Una selezione dei migliori metodi per conservare l'aglio in casa per tutto l'inverno

Dopo l'inchino aglio - il secondo raccolto di cipolle diffuso. Con il suo gusto e profumo piccanti, rende i piatti estremamente appetitosi. Viene utilizzato attivamente come condimento per il decapaggio e la salatura. È scritto sulle sue proprietà medicinali più di un articolo.

Ma affinché le proprietà benefiche dell'aglio non vengano perse per molto tempo, devi sapere come conservarlo. Pertanto, abbiamo dedicato un articolo alla domanda su come organizzare correttamente la conservazione dell'aglio a casa.

Varietà di aglio adatte per la conservazione

La diffusa distribuzione dell'aglio, la sua popolarità in tutto il mondo hanno contribuito alla rimozione di molti varietà... Tuttavia, non tutti sono adatti per la conservazione a lungo termine. Affinché la conservazione abbia successo, è importante selezionare varietà che abbiano una buona qualità di conservazione. Prima di tutto, l'aglio primaverile è adatto a questo. Lo stoccaggio invernale (invernale) è leggermente peggiore.

Di seguito sono elencate le varietà più comuni adatte per la conservazione a lungo termine.

Primavera:

  1. Abrek... Si riferisce alle varietà non da tiro di mezza stagione. Altezza della pianta - fino a 55 cm Il bulbo è tondo e pesa fino a 26 g Il numero di chiodi di garofano va da 12 a 21 pezzi. La polpa è bianca e ha un sapore pungente. Periodo di validità - fino a 8 mesi.
  2. Aleisky... Questa è anche una varietà non sparatoria. Altezza - fino a 30 cm Le lampadine sono grandi - fino a 17 g, hanno una forma rotonda-ovale. Il numero di chiodi di garofano varia da 15 a 18 pezzi. Ha una struttura croccante e un gusto brillante e pungente. È noto per la sua eccellente qualità di conservazione (rimarrà fino alla fine di maggio).
  3. Victorio... Si riferisce a specie non da caccia di mezza stagione. Le foglie crescono fino a 25 cm Le teste sono grandi, rotonde piatte, del peso di 38-43 g Il numero di chiodi di garofano è di 13-15 pezzi, la polpa è bianca. Il sapore è semi-piccante. Si conserva bene per 8 mesi.
  4. Gulliver... Grado medio tardivo. Uno dei più comuni. Le sue foglie raggiungono i 55 cm La testa a pera pesa 100-120 g Contiene da 3 a 5 chiodi di garofano. La polpa è bianca, croccante, piccante nel gusto. Mantenere la qualità fino a 8 mesi.
  5. Yelenovsky... Varietà di mezza stagione, non scocca frecce. Le foglie crescono fino a 30 cm I bulbi hanno una forma arrotondata appiattita e pesano fino a 25 g La testa contiene fino a 16 chiodi di garofano, che hanno polpa bianca e un sapore piccante semi-affilato. È caratterizzato da un'elevata qualità di conservazione.

Una selezione dei migliori metodi per conservare l'aglio in casa per tutto l'inverno

Colture invernali:

  1. Lyubasha... Alto - fusto fino a 120 cm Mezza stagione. Il bulbo è rotondo, leggermente piatto (4-7 chiodi di garofano). Peso - fino a 120-130 g Ha un sapore pungente brillante, adatto per l'inscatolamento. Perfettamente conservato
  2. Dobrynya... Tardivo, meno resistente al gelo di Lyubasha. Le teste sono rotonde, il sapore non è troppo forte. Resistente alle malattie, ha un'eccellente qualità di conservazione.
  3. Sofievsky... Varietà di tiro. Le sue caratteristiche varietali sono simili a Lyubasha. Altezza della pianta - circa 70 cm Resistente al gelo. Cipolla grande - fino a 100 g Il gusto è moderatamente piccante. Tiene bene.
  4. Gribovsky 60. Maturazione precoce, resistente alla siccità e al gelo. Cipolla media. Differisce in una maggiore resistenza alle malattie fungine. Peso - fino a 60 g (5-12 pezzi). È caratterizzato da un gusto molto pungente. Ha una lunga durata.
  5. Spas... Mezza stagione, ad alto rendimento, adatto per la conservazione a lungo termine. Capi fino a 100 g (7-10 denti). Resistente al fusarium e ai nematodi. Versatile nell'applicazione.

Condizioni di conservazione favorevoli

Ci sono due opzioni di conservazione per questo ortaggio saporito:

  • freddo - a -2 .. + 2 ° С;
  • caldo - a + 18 ... + 22 ° С.

Ciò è dovuto alle caratteristiche biologiche della pianta. Nell'intervallo di temperatura da +2 a + 16 ° C, si creano condizioni favorevoli per la sua crescita. E fino a + 2 ° С e oltre + 16 ° С questi processi sono inibiti.

Modi efficaci per conservare l'aglio

Non basta fare un buon raccolto, è molto importante conservarlo correttamente. Per fare questo, deve essere ben asciugato. Il regime di temperatura dovrebbe essere osservato. Non dimenticare che quando la temperatura oscilla, le lampadine perdono il loro gusto e le loro proprietà utili. Vedremo ora come conservare l'aglio per l'inverno. Le casalinghe esperte hanno escogitato molti modi interessanti.

In una ghirlanda, un panino o delle trecce

Per la conservazione a lungo termine, l'aglio viene intrecciato in trecce, una ghirlanda o legato in un mazzo. Le trecce finite sono appese in un luogo fresco e buio. In questa forma, la verdura è dotata di una sufficiente circolazione d'aria.

In frigorifero

Quando si ripone in frigorifero, non mettere l'aglio in un sacchetto di plastica. È meglio piegarlo in un barattolo di vetro e chiudere il coperchio. Puoi anche metterlo in una scatola di cartone o in un sacchetto per vestiti imbevuto di salamoia e asciugato. Fino a +7 gradi la durata di conservazione va da 3 a 12 mesi, da +8 a +10 gradi - da 2 a 9 mesi.

Come conservare l'aglio in un barattolo

La domanda sorge spesso: come conservare correttamente l'aglio in un appartamento? In questo caso, questa opzione è l'ideale. Puoi conservarlo con teste intere o smontarlo in denti. Pre-asciugare le sponde. Nella prima versione puliamo le teste da terra e lo strato superiore della buccia e le mettiamo in un barattolo. Nella seconda, smontiamo le teste nei denti, controlliamo che non ci siano muffe, marciumi e danni. E li mettiamo anche in barattoli. Non coprire con i coperchi. La migliore opzione di archiviazione è nella stanza, sul pavimento.

Lo svantaggio di conservare le teste intere è che potresti non notare i denti danneggiati. Poi nel tempo l'aglio inizierà a deteriorarsi. Inoltre, una quantità minore è inclusa nel barattolo con teste solide.

In scatole

L'aglio può essere conservato a temperatura ambiente per molto tempo. Le scatole di plastica o di legno a traliccio vengono riempite con uno strato di 20-30 cm e inviate al luogo di stoccaggio.

Attenzione! L'aglio primaverile viene conservato per un massimo di 5-6 mesi a + 15 ... + 17 ° C ("conservazione al caldo"). L'aglio invernale richiede "conservazione a freddo" - + 2 ... + 4 ° С.

In paraffina

Selezioniamo i bulbi più grandi e succosi senza danni. Se ci sono radici, devono essere bruciate sul fuoco. Successivamente, sciogliamo la paraffina in qualsiasi contenitore e, tenendo la testa per la punta dello stelo, la immergiamo. Il film formato si asciuga in pochi secondi. Previene l'evaporazione dell'umidità e non consente il passaggio di agenti patogeni. In questa forma, mettiamo l'aglio in una scatola o scatola di cartone.

In cantina

Per la corretta conservazione dell'aglio, la cantina deve soddisfare determinate condizioni:

  • essere relativamente caldo (+ 2 ... + 5);
  • umidità nell'intervallo dal 50 all'80%;
  • l'assenza di funghi e batteri patogeni;
  • buona ventilazione.

Conservare l'aglio con altre verdure insieme non è desiderabile, ma è difficile da evitare. Pertanto, vale la pena tenerlo almeno non in stretto contatto con loro. È meglio posizionare le teste in uno stato sospeso.

Una selezione dei migliori metodi per conservare l'aglio in casa per tutto l'inverno

Sotto sale

Con questo metodo vengono utilizzate sia scatole che lattine. Le banche sono sterilizzate o asciugate bene. La condizione principale è che sia sopra che sotto ci sia uno spesso strato di sale - 2-3 cm Strati di aglio si alternano in una scatola con sale o riempiono i vuoti di barattoli già riempiti di aglio con esso.

In olio vegetale

Solo i chiodi di garofano pelati sono adatti a questo tipo di conservazione. Mettiamo strati densi in barattoli pre-preparati, quindi riempiamo con olio vegetale.Agita il barattolo, aggiungine altro se necessario.

Durante la conservazione, il ripieno viene impregnato dell'aroma dell'aglio, quindi viene utilizzato anche in cucina. Per rendere l'olio ancora più aromatico, si aggiungono pepe in grani, erbe varie e sale.

Nella griglia

La normale rete di nylon andrà bene. L'aglio è piegato in essi e appeso più in alto. È compatto e fornisce una buona ventilazione. È solo necessario rivedere e selezionare di tanto in tanto l'aglio avariato. Questa opzione di conservazione non salva dall'essiccazione e dalla germinazione.

Nella farina

Conserva l'aglio nella farina normale. Il fatto è che assorbe molto bene l'umidità in eccesso e non consente alle teste di entrare in contatto tra loro. Prendiamo qualsiasi piatto, versiamo uno strato di farina, arrotoliamo ogni cipolla e la mettiamo ben stretta. Versa un altro strato sopra. Gli strati superiore e inferiore dovrebbero essere lunghi almeno 3-5 cm L'aglio rimarrà fresco fino all'estate.

Congelare e conservare

Il congelamento dell'aglio non è il modo migliore per conservarlo, poiché la verdura perde parte del suo aroma e sapore. Ci sono diverse opzioni:

  1. Macina in un frullatore e aggiungi le erbe. Questo è un ottimo condimento per vari piatti.
  2. Mescolare l'aglio tritato con olio d'oliva e congelare in palline.
  3. Basta tagliare a spicchi e congelare.

Anche l'aglio viene conservato mediante conserve. Per fare questo, usa teste intere, denti o frecce. Le verdure vengono fermentate, in salamoia, condimento all'aglio e molto altro ancora.

Ricetta "Aglio Sottaceto Classico"

Ingredienti:

  • 1 kg di aglio;
  • 1,5 cucchiai. l. sale;
  • 1 litro d'acqua;
  • 3 ombrelli all'aneto;
  • 0,5 tazze di zucchero;
  • 50 g di aceto al 9%.

Pelare l'aglio, scottarlo con acqua bollente e immergerlo in acqua fredda.

Marinata: mescolare acqua, zucchero, sale, aceto e portare a ebollizione.

Mettere l'aneto in barattoli sterilizzati, riempirli con l'aglio, versare la marinata e arrotolare.

Difficoltà di archiviazione

Anche se segui tutti i consigli per la conservazione, l'aglio spesso inizia a deteriorarsi. Ci sono diverse ragioni per questo:

  1. Alta umidità. Molto comune. Per questo motivo non giace a lungo in frigorifero.
  2. Tutte le lampadine danneggiate o congelate non sono state viste. Marciume nero e muffa verde si sviluppano molto rapidamente su di loro.
  3. Nell'aria secca, l'aglio perde umidità abbastanza rapidamente e si asciuga. Per non perderlo completamente, puoi macinarlo su un macinacaffè e aggiungerlo ai piatti come condimento.
  4. Le radici spesso iniziano a crescere. Meglio pulirle e metterle in frigorifero per il consumo diretto.

Buono a sapersi

Consideriamo i problemi più comuni con la conservazione dell'aglio e i modi per risolverli.

L'aglio è diventato nero e ha cominciato a marcire

La qualità e la conservazione della qualità dell'aglio dipendono dalle condizioni della pianta durante la stagione di crescita. Molto spesso soffre di malattie fungine e batteriche. Non compaiono immediatamente. Se al momento del raccolto almeno una testa era infetta, la malattia si diffonderà presto all'intero raccolto. È necessario inviare teste non danneggiate per lo stoccaggio, altrimenti gli agenti patogeni entrano attraverso le fessure, a causa delle quali diventa molto spesso nero.

Conservazione congiunta di cipolle e aglio

L'aglio e le cipolle sono parenti stretti, appartengono al genere delle cipolle. Pertanto, hanno somiglianze sia nella coltivazione che nella raccolta e nello stoccaggio. Tuttavia, nonostante le simili condizioni di conservazione, si consiglia di non metterli insieme in una scatola. L'opzione più adatta per un quartiere è appenderlo a reti o posizionare trecce di cipolle e aglio nelle vicinanze.

Una selezione dei migliori metodi per conservare l'aglio in casa per tutto l'inverno

Cosa fare con i denti germogliati

In nessun caso dovresti buttare via l'aglio germogliato. Può essere aggiunto ai tuoi piatti preferiti allo stesso modo dei non germogliati. Contiene sostanze che non sono nemmeno appena raccolte. Nel processo di germinazione, compaiono nuovi enzimi con una potente azione contro molte malattie. È utile usarlo con bassa immunità, virale e raffreddore, per la prevenzione di ictus e formazione di trombi. Aiuta con l'avvelenamento e ferma la diarrea, previene lo sviluppo di cellule maligne, purifica il corpo dagli agenti cancerogeni. Gli antiossidanti in esso formati bloccano l'invecchiamento precoce delle cellule.

Se l'aglio inizia a deteriorarsi

Se, nonostante tutti gli sforzi, l'aglio ha comunque iniziato a deteriorarsi, è necessaria un'azione urgente. Puoi pulire i denti buoni da quelli cattivi, macinare in un tritacarne e salare. Metti questa massa d'aglio in un barattolo e conserva in frigorifero.

Quando scavare l'aglio per conservarlo

È meglio scavarlo in una giornata di sole e asciutta. In adatto per la raccolta, gli steli iniziano a cadere a terra, il fogliame appassisce e il falso stelo si ammorbidisce. Le teste pelate da terra insieme ai gambi vengono essiccate per circa 5 giorni. Dopo l'essiccazione, le radici e il gambo vengono tagliati. Aglio, piantato prima dell'inverno, raccolto alla fine di luglio e in primavera - nella seconda metà di agosto.

Conclusione

L'aglio non è solo un ortaggio, è un condimento piccante per vari piatti che ha un gusto straordinario e proprietà curative comprovate. E anche se mantenerlo fresco in inverno è difficile, ne vale la pena. Prova a utilizzare i suggerimenti suggeriti e sii intelligente: l'aglio che coltivi sarà succoso e le qualità benefiche e il gusto brillante rimarranno.

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