.Scegli con cautela quando germogli i fagioli per scopi culinari: non tutte le varietà sono sicure da mangiare crude.

I fagioli crescono in casa e in campagna. Le varietà vengono selezionate in base alle condizioni di crescita. Per raccogliere, è necessario annaffiare regolarmente e allentare il terreno. Vi auguro abbondanti raccolti e una varietà di piatti sulla vostra tavola di casa!