Confronta come le cipolle rosse differiscono da quelle ordinarie e scegli la migliore

Le cipolle sono una delle colture culinarie più sane e più comunemente utilizzate. dove varietà, diversi l'uno dall'altro per forma, gusto, proprietà utili e persino colore - centinaia. E se il gusto delle cipolle con scaglie dorate è familiare ai più, allora le cipolle bianche e rosse sollevano molte domande: quale è più dolce o più acuta, sono adatte alla conservazione, alle insalate crude e al trattamento termico, c'è una differenza nella tecnologia agricola.

Leggi tutto questo e molto altro sulle differenze tra cipolle rosse, bianche e normali nel nostro articolo.

Qual è la differenza tra cipolle rosse e bianche

Le teste di cipolla differiscono nell'aspetto, mantenendo la qualità, il gusto, la composizione e l'effetto sul corpo umano.

Le cipolle bianche hanno una forma sferica pulita, scaglie cremose, nevose o grigiastre. Il colore delle lampadine colorate varia dai toni lilla e bordeaux al rosa freddo e la forma può essere rotonda, oblunga o, al contrario, appiattita.

Le varietà bianche sono più suscettibili alla decomposizione e la loro durata non supera le 10-12 settimane. Lampadine rosse sono tenuti molto più a lungo - fino a sei mesi.

Riferimento! Per quanto riguarda il contenuto calorico, è quasi lo stesso per tutte le varietà ed è: per una verdura rossa 41-42 kcal per 100 g, per una bianca - 45 kcal.

Differenze di proprietà e composizione

La composizione chimica di qualsiasi cipolla contiene vitamine, oli essenziali, oligoelementi utili. Tuttavia, il contenuto di alcuni di essi può variare.

Tabella: il numero di elementi utili nelle cipolle rosse e bianche

Inoltre, le cipolle bianche contengono 0,1 mg di acido pantotenico e 0,5 mg di niacina. La polpa viola-rosa contiene vitamina E in una quantità di 0,2 mg, tiamina - 0,05 mg, così come cromo, zinco e ferro in piccole quantità.

Riferimento. Le cipolle bianche hanno proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche. La sua controparte rossa ha anche proprietà antibatteriche e immunomodulatorie.

La differenza di benefici e danni

Nonostante il fatto che la composizione di entrambe le varietà sia simile, influenzano il corpo umano in modi diversi. Le "rape rosse", se consumate con moderazione, possono abbassare i livelli di zucchero nel sangue. La polpa bianca è efficace nel combattere il colesterolo a placche.

Riferimento! Un consumo eccessivo di cipolle bianche crude - più di 200-300 g al giorno - può portare ad un aumento della pressione sanguigna e dell'acidità di stomaco.

Qual è la differenza di gusto e aroma

Differiscono anche nel gusto.

Il bianco ha un sapore ricco (da tenero a pungente) con una leggera dolcezza. La solita amarezza della cipolla è praticamente assente.

Le teste delle verdure rosse, grazie alla varietà varietale, hanno un gusto completamente diverso: dal morbido e dolce al bollente piccante e persino amaro.

Riferimento! Le cipolle bianche sono dotate di un aroma luminoso e memorabile. L'odore del rosso è più leggero e, inoltre, evapora durante il trattamento termico.

Confronto delle sfumature della crescita

La loro coltivazione non è molto diversa. Tuttavia, nelle cipolle rosse, il rizoma fibroso è più profondo nel terreno, mentre nelle cipolle bianche, l'apparato radicale si trova vicino alla superficie della terra.Pertanto, è necessario allentare e annaffiare accuratamente le piantine di varietà bianche, altrimenti si possono danneggiare le fragili radici o causare il loro decadimento e la morte della cultura.

Caratteristiche dell'uso di cipolle rosse e bianche

Le cipolle sono una delle verdure più sane che vengono utilizzate attivamente in cucina, medicina popolare e cosmetologia.

In cucina

Le varietà bianche e viola sono utilizzate attivamente in cucina. Entrambe le varietà possono essere cotte, consumate crude e in scatola.

Le "rape" rosse dall'aroma leggero sono spesso utilizzate crude per insalate fresche e snack. Viene utilizzato bianco a causa di un odore intenso che non evapora all'esposizione al calore cucinando primi, secondi, salse, nonché inscatolamento funghi, verdure, lievito madre di cavolo bianco.

Nella medicina popolare

Entrambe le varietà hanno effetti battericidi, antimicotici e antiossidanti e aiutano a combattere le malattie infettive. Ad esempio, con un processo infiammatorio nell'orecchio, le cipolle bianche tritate finemente vengono avvolte in un panno e applicate sull'orecchio fino a quando il dolore non si attenua.

In caso di tosse e ristagno di catarro nei bronchi, una pasta di una cipolla bianca o rossa schiacciata viene mescolata con alcune gocce di olio di cocco, spalmata sul petto con un impacco e coperta con una pellicola e un asciugamano.

Riferimento. Per la prevenzione dell'ARVI, è sufficiente consumare 50 g di cipolle rosse o bianche per un mese al mattino e alla sera.

Le maschere a base di cipolle bianche tritate sono usate per curare l'acne. La pappa può essere applicata direttamente sulla pelle interessata con uno strato di circa 2 mm per 10-15 minuti. Per alleviare l'infiammazione e accelerare la rigenerazione cutanea, si consiglia di applicare una maschera a base di 30 g di cipolla grattugiata mescolata con la stessa quantità di miele per un quarto d'ora, quindi risciacquare con acqua tiepida.

Le cipolle sono insostituibili nella lotta contro le malattie femminili e maschili. In caso di irregolarità mestruali, l'infuso di buccia di cipolla viene assunto in 100 ml due volte al giorno per una settimana.

Come preparare un decotto:

1. Mescolare 30 g di chiodi di garofano secchi e 90 g di bucce di cipolla rossa.
2. Mettere il composto in una pentola di smalto e versare 500 ml di acqua filtrata.
3. Portare a ebollizione a fuoco basso. Fai bollire per 10 minuti.
4. Raffreddare, scolare.

Il succo di cipolla bianca (200 ml) mescolato con miele naturale in un rapporto 1: 1 allevia l'ipertrofia prostatica. È necessario assumere 30 g della miscela per un mese due volte al giorno (mattina e sera). Inoltre, la verdura è efficace nella lotta contro i vermi.

Lo strumento è preparato come segue:

1. Tritare finemente 200 g di cipolla rossa.
2. Versare 200 ml di acqua tiepida.
3. Lascia la composizione per 8 ore.
4. Sforzo.

Prendi l'infuso per cinque giorni al mattino presto a stomaco vuoto.

La verdura aiuterà anche con l'emicrania. Per fare questo, una cipolla bianca, tagliata a metà, viene applicata alle tempie e fissata saldamente con una benda. Per prevenire il mal di testa, la procedura viene eseguita due volte al giorno per quattro giorni.

Le cipolle rosse sono necessarie per stimolare la crescita dei capelli e prevenire la forfora. Gruel (50 g) viene massaggiato sulle radici dei capelli una volta alla settimana.

Si consiglia di applicare la verdura tritata sulla zona interessata della pelle per prurito e dolore da punture di insetti.

Quale arco e quando scegliere

Il sapore delle cipolle rosse, a seconda della varietà, è amaro, dolce, piccante e delicato. Si consiglia di sceglierlo per la realizzazione di insalate, zuppe fredde, antipasti, ecc. In alternativa sono adatte anche le varietà dolci di cipolle bianche Globo, Kometa.

Per l'aggiunta a torte, piatti caldi, cibo in scatola, è preferibile scegliere varietà piccanti e ibridi di verdure bianche, ad esempio Bello Blanca F1, Alba.

Per quelli con diabete di tipo 2, si consiglia di mangiare cipolle rosse più spesso - abbassa i livelli di zucchero nel sangue. Il bianco è consigliato per essere consumato dagli anziani, in sovrappeso: è efficace nella lotta contro le placche di colesterolo.

Cosa comune

La principale caratteristica comune di tutte le varietà di cipolle sono i loro benefici per la salute grazie alla loro ricca composizione. Sia le cipolle rosse che quelle bianche rafforzano il sistema immunitario, ma allo stesso tempo possono esacerbare le malattie del tratto gastrointestinale, del fegato, del cuore e dei reni.

Riferimento! Entrambi i tipi di verdure non sono raccomandati per essere aggiunti al cibo per bambini sotto i due anni di età a causa dell'effetto aggressivo sulle mucose.

Quale cipolla è più sana

I nutrizionisti credono che le cipolle rosse siano un po ' più utileche bianco. Contiene più vitamine e oligoelementi utili, aiuta nelle malattie infettive, nel trattamento di ferite, ustioni, duroni e duroni, caduta dei capelli e calvizie.

Il suo uso regolare con moderazione (non più di 200 g al giorno) stimola la produzione di globuli rossi e aumenta l'immunità, abbassa i livelli di zucchero e colesterolo. Non provoca fluttuazioni della pressione sanguigna e non influisce sul sistema cardiovascolare.

Le persone spesso mangiano verdure rosse fresche, il che significa che ottengono elementi più utili.

Conclusione

Qualunque sia il colore delle cipolle, scienziati e medici confermano i suoi enormi benefici per il corpo umano. Tuttavia, le cipolle hanno una serie di controindicazioni: ipertensione, malattie del tratto gastrointestinale, cuore, fegato, età fino a due anni.

Con cautela, dovresti usare le cipolle durante il periodo gravidanza e allattamento.