Come cucinare deliziose cipolle sottaceto a semianelli per l'inverno

Le cipolle sono molto salutari, ma non a tutti piace il loro sapore e odore crudo. Per non privare il corpo di vitamine e minerali, consumano verdure in salamoia. È un po 'inferiore a quello fresco nel contenuto di sostanze preziose, ma il gusto è più morbido, più succoso e si abbina perfettamente a molti piatti.

Caratteristiche delle cipolle in salamoia

Come marinare correttamente le cipolle? Sfumature principali:

  1. Le rape vengono adagiate intere, ad anelli o semianelli. Sebbene le verdure intere siano adatte, affettato assorbiranno la marinata più velocemente e saranno più convenienti per preparare vari piatti.
  2. Usa lampadine bianche o viola: sono ugualmente profumate, rosso il sapore non è così pungente.
  3. Preparato con o senza sterilizzazione. Il trattamento termico preserva il prodotto per 6-8 mesi. Quando si decapano piccole quantità di cipolle per un consumo rapido, la sterilizzazione non è necessaria.

Preparare il contenitore e gli ingredienti

I migliori utensili per riporre cipolline - vaso in vetro con coperchio in metallo. Entrambi i materiali sono ben sterilizzati a vapore e in forno. Un volume del contenitore adatto è 0,5 o 0,7 litri.

Come cucinare deliziose cipolle sottaceto a semianelli per l'inverno

Metodi di lavorazione a caldo per lattine:

  1. Per una coppia. Uno scolapasta o un coperchio speciale con fori viene posto su una grande casseruola, i barattoli vengono posizionati con il collo rivolto verso il basso e fatti bollire per 10-15 minuti. I tappi a vite vengono immersi nell'acqua sul fondo della padella.
  2. Nel forno. I vasetti vengono posti sulla griglia e mantenuti a una temperatura di + 100… + 120 ° C per 15–20 minuti.
  3. Nel microonde. I contenitori ben lavati e asciutti vengono riempiti con 1,5 cm di acqua e posti in un forno a microonde per 5-7 minuti a una potenza di 700 watt.

Ingredienti principali:

  • cipolle bianche o rosse, sbucciate, accuratamente lavate, tagliate ad anelli o semianelli;
  • acqua fredda, preferibilmente filtrata o di sorgente;
  • aceto sala da pranzo 9%;
  • zucchero granulare;
  • sale.

Il resto degli ingredienti (erbe, spezie, bacche, frutta o verdura) vengono aggiunti a piacere.

Utile! Per pelare rapidamente e facilmente i bulbi, vengono preimmersi in acqua bollente per 1 minuto, quindi raffreddati rapidamente in acqua ghiacciata, si tagliano le radici e si rimuovono le bucce.

Come cucinare deliziose cipolle sottaceto a semianelli per l'inverno

ricette

La scelta della ricetta dipende dalle tue preferenze di gusto e dal risultato desiderato. Ce n'è sempre uno adatto dalla varietà di opzioni.

Classico

Un tale taglio cipolle marinate per l'inverno, nessuna amarezza. La raccolta per aringhe e barbecue è adatta.

Avrai bisogno:

  • cipolla bianca - 1 kg;
  • aceto 9% - 250 ml;
  • acqua fredda - 2 l;
  • pimento - 6 piselli;
  • foglia di alloro - 2 pezzi.;
  • sale - 200 g

Sequenza di cottura:

  1. Le rape vengono pulite e lavate.
  2. Tagliato a semianelli di 0,5 cm di spessore.
  3. Bollire l'acqua con il sale. Togliere dal fuoco, aggiungere le verdure e conservare in un luogo fresco per 24 ore.
  4. Dopo un giorno, il liquido viene drenato.
  5. Le cipolle vengono poste in barattoli pre-sterilizzati. Le spezie vengono aggiunte.
  6. Bollire la marinata: portare a ebollizione l'acqua e l'aceto.
  7. Versare il liquido nei barattoli con un pezzo da lavorare.
  8. I contenitori con il contenuto vengono sterilizzati per 10 minuti in acqua bollente, dopo averli precedentemente coperti con coperchi puliti.
  9. Arrotolarlo, avvolgerlo con una coperta e tenerlo al caldo finché non si raffredda completamente.

Per verificare l'affidabilità dei contenitori chiusi, vengono capovolti immediatamente dopo l'aggraffatura e osservati per diversi minuti. Il liquido non colerà da contenitori ermeticamente chiusi.

In marinata leggermente acida

Come cucinare deliziose cipolle sottaceto a semianelli per l'inverno

Per gli amanti delle cipolle sottaceto delicate a semianelli per l'inverno, è adatta una ricetta con aceto di mele. Questo pezzo dal sapore leggermente aspro è ideale per le insalate.

Ingredienti:

  • cipolle - 1,5 kg;
  • acqua - 1 l;
  • aceto di mele - 200 ml;
  • zucchero - 50 g;
  • sale - 50 g.

Prepara uno spuntino come questo:

  1. Le verdure vengono lavate e sbucciate, tagliate a semianelli di 0,5-1 cm di spessore.
  2. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
  3. Vengono estratti e disposti in barattoli sterilizzati.
  4. Preparare la marinata: far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto di mele. Cuocere per altri 3-5 minuti.
  5. Versare i contenitori con le cipolle con la marinata pronta, sterilizzare per 15 minuti.
  6. Le lattine vengono arrotolate e tenute al caldo finché non si raffreddano completamente.

In una marinata piccante

Le spezie conferiscono alla preparazione un gusto piccante speciale. Un tale ortaggio è indispensabile per friggere la carne e si sposa bene con il barbecue.

Avrai bisogno:

  • cipolle - 1,5 kg;
  • acqua - 2,7 l;
  • zucchero - 50 g;
  • sale - 100 g;
  • aceto 9% - 0,6 l:
  • foglia di alloro - 6 pezzi.;
  • anice stellato - 3 stelle;
  • chiodi di garofano - 6 pezzi.;
  • cannella in polvere - 1,2 cucchiaini;
  • peperone rosso - 1,2 cucchiaini.

Fasi di cottura:

  1. Le verdure sbucciate vengono tagliate ad anelli o semianelli.
  2. Versare acqua bollita con un po 'di sale e lasciare agire per 2-3 ore.
  3. Le spezie sono poste sul fondo di contenitori puliti, le cipolle salate sono poste sopra.
  4. Preparare la marinata con acqua, zucchero e sale. Quando il liquido bolle, aggiungi l'aceto. Togliere dal fuoco e versare nei barattoli. Avvolgi finché non si raffredda completamente.

Con aneto e pepe

Aneto fresco, pepe e aglio aumentano i benefici del prodotto. Le banche con contenuti non vengono sterilizzate ulteriormente.

Avrai bisogno:

  • cipolle - 1 kg;
  • aglio - 3-5 spicchi;
  • pepe bulgaro - 300 g;
  • acqua - 2 l;
  • aneto fresco - 50 g;
  • pepe nero in grani - 7 pezzi.;
  • foglia di alloro - 4 pezzi.;
  • aceto 9% - 230 ml;
  • zucchero - 50 g;
  • sale - 100 g;
  • succo di ½ limone.

Come cucinare:

  1. Pelare la cipolla, lavarla, tagliarla a semianelli.
  2. Far bollire l'acqua, aggiungere il succo di limone.
  3. Mettere la cipolla nel liquido e cuocere a fuoco basso per 2 minuti. Tiratela fuori con una schiumarola, lasciate scolare l'acqua.
  4. Il pepe viene lavato, pulito dai semi, tagliato a cubetti di spessore non superiore a 5 mm.
  5. Sul fondo dei barattoli sterilizzati, l'aglio sbucciato, l'alloro, la cipolla, il pepe e l'aneto sono disposti a strati. Riempi i contenitori fino al collo.
  6. La marinata è composta da acqua, zucchero, sale e aceto.
  7. Gli spazi vuoti vengono versati, arrotolati, coperti con una coperta.

In un luogo fresco, lo spuntino viene conservato per un massimo di 1 anno.

In bulgaro

Come cucinare deliziose cipolle sottaceto a semianelli per l'inverno

Per gli amanti di uno spuntino piccante, è adatta una ricetta con peperoncino rosso. Il prodotto si abbina alla pasta e sostituisce la tradizionale adjika.

Ingredienti:

  • cipolla bianca o rossa - 1 kg;
  • acqua - 300 ml;
  • aceto da tavola - 300 ml;
  • foglia di alloro - 4 pezzi.;
  • pimento - 5 piselli;
  • peperoncino - 2 baccelli.

sequencing:

  1. Le rape vengono pulite, lavate, tagliate ad anelli o semianelli.
  2. Le foglie di alloro, il pimento e metà di una cipolla vengono messe in un contenitore sterile.
  3. Metti 1 baccello di peperoncino sopra.
  4. Lo spazio libero viene riempito con i resti della cipolla, aggiungendo un secondo peperone.
  5. Versare il tutto con una marinata calda di acqua e aceto.
  6. I contenitori sono ben chiusi.

Anelli in aceto

Questa ricetta veloce per anelli di cipolla in salamoia in lattina è abbinata a kebab, pesce affumicato, pizza e vinaigrette.

Necessario:

  • rape - 3 pezzi.;
  • acqua - 1 cucchiaio.;
  • aceto 9% - 7 cucchiai. l .;
  • zucchero - 3 cucchiai. l .;
  • sale - 1,5 cucchiaini;
  • spezie qb.

Preparazione:

  1. Mettete l'acqua sul fuoco, aggiungete lo zucchero, il sale, l'aceto, le spezie (facoltativo).
  2. Le cipolle vengono sbucciate, lavate e tagliate a rondelle. Collocato in un barattolo di vetro.
  3. Versare le verdure con la marinata e coprire con un coperchio.
  4. Lascia fermentare per 30 minuti.

In succo d'arancia

Una combinazione originale di agrumi e verdure speziate con un pronunciato accento aspro si abbina bene a piatti di carne e pesce.

Ingredienti:

  • cipolla viola - 1 kg;
  • succo d'arancia - 250 ml;
  • acqua fredda - 250 ml;
  • aceto di mele - 600 ml;
  • sale - 50 g;
  • zucchero - 100 g;
  • chiodi di garofano - 1 cucchiaino;
  • cannella - 1 cucchiaino;
  • dragoncello - 4 rami.

Preparare un antipasto è semplice, ma richiede tempo:

  1. Le verdure preparate vengono tagliate ad anelli o semianelli.
  2. Sale e cipolla vengono aggiunti all'acqua bollente. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 6 ore. Il liquido viene scaricato.
  3. Preparare la marinata: unire acqua, zucchero, aceto e succo d'arancia. Bollire per 2-3 minuti.
  4. Le verdure vengono immerse nella marinata e cotte per 5 minuti.
  5. Mettere tutto in barattoli, aggiungere le spezie e chiudere.

Lo spuntino viene conservato da 3 a 5 mesi.

Nel succo di barbabietola

Le cipolle stanno benissimo nel succo di barbabietola. Viene anche chiamato "falso", poiché sembra che l'ortaggio sia rosso.

Ingredienti:

  • cipolle bianche - 1 kg;
  • barbabietole - 0,5 kg;
  • acqua - 0,5 l.;
  • zucchero - 2-2,5 cucchiai. l .;
  • sale - 1,5 cucchiaini;
  • succo di ½ limone.

Come cucinare:

  1. Le barbabietole vengono strofinate e lasciate per 30 minuti per dare il succo.
  2. Versare la verdura in acqua fredda e portare a ebollizione. Togliete dal fuoco e passate al setaccio.
  3. Aggiungere lo zucchero, il sale e far bollire di nuovo. Quando il brodo bolle, aggiungi il succo di limone.
  4. I barattoli puliti sono riempiti con cipolle tritate, riempite con marinata di barbabietola calda.

Suggerimenti per cucinare

Come cucinare deliziose cipolle sottaceto a semianelli per l'inverno

Spezie ed erbe aromatiche come chiodi di garofano, coriandolo, sedano o radice di prezzemolo conferiscono alla cipolla un sapore unico. Invece del 9% di aceto, l'acido citrico viene aggiunto in una proporzione di 1 cucchiaino. a 14 st. l. acqua.

Importante! Le rape vengono scelte senza danni, segni di marciume.

Per sbucciare e tagliare una verdura piccante senza lacrime, il coltello viene periodicamente inumidito in acqua fredda.

Consigli per la conservazione

Conservare i pezzi in un luogo fresco e buio. La temperatura ottimale è + 12 ... + 15 ° C.

Se il prodotto è sterilizzato e ben chiuso, la durata di conservazione aumenterà a 1 anno. Le verdure vengono conservate per 2-3 mesi senza trattamento termico.

Conclusione

La norma giornaliera di cipolle fresche al giorno non supera i 100 g.Se ci sono controindicazioni, usano verdure bollite o in salamoia (non più di 2 rape al giorno). Varie spezie, erbe e verdure aumentano i benefici del prodotto, aggiungono nuovi sapori.

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