I fagioli sono una proteina o un carboidrato? - capiremo la composizione e le proprietà del prodotto

Proteine ​​e carboidrati ... Quando si contano? Sono considerati dai nutrizionisti e dalle persone che si sforzano di mangiare sano. E anche - quando si perde peso.

I fagioli sono uno degli alimenti inclusi nella dieta umana in entrambi i casi. Ma in alcune fonti i nutrizionisti riferiscono questo prodotto alle proteine ​​e in altre ai carboidrati. E, di conseguenza, danno consigli diversi. A chi credere? I fagioli sono una proteina o un carboidrato? Scopriamolo.

Quali sono i tipi di fagioli

Esistono tre tipi di fagioli:

  • rosso;
  • bianca;
  • baccelli verdi.

I fagioli sono ricchi di vitamine del gruppo B e composti minerali utili.... Ci sono potassio, zinco, magnesio, rame, zolfo e ferro. Questo fagiolo è una ricca fonte di folati e aminoacidi.

I fagioli sono una proteina o un carboidrato? - capiremo la composizione e le proprietà del prodotto

Considera i vantaggi del prodotto:

bianca Rosso leguminoso
vantaggio Favorisce la combustione dei grassi, aiuta a ridurre il peso. Normalizza il metabolismo. Fornisce al corpo antiossidanti. Stabilizza i livelli di zucchero. Migliora la digestione. Contiene molte fibre alimentari.

Attenzione! I fagioli ti danno la stessa sensazione di pienezza della carne.

C'è qualche danno? Sì. I fagioli crudi contengono tossine, quindi sono ben cotti... Con grandi dosi di prodotto, aumenta la motilità intestinale, aumenta la formazione di gas e si verifica pesantezza allo stomaco.

Questo prodotto a base di fagioli non è raccomandato quando:

  • gotta;
  • problemi con il tratto digestivo;
  • nefropatia.

Rapporto BJU

Sai quante proteine ​​ci sono nei fagioli rossi e in altri tipi di questo prodotto?

100 g di fagioli crudi

bianca Rosso leguminoso
Contenuto calorico 325 310 25
Proteina, g 20,9 21 2
Grasso, g 1,8 1,6 0,2
Carboidrati, g 64 52,7 3,6

Nota. I numeri possono variare. Sono influenzati dalla varietà e dal luogo di crescita dei fagioli.

Produzione: il contenuto proteico dei membri rossi e bianchi della famiglia dei legumi è elevato. Questa proteina è facilmente digeribile. Ma ci sono anche molti carboidrati.

 Attenzione! A differenza della carne, i fagioli non hanno praticamente grasso (non più del 2%).

Carboidrati o proteine

I fagioli contengono sia carboidrati complessi che proteine... Questa composizione lo rende un prodotto indispensabile per una varietà di diete. Ma in questa lista spiccano i fagiolini con le loro proteine, grassi e carboidrati, vicini ai valori delle verdure. Ci sono pochi carboidrati e proteine ​​in esso. Il valore principale è la fibra. La fibra alimentare in questo tipo di legume migliora la digestione.

I fagioli sono una proteina o un carboidrato? - capiremo la composizione e le proprietà del prodotto

La storia di un esperimento

Di recente un canale TV condotto un interessante esperimento... Tre donne in sovrappeso della stessa età hanno perso peso con i fagioli entro 10 giorni. Avevano la stessa dieta, ma usavano diversi tipi di fagioli. Alla fine dello studio, i risultati sono stati confrontati.

Con quale tipo di prodotto a base di fagioli pensi che il richiedente sia riuscito a perdere più peso? Il miglior risultato è stato ottenuto dal partecipante che ha utilizzato i fagiolini nei piatti.... Gli organizzatori dell'esperimento hanno spiegato questo dal fatto che la varietà verde è quella a più basso contenuto calorico di tutti i tipi di questo prodotto a base di fagioli. Il secondo posto è andato al partecipante con i fagioli rossi. Il terzo: usare una varietà bianca nei piatti.

Ma i luoghi non sono il punto. Tutti i partecipanti hanno notevolmente perso peso in 10 giorni... Con un programma nutrizionale individuale, ognuno di loro ha perso da quattro a sei chilogrammi di peso durante l'esperimento.

Come cucinare

I negozi vendono fagioli bianchi e rossi secchi. Per velocizzare la cottura, è già ammollato... Si gonfia bene in acqua fredda. Scolare l'acqua prima della cottura.

I fagiolini vengono spesso venduti congelati. La maggior parte delle casalinghe cuocerlo senza prima scongelarlo.

Quali piatti vengono cucinati

Molti piatti diversi possono essere preparati da questo prodotto a base di fagioli. - e insalate di fagioli, zuppe e contorni. In base alla qualità degli ingredienti e alle loro proporzioni, viene determinato il numero di calorie. Nelle ricette con proporzioni esatte, forniremo inoltre il contenuto calorico e il BJU del piatto.

Spezzatino di fagioli bianchi con verdure e pollo

Le verdure fritte vengono aggiunte ai fagioli bianchi pre-bolliti fino a metà cottura (cipolle, sedano, peperoni e carote) e filetto di pollo. Tutti insieme stufano per 25-30 minuti. Il piatto va servito caldo.

Frittata Di Fagiolini

I fagioli (250 g) vengono fritti in padella per 6-8 minuti a fuoco basso... Una miscela di frittata di 4 uova, sale e 100 g di latte viene preparata separatamente. Il composto viene versato in una padella antiaderente. Cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Il contenuto calorico del piatto è di 358 kcal. BJU = 30 g / 20 g / 13 g.

Fagiolini (verdi) con funghi

Mettere i funghi e i baccelli tritati congelati su una padella preriscaldata... Salare, pepare, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 20 minuti, fino a quando il liquido evapora. La massa viene mescolata con panna acida e spenta per altri 5 minuti.

Fagioli rossi stufati in salsa di pomodoro

Prendi 1-2 carote e salsa di pomodoro per un bicchiere di fagioli bolliti o incolla. Se lo desideri, aggiungi le cipolle. Tutti insieme stufano per 15-20 minuti sotto il coperchio.

I fagioli sono una proteina o un carboidrato? - capiremo la composizione e le proprietà del prodotto

Lobio di fagioli con le noci

Per fare lobio aggiungere cipolle, aglio, coriandolo, basilico e peperoncino ai fagioli bolliti... Stufare tutto insieme per 10 minuti. Alla fine aggiungete le noci tritate e lasciate fermentare per altri 10 minuti.

Paté

Per questo piatto sono adatti sia fagioli bianchi o rossi bolliti che fagioli in scatola... Viene fatto scorrere in un tritacarne o montato in un frullatore insieme a cipolle fritte o uno spicchio d'aglio fresco. Conservare in frigorifero.

cotolette

Per 150 g di fagioli lessi, prendere 40 g di cipolle fritte e 1 uovo... Tutto viene passato attraverso un tritacarne o tritato in un frullatore. Alla massa viene aggiunta farina (20 g). Formare le cotolette, friggerle in una padella in olio (20 g) fino a doratura. Il contenuto calorico del piatto è di 593 kcal. BJU = 25 g / 27 g / 62 g.

Conclusione

Abbiamo scoperto che i fagioli forniscono sia proteine ​​che carboidrati al corpo. Pertanto, nella controversia sul tema "I fagioli sono una proteina o un carboidrato lento?" non c'è vincitore. Ognuno ha ragione a modo suo. Questo prodotto a base di legumi offre al corpo umano molti vantaggi. Con esso, puoi perdere peso e mantenere l'equilibrio di proteine ​​e carboidrati nel corpo. In combinazione con altri ingredienti si possono preparare tanti piatti prelibati.

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